Rada

Ošípané: prospešné a škodlivé, je možné sa otráviť


Škodlivosť ošípaných je otázkou, ktorá stále vedie kontroverzie medzi vedcami a skúsenými hubármi. Aj keď si veľa ľudí myslí, že sú tieto huby jedlé, veda tvrdí, že sa nemôžu jesť, a ošípané klasifikuje ako jedovaté.

Výhody a škody na bravčových hubách

Tenké a tučné ošípané, bežné v Rusku, prirodzene spôsobujú obavy mnohým ľuďom. Oficiálne patria do kategórie nejedlých a jedovatých húb, hoci niektorí hubári s touto definíciou nesúhlasia.

Keď sa ošípané konzumujú ako jedlo, skutočne predstavujú veľké nebezpečenstvo. To však neznamená, že huby nie sú vôbec prospešné, stále majú niektoré cenné vlastnosti:

  1. Huby sú klasifikované ako dietetické výrobky. Obsah kalórií v bravčových hubách, ktoré neboli podrobené žiadnemu spracovaniu, je iba 30 kcal, po prevarení sa tento indikátor nezmení. Percento tuku nie je veľa, iba 28%. Sacharidov je ešte menej - iba 16,9%. Súčasne sa sacharidy vstrebávajú takmer okamžite, je nemožné sa zotaviť z použitia plesní, nijako neovplyvňujú ukazovatele hmotnosti.
  2. Hubová dužina obsahuje lecitín - látku, ktorá zabraňuje hromadeniu škodlivého cholesterolu v tele. Ošípané môžu mať pozitívny vplyv na pohodu so sklonom k ​​srdcovo-cievnym ochoreniam, pretože posilňujú cievy a majú priaznivý vplyv na prácu myokardu.
  3. Huby obsahujú vlákninu, ktorá je dobrá na trávenie. Ošípané v strave sú schopné normalizovať stolicu a prispieť k odstráneniu toxínov z tela.
  4. Hubová dužina je bohatá na antioxidanty dôležité pre imunitu človeka. Pri konzumácii húb človek menej pravdepodobne podľahne nachladnutiu a ľahšie znáša vírusy a infekcie.
  5. Zloženie húb obsahuje asi 59% prírodných rastlinných bielkovín, takže dodávajú telu stavebný materiál pre svaly a vo všeobecnosti pôsobia posilňujúco.

Pozor! Je potrebné mať na pamäti, že ošípané sa môžu jesť až po dlhšom spracovaní - máčaní po dobu 3 dní a varení v studenej vode. Liečba síce zmierňuje škody, ale tiež znižuje úžitok z bravčových húb, a preto zostáva otázka hodnoty veľmi otázna.

Bohužiaľ, aj keď majú blahodárne vlastnosti, huby škodia hlavne ľudskému zdraviu:

  1. Huby veľmi rýchlo podľahnú hnilobe a začnú sa zhoršovať v priebehu niekoľkých hodín po zbere; ošípané sa môžu otráviť jednoducho kvôli strate čerstvosti húb.
  2. Ošípané akumulujú toxické látky neuveriteľne rýchlo a výkonne, ak huba rastie v nepriaznivej oblasti, potom bude obsah ťažkých kovov a rádioaktívnych zlúčenín v jej buničine ešte vyšší ako v pôde. Platí to najmä pre dospelé druhy.
  3. V buničine ošípaných sa nachádza toxická látka zvaná muskarín, ktorá sa teplom nezničí. Koncentrácia muskarínu v hubách sa môže líšiť v závislosti od oblasti pestovania. V niektorých prípadoch je v buničine toľko jedovatej látky, že konzumácia huby vedie k silnej okamžitej otrave.
  4. Ošípané obsahujú aj ďalšie nebezpečné látky, ktoré negatívne ovplyvňujú zloženie krvi - po napustení a strávení tiež nezmiznú. Pri dlhodobom používaní húb môže poškodenie týchto látok viesť k vážnemu poškodeniu pečene a obličiek.

Z týchto dôvodov sú od 80. rokov minulého storočia klasifikované ako jedovaté, tak aj nebezpečné huby ošípané. V polovici dvadsiateho storočia bolo ich jedenie povolené, ale ďalší výskum prinútil vedcov zmeniť názor na ošípané.

Prečo sú ošípané nebezpečné

Toxické ošípané pôsobia na ľudský organizmus odlišne od väčšiny ostatných jedovatých húb. Mechanizmus vývoja otravy je veľmi odlišný od tradičného, ​​intoxikácia sa zvyčajne oneskorí v čase a prejaví sa až po opakovanom použití húb v jedle.

Jedovaté látky prítomné v dužine húb sa hromadia v tele postupne. V priebehu času sa ich koncentrácia stáva dosť vysokou, potom sa spustí proces ničenia červených krviniek, čo vedie k poruchám činnosti srdca, pečene a obličiek. Je nemožné jasne odpovedať na otázku, ako dlho sa intoxikácia prejaví u konkrétnej osoby, záleží to na veku, na zdravotnom stave a vlastnostiach organizmu, na množstve konzumácie húb.

Dôležité! Veľkou škodou pre ošípané je, že použitie plesní môže viesť nielen k závažnej akútnej otrave, ale aj k rozvoju chronického zlyhania obličiek a pečene.

Príznaky otravy ošípanými

Začiatok otravy ošípanými závisí od charakteristík imunity človeka. Spravidla sa po prvom použití vyvinie alergická reakcia, ale nie sú zjavné príznaky otravy. Pri zvýšenej citlivosti na tento druh húb sa môže po 1-3 hodinách objaviť negatívna reakcia, v takom prípade je prísne zakázané znova používať ošípané.

Mierna intoxikácia ošípanými vyzerá ako klasická otrava hubami. Poškodenie sa prejavuje v nasledujúcich príznakoch:

  • bolesť brucha strednej až vysokej intenzity;
  • nevoľnosť, zvracanie a hnačka;
  • dehydratácia tela;
  • strata sily a chladu končatín;
  • bolesť v bedrovej oblasti;
  • mierne zlyhanie obličiek alebo pečene, nie vyššie ako 1 stupeň.

Klinické testy ukazujú zvýšenie hladiny bilirubínu a enzýmov v krvi. Pri priemernej otrave sa môže vyvinúť zlyhanie pečene a obličiek 2. stupňa, v tomto prípade sa zvýši hladina dusíka v krvi a zníži sa denné množstvo vylúčeného moču.

Pri ťažkej otrave ukazujú testy ničenie červených krviniek, prudký nárast kreatinínu a bilirubínu. Akútne zlyhanie pečene a obličiek vedie k prudkému zhoršeniu stavu a dokonca k organickému poškodeniu mozgu.

V prípade otravy ošípanými je nevyhnutne potrebné navštíviť lekára, odborník bude schopný posúdiť stav tela a stupeň spôsobenej ujmy. Pri absencii lekárskej starostlivosti môže intoxikácia viesť nielen k vážnemu poškodeniu tela, ale dokonca k smrti.

Dôležité! Na toxické látky u ošípaných sú obzvlášť citlivé deti, starší ľudia a chronickí pacienti so zníženou imunitou. Ošípané sú pre tehotné ženy prísne zakázané, ich použitie môže viesť k smrteľným následkom.

Prvá pomoc pri otrave ošípanými

Liečba otravy hubami ošípaných by sa mala uskutočňovať v stacionárnych podmienkach. Vzhľadom na zvýšené poškodenie plesní pre zdravie je mimoriadne dôležité umiestniť pacienta pod dohľad lekára a urgentne vykonať všetky potrebné testy.

Pred príchodom lekárov sa však stav obete dá zmierniť niekoľkými jednoduchými opatreniami:

  1. V prípade otravy musí byť človeku podaná viac čistej pitnej vody a potom musí byť vyvolané zvracanie. Výplach žalúdka pomôže odstrániť niektoré toxické látky z tela, zatiaľ čo ešte nemali čas na absorpciu do tkaniva.
  2. Postihnutý musí byť položený vodorovne a nesmie sa pohybovať, otravu často sprevádza zmätok, v tomto stave je pacient sám pre seba nebezpečný.
  3. Na zmiernenie príznakov môže byť obeti ponúknuté antialergické činidlo, napríklad Suprastin alebo Tavegil. Intoxikácia ošípanými je atypická alergická reakcia, takže antihistaminiká môžu situáciu zlepšiť.

Je však prísne zakázané ponúkať človeku lieky na zastavenie hnačiek a zvracania. V takom prípade toxické látky nebudú schopné prirodzene opustiť telo a budú naďalej vážne poškodzovať vnútorné orgány.

Liečba v nemocnici bude do značnej miery závisieť od závažnosti otravy. Lekári môžu vykonávať najmä:

  • plazmaferéza alebo hemosorpcia v prítomnosti akútneho zlyhania pečene;
  • hemodialýza pre poruchu funkcie obličiek.

Ako symptomatická liečba sú predpísané lieky, ktoré regulujú narušenú rovnováhu vody a solí v tele, ako aj účinné antihistaminiká, ktoré umožňujú zmierniť akútnu autoimunitnú reakciu na toxíny. Ak sa začne proces ničenia červených krviniek, lekár môže predpísať kortikosteroidy, aby sa zabránilo riziku vzniku závažných komplikácií, a lieky na podporu práce srdca.

Záver

Škodlivosť ošípaných je vedecky dokázaná, hoci otrava z nich zvyčajne nenastane okamžite, následky intoxikácie sú veľmi závažné. Napriek priaznivým vlastnostiam týchto húb sa neodporúča jesť ošípané.


Pozri si video: Valašská zabíjačka na Jasence 2009 (Január 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos