Rada

Adjika s cesnakom a chrenom na zimu

Adjika s cesnakom a chrenom na zimu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Klasický recept na kaukazskú adjiku pozostával z feferónky, veľkého množstva soli, cesnaku a byliniek. Takéto predjedlo bolo nevyhnutne trochu slané a to všetko kvôli tomu, že soľ pomohla prípravku dlhšie sa skladovať v teplom období. Keď sa ale dozvedeli o adjike v iných krajinách, tento recept sa vylepšil pridaním čerstvých paradajok, papriky, byliniek a ďalších prísad. Dnes existuje obrovské množstvo receptov adjika s rôznymi komponentmi. V tomto článku sa dozvieme, ako pripraviť adjiku s chrenom a cesnakom.

Tajomstvá varenia adjiky z paradajok, cesnaku a chrenu na zimu

Ak chcete pripraviť chutný a aromatický prípravok, ktorý sa bude dlho skladovať, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

  1. Adjika s prídavkom chrenu a cesnaku sa pripravuje takmer rovnako ako obvykle. V klasickej verzii sú všetky pripravené suroviny zomleté ​​v mixéri alebo mlynčeku na mäso a potom zmiešané s rôznymi koreninami. Veľmi často sa adjika ani neuvarí, ale jednoducho sa naleje do nádob surová. Aby bol takýto prípravok dobre skladovaný, musí byť zelenina čerstvá a dôkladne umytá. Mali by byť bez akýchkoľvek poškodení a prehnitých oblastí. Okrem toho je potrebné do obrobku pridať značné množstvo jedlej soli. To predĺži trvanlivosť adjiky.
  2. Najlepšie skladujte adjiku v studenej pivnici alebo chladničke. Iba varená adjika sa môže skladovať pri izbovej teplote. V takom prípade dajte celú pripravenú hmotu na oheň a povarte ju asi 20 minút. Potom sa obrobok naleje do sterilizovaných nádob a zvinie sa s viečkami.
  3. Príprava zeleniny na občerstvenie je dosť ľahká. Musíte len umyť, vyčistiť a zomlieť všetky prísady. Recyklácia chrenu je najťažšia vec. Počas mletia v mlynčeku na mäso chren uvoľňuje paru, ktorá veľmi dráždi sliznicu očí a dýchacích ciest.
  4. Skúsené gazdinky vedia, ako zvládnuť spracovanie chrenu. Hlavnou vecou je dôkladne pripraviť samotný mlynček na mäso. V takom prípade nie je miska umiestnená na stole, ale vo vrecku, ktoré je uviazané okolo otvoru mlynčeka na mäso. Výpary teda budú vo vrecku a sliznice nebudú podráždené.
  5. Horúca paprika, ktorá je tiež súčasťou adjiky, môže tiež podráždiť pokožku rúk. Preto je lepšie ho vyčistiť a vyrezať rukavicami.

Recept na Adjiku s chrenom a cesnakom

Teraz sa pozrime na recept na veľmi pikantnú adjiku. Takéto korenené občerstvenie samozrejme nie je podľa vkusu každého, takže množstvo cesnaku a feferónky v kompozícii je možné podľa želania znížiť. Na prípravu adjiky teda potrebujeme:

  • čerstvé paradajky - dva kilogramy;
  • chren (korene) - tri alebo štyri kusy;
  • cesnak - asi 200 gramov;
  • stolový ocot 9% - pohár;
  • kryštálový cukor a soľ podľa chuti;
  • sladká paprika - desať kusov;
  • horká červená paprika - desať kusov;
  • slnečnicový olej - asi 3 lyžice;
  • zväzok petržlenu a kôpru.

Proces prípravy občerstvenia:

  1. Všetku pripravenú zeleninu umyte pod tečúcou vodou, očistite ju od semien, stopiek a šupiek a potom ich rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso. Môžete tiež použiť mixér.
  2. Potom musíte do zeleninovej zmesi pridať jedlú soľ a kryštálový cukor. Potom sa na rovnaké miesto naleje slnečnicový olej a adjika sa dôkladne premieša. Pozeráme sa na konzistenciu riadu, ak sa ukáže, že omáčka je suchá, je potrebné zvýšiť množstvo oleja.
  3. V ďalšom štádiu sa do adjiky pridávajú bylinky. Môžete nasekať nadrobno čerstvú petržlenovú vňať a kôpor, ale môžete pridať aj suché bylinky.
  4. Ocot sa pridá k obrobku ako posledný, potom sa občerstvenie okamžite naleje do pripravených nádob.
  5. Prvé 2-3 dni by mal obrobok stáť v teplej miestnosti. Takže bude lepšie lúhovať a korenie bude schopné dodať svoju chuť a arómu. V zime možno na balkón uložiť nádoby s adjikou. Hlavná vec je, že teplota vzduchu nepresahuje + 7 ° C.

Poradenstvo! Adjiku môžete nechať vylúhovať na spodnej poličke chladničky. Potom sa už nebudete musieť obávať, že by sa predjedlo mohlo pokaziť.

Takéto prípravky by nemali jesť tí, ktorí majú žalúdočné alebo črevné ťažkosti. Pikantné prísady (cesnak, feferónky a chren) môžu vážne dráždiť črevné steny. Preto je pre ľudí s gastritídou alebo peptickým vredom lepšie zvoliť menej akútny recept alebo všeobecne odmietnuť adžiku.

Najjednoduchší spôsob varenia adjiky

Nasledujúci recept obsahuje iba 3 prísady:

  • kilogram paradajok;
  • 7 strúčikov cesnaku;
  • kuchynská soľ.

Opláchnite paradajky pod vodou a odstráňte všetky stopky. Potom sa plody prechádzajú cez mlynček na mäso. Potom musí byť paradajkový pretlak osolený a zmiešaný s mletým cesnakom. Zuby sa dajú prejsť aj bežným lisom. Potom sa pripravená zmes naleje do pripravených nádob. Dózy na takéto adjiky je potrebné najskôr umyť a sterilizovať vo vriacej vode alebo v rúre. Viečka sú tiež sterilizované.

Pozor! Plechovky s viečkami nemusíte hneď zrolovať. Naplnené plechovky sa uchovávajú niekoľko hodín, aby sa soľ mohla rovnomerne rozdeliť, až potom sú zatvorené.

Takáto adjika sa skladuje na akomkoľvek chladnom mieste. Toto je najekonomickejší a najrýchlejší recept. Je to obzvlášť dobré pre tých, ktorí pestujú paradajky na svojich stránkach a nevedia, čo z nich varia. Zostáva už len pripraviť si trochu cesnaku a soľ. Po niekoľkých hodinách sa to všetko zmení na voňavé a chutné občerstvenie na zimu.

Dôležité odporúčania

Niektoré zdroje tvrdia, že adjika sa dá opäť zohriať po vybratí z chladničky alebo pivnice. Ale to sa stále neoplatí robiť. Obrobok stratí nielen svoju pôvodnú chuť, ale aj takmer všetky užitočné vlastnosti. Je obzvlášť škodlivé ohrievať adjika v mikrovlnnej rúre.

Toto predjedlo sa zvyčajne podáva k teplým jedlám, takže nie je potrebné ho zvlášť ohrievať. Ak nemáte radi príliš studené obrobky, môžete adjiku z chladničky vopred dostať a nechať ju na tanieri pri izbovej teplote.

Mnoho žien v domácnosti dáva prednosť vareniu občerstvenia. Toto je tiež potrebné urobiť správnym spôsobom. Rozdrvená hmota sa zapáli a privedie k varu. Po tom znížime oheň a tak omáčku povaríme ďalších 45-60 minút. Tepelnou úpravou sa samozrejme zníži množstvo vitamínov v občerstvení. Ale adjika v tomto prípade bude určite dobre skladovaná, a to aj pri izbovej teplote.

Pozor! K niektorým jedlám je možné pridať adjiku. Môže slúžiť napríklad ako zálievka do šalátu.

Na jeho základe môžete tiež variť dusenú zeleninu alebo strukoviny. V takom prípade sa fazuľa alebo zemiaky dusia osobitne a na panvici vyprážajú cibuľu, mrkvu a adjiku. Potom sa obsah panvice naleje do hrnca a chvíľu sa spolu dusí. Na konci môžete do misky pridať čerstvé bylinky.

Adjika vyrobená z paradajok, cesnaku a chrenu je nielen chutným občerstvením, ale aj veľmi zdravým produktom. Štipľavé zložky pomáhajú telu bojovať proti mnohým baktériám a vírusom. Prípravok navyše zvyšuje imunitu, stimuluje krvný obeh a zlepšuje trávenie. Ale čo je dobré pre jedného, ​​potom pre druhého - ublíženie. Ako už bolo spomenuté vyššie, existuje kategória ľudí, pre ktorých je korenené občerstvenie jednoducho kontraindikované. Ani zdravý človek by sa nemal nechať príliš uniesť pikantnými jedlami.

Záver

Adjiku s chrenom na zimu alebo chrenom (ako ho my nazývame) je ľahko pripraviteľný, ale veľmi chutný predkrm. Cesnak a chren dodajú pokrmu zvláštnu pikantnosť a štipľavosť a korenie a byliny dodajú prípravku všetku arómu. Všetky tieto zložky boli do adjiky pridané neskôr, pretože pôvodná receptúra ​​neobsahovala paradajky ani papriku. Ale ako chutné sa to ukázalo! Skús to!


Pozri si video: Prepare for winter adjika (Február 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos