Rada

Domáce víno z kaliny


Kalina je úžasné bobule, ktorá sa stáva chutnejšou až po mrazoch. Svetlé kefy zdobia kríky v zime, ak ich samozrejme nezožierajú vtáky. A sú pred nimi veľkými lovcami. A nie bez dôvodu: toto bobule je skutočným skladom vitamínov a minerálov, má liečivé vlastnosti. To všetko môžete ušetriť tým, že si z neho pripravíte rôzne prírezy, napríklad domáce víno z kaliny. Jeho neobvyklá, mierne štipľavá chuť, výrazná aróma, bohatá tmavá farba nezanechajú ľahostajné ani skutočných znalcov alkoholických nápojov.

Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť domáce víno z kaliny. Každý si môže vybrať recept, ktorý mu najlepšie vyhovuje.

Príprava bobúľ

Je lepšie zbierať bobule, keď sú už uviaznuté v mraze. Prílišná svíravosť, ktorá je vlastná viburnum, zmizne a pridá sa sladkosť potrebná na fermentáciu. Bobule budú mäkšie a dodajú lepšiu liečivú šťavu. Používame ich v deň zberu, zbavíme ich konárov a odstránime všetky pokazené a poškodené. Ak chcete vyrobiť víno z kaliny doma, nemusíte ho umývať, inak sa vymyje divoký kvas, ktorý je na povrchu.

Suché víno z kaliny

Kvôli zvýšeniu kvasenia pridajte do surovín z bobúľ hrozienka.

Budeme potrebovať:

  • bobule kaliny - 2 kg;
  • cukor - 600 g;
  • hrozienka - 2 hrste;
  • prevarená voda - 3,4 litra.

Pripravíme si bobule, pomelieme ich mixérom alebo mlynčekom na mäso, vložíme do priestrannej fľaše so širokými ústami, pridáme 0,2 kg cukru, všetky hrozienka a 30 ml vody.

Pozor! Hrozienka sa neumývajú, divé droždie na povrchu napomáha kvaseniu.

Na sušenom hrozne vytvárajú charakteristický modrastý kvet. Iba také hrozienka sú vhodné na víno.

Hrdlo fľaše zakryte gázou a nechajte na teplom a tmavom mieste kysnúť.

Fľašu neuzatvárajte hermeticky, na kvasenie musí byť k dispozícii kyslík.

Vzhľad peny, ktorý sa objaví asi po troch dňoch, je signálom o začiatku fermentácie. Nálev prefiltrujeme do inej misky.

Poradenstvo! Na tento účel je vhodné použiť nylonovú pančuchu.

Pridajte zvyšnú vodu a 0,2 kg cukru. Zmiešanú mladinu nechajte kvasiť pod hydraulickým tesnením. Ak nie, urobia to gumové rukavice s dvoma otvormi prepichnutými ihlou. Po 3 dňoch musíte naliať pár pohárov mladiny do inej misky, rozpustiť v nej zvyšný cukor, vyliať roztok na celkovú hmotu.

Kvasenie vína trvá asi 30 dní. Mal by prechádzať bez prístupu svetla a tepla. Do tejto doby by sa tvorba plynu mala prakticky ukončiť. Slamkou jemne nalejte víno do čistých sklenených fliaš.

Poradenstvo! Je vhodné to urobiť pomocou kvapkajúcej trubice.

Víno z kaliny zreje do mesiaca. Izba musí byť v pohode.

Dezertné víno z kaliny

Je bohatší a bohatší na cukor.

Potrebovali by ste:

  • bobule kaliny - 2 kg;
  • voda - 3/4 l;
  • cukor - asi 400 g

Pripravené bobule rozdrvte, pridajte 0,1 kg cukru, nádobu zakryte gázou a nechajte ju teplú, kým nezačne kvasiť. Po troch dňoch bobule dobre vyžmýkame a výslednú šťavu zriedime vodou. Na každý liter vínneho muštu pridajte 0,1 kg cukru. Misky uzavrieme vodným uzáverom.

Pozor! Nádoba nesmie byť úplne naplnená mladinou. Pre penový uzáver je potrebných najmenej 30% objemu.

Po skončení fermentácie pridáme cukor v rovnakom pomere: 0,1 kg na liter. Ak to neskončilo, pridáme to o pár dní znova. Ak chcete pridať cukor, nalejte trochu čistého vínneho muštu do čistej samostatnej misy, miešajte ho, kým sa nerozpustí, a nalejte späť.

Víno uchovávame v miske pod vodným uzáverom ďalšie dva týždne po skončení kvasenia. Nalejte do fliaš bez narušenia sedimentu. Ak sa to stane, nechajte víno usadiť a znova sceďte. Skladujte na chladnom mieste.

Kalinový likér

Toto viskózne sladké víno je obľúbené najmä u žien. Vďaka pridaniu alkoholu sa nápoj ukáže byť dosť silný.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • bobule - 2 kg;
  • cukor -1,5 kg;
  • alkohol alebo vodka - 1l;
  • voda - 0,5 l.

Nalejte pripravené bobule s vriacou vodou po dobu 30 minút. Scedíme vodu a nalejeme bobule do nádoby, pridáme tretinu rýchlosti cukru, premiešame, nádobu prikryjeme vekom tak, aby pevne sedela. Udržiavame ho v teple tri dni. Pridajte vodku alebo alkohol, znova ju zatvorte a položte na slnečný parapet.

Pozor! Hladina vodky alebo alkoholu by mala byť minimálne 2 cm nad bobuľami. Ak nie, zvýšte množstvo alkoholu.

Cukrový sirup pripravíme z vody rýchlosťou a zvyškom cukru. Je potrebné ho rozpustiť a výsledný sirup musí byť prevarený. Po 5 minútach vypnite. Je bezpodmienečne nutné odstrániť penu. Pridajte ochladený sirup na tinktúru, dobre premiešajte. Chováme ho ďalší mesiac na tmavom a teplom mieste.

Poradenstvo! Tinktúru každé 3 dni pretrepte.

Pripravený precedený likér nalejeme do krásnych fliaš. Môže sa skladovať až 3 roky.

Kalinový likér s citrónovou šťavou

Likér z kaliny s citrónovou šťavou má nielen osviežujúcu chuť, ale aj výrazné citrusové tóny. Je ľahké vyrobiť také víno z kaliny doma, pretože recept je dosť jednoduchý.

Bude to vyžadovať:

  • bobule kaliny - 700 g;
  • vodka - 1 l;
  • cukrový sirup zo 150 g cukru a pohára vody;
  • 2-3 citróny.

Umyte pripravené bobule, rozdrvte a trvajte na týždni na tmavom chladnom mieste, nalejte vodku. Filtrujeme cez časté sito. Varíme sirup z vody a cukru. Po príprave sirupu ho nechajte vychladnúť a zmiešajte so šťavou vytlačenou z citrónu.

Poradenstvo! Aby bola citrónová šťava dobre vylisovaná, musí sa na pár minút uchovať vo vriacej vode a zaliať studenou vodou.

Pokračujeme v infúzii niekoľko týždňov. Potom nakoniec výluh prefiltrujeme cez filter z bavlnenej gázy. Fľaškový likér skladujeme v suteréne.

Záver

Príprava domáceho vína je spôsob, ako získať nápoje, ktoré sa v obchode jednoducho nedajú kúpiť. Čo sa týka ich chuti, často ich prekonávajú a čo sa týka rozmanitosti komponentov a použitia nekonvenčných bobúľ a ovocia, sú ďaleko vpredu.


Pozri si video: О калине (Január 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos