Rada

Môže ryadovki huby: je možné jesť, ochutnať

Môže ryadovki huby: je možné jesť, ochutnať


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Takéto huby ako ryadovki sa nachádzajú všade, prakticky v celom Rusku. Nájdete medzi nimi jedlých aj jedovatých zástupcov, o ktorých by mal vedieť každý hubár. Jasná fotografia a popis májovej ryadovky vám umožní neurobiť chybu počas „tichého lovu“ a spestriť jarnú stravu prvými voňavými a chutnými hubami, ktoré sú tiež veľmi užitočné a majú veľa liečivých vlastností.

Tam, kde môžu vyrásť riadky

Prvá jarná huba rastie v západnej časti krajiny, na Urale a Ďalekom východe, na Sibíri. Radšej sa usadzuje v zmiešaných lesoch, parkoch a hájoch pozdĺž okrajov poľných ciest. Nájdete ho aj v meste - na trávnikoch alebo kvetinových záhonoch, medzi kvetinami a bylinnými trvalkami, ako aj v súkromných záhradách. Rastúce miesta májovej ryadovky sú slnečné a otvorené - pasienky, lúky, tenké húštiny kríkov. Najradšej má piesočnatú pôdu v brezových a borovicových hájoch, pre ktorú si vyberá voľný trávnatý vrh. Aktívny čas plodenia nastáva koncom jari a začiatkom leta. V septembri možno veslárov nájsť na rovnakých miestach, kde na jar rástli, ale v malom množstve. Veslovanie rastie aj vo všetkých európskych krajinách. Často sa dá nájsť na miestach, kde rastú smrčkovce a stehy.

Ako môžu vyzerať May Rows

Ryadovka máj (ďalšie názvy - májová huba, Calocybe May, Calocybe gambosa) je lamelová huba, ktorá sa vyznačuje bielou so krémovým odtieňom, mäsitou čiapočkou a hustou valcovitou alebo kyjovou nohou.

Priemer čiapky je od 5 do 12 cm, jej tvar je sploštený alebo konvexne vystrčený, s nerovnými, akoby popraskanými okrajmi. S pribúdajúcim vekom čiapka získava žltookrovú farbu, ale taniere u starých aj mladých exemplárov majú svetlú belavo-krémovú farbu. Súčasne sa v prerastených hubách platne stávajú tenšie a častejšie. V jednotlivých plodniciach sa čiapočka počas procesu rastu ohýba, čo súvisí s biologickými vlastnosťami štruktúry.

Skrátená, hustá noha nerastie do výšky viac ako 9 cm, rozširuje sa smerom dole. Jeho maximálna hrúbka je 3,5 cm. Farba nohy je biela so žltkastým nádychom, bližšie k základni prechádza do okrovožltej farby. Dužina májovej ryadovky je hustá a mäsitá, bielej farby, po rozrezaní vyniká silnou a príjemnou vôňou múky. Chuť je tiež mäsitá, svieža. Na reze dužina nemení farbu. Vo vzhľade zástupcovia tejto odrody trochu pripomínajú šampiňóny. Podrobný popis a fotografia húb však uľahčuje odlíšenie májovej ryadovky od zvyšku predstaviteľov hubového kráľovstva.

Je možné zjesť májové riadky

Riadky mája patria jedlým hubám 4. kategórie s gastronomickou chuťou. Práve tento druh je medzi zástupcami rodiny Ryadovok považovaný za najchutnejší. Plodnice navyše obsahujú veľa látok užitočných pre ľudský organizmus v optimálnom množstve, čo nie je typické pre iné odrody húb.

Chuť ryadovky môže

Májová ryadovka, ktorej sa v európskych krajinách hovorí hríbik svätého Juraja, má chuť a vôňu čerstvej múky s príjemnými uhorkovými tónmi. Neje sa surový, ale je ideálny na zimné prípravy a prípravu rôznych kulinárskych jedál. Najlepšie zo všetkého je, že ryadovka ukazuje svoju chuť v smaženej podobe. Nakladané a solené ovocné telieska tiež dobre odhalia ich chuť. Praví gurmáni ich však používajú pri príprave polievok, omáčok, vývarov. Na zimné použitie sa sušia a mrazia.

Výhody a poškodenie tela

Kulinárske jedlá z májovej ryadovky sú nielen chutné, ale aj mimoriadne užitočné pre ľudské telo, pretože hlavný produkt má veľa liečivých vlastností. Vedecký výskum dokázal, že kalocybe je schopný:

  • odstrániť toxíny a toxíny z tela;
  • stimulovať obnovu pečeňových buniek;
  • normalizovať tón žalúdka a čriev;
  • zlepšiť imunitu.

Vo svojom zložení obsahujú vitamíny A, C, PP, B, rôzne stopové prvky a čo je najdôležitejšie - enzýmy, z ktorých sa v lekárskom priemysle získavajú antibiotiká na zničenie tuberkulózneho bacila. Vďaka svojmu chemickému zloženiu majú riadky jedinečné vlastnosti:

  • antibakteriálny;
  • antivírusový;
  • protizápalový;
  • antioxidant.

Huby obsahujú minimálne množstvo kalórií a vyznačujú sa vyváženým zložením, ktoré umožňuje ich široké použitie ako diétnej a vegetariánskej stravy. Vo svojom zložení sú blízke tak hodnotnému produktu, ako je hovädzia pečeň, a úspešne nahrádzajú mäso.

V úradnej medicíne sa odporúča jesť májovú ryadovku pre tých, ktorí trpia:

  • nervové poruchy;
  • cukrovka;
  • hypertenzia;
  • onkologické choroby;
  • poruchy urogenitálneho systému;
  • osteoporóza;
  • reuma;
  • arytmia a iné kardiovaskulárne ochorenia.

Row White May pomáha predchádzať prechladnutiu. Ak je výrobok po dobu troch mesiacov pravidelne zahrnutý do týždenného menu, potom je možné počas epidemickej sezóny úplne zabrániť infekcii. Jednou z najcennejších vlastností kalocybe je prítomnosť protirakovinových zložiek v kompozícii. Preto sa v Číne tento druh používa na prípravu lieku proti rakovine vaječníkov a krčka maternice a v Rusku sa z extraktov z buničiny vyrábajú lieky proti cukrovke.

Neboli odhalené nijaké škody z používania májovej ryadovky. Rovnako ako iné huby je to však dosť ťažké jedlo, ktoré sa neodporúča nadmerne používať. Pokrmy s kalocybom sú úplne kontraindikované na zápal žalúdka s nízkou kyslosťou, pankreatitídu a chronické ochorenia gastrointestinálnych orgánov v štádiu ich exacerbácie.

Dôležité! Čiapky a veľmi mladé vzorky sú ľahšie pre žalúdok a trávenie. Deti do 3 rokov by nemali jesť huby v akejkoľvek podobe.

Ako rozlíšiť riadok v máji

Májový rad, ktorý rastie v krajine alebo na záhrade, je svojím vzhľadom podobný bielej odrode, ktorej čiapočka je u mladých jedincov zaoblená, konvexná a s pribúdajúcim vekom je plochá. Jedovatá ryadovka biela má štipľavú chuť a štipľavý nepríjemný zápach. Rastie od augusta do konca októbra.

Páchnuci riadok je nejedlý, schopný spôsobiť halucinácie, preto sa nejedáva. Ovocné telo má pevnú dužinu a vypuklé biele viečko. Vydáva štipľavý zápach plynného žiarovky. Odroda prináša ovocie na jeseň, v septembri až októbri. Na území Ruska rastie iba v regióne Amur, ale v Európe sa nachádza všade.

Ako už bolo spomenuté vyššie, počas jarnej úrody si nemôže byť májová huba zamenená s ostatnými členmi rodiny, pretože všetci prinášajú ovocie na jeseň. Májová ryadovka sa však niekedy objaví aj v septembri a pokračuje vo svojom vegetačnom období. Počas jesenného lovu húb stojí za to preukázať maximálnu pozornosť. Hlavné rozdiely medzi nepožívateľnými a jedovatými radmi sú nepríjemný, štipľavý zápach a štipľavá chuť. Časom ich čiapky získajú plochý tvar, čo nie je pre májovú kalocybu typické.

Pravidlá zberu

Môže sa ryadovki zbierať na jar a začiatkom leta, za suchého počasia. Vyberajú sa mladé a dostatočne zrelé vzorky, ktoré odrezávajú ostrým nožom v základni. Na rozdiel od zástupcov jesene, májové huby v sebe nehromadia toxíny, takže aj dospelé plodnice môžu byť bezpečne použité na jedlo. Čas zberu sa zhoduje s aktívnym plodením smrkov a stehov, čo umožňuje hubárom vrátiť sa z lesa domov s bohatou úrodou. Keďže odroda rastie v období jar - leto, keď väčšina húb ešte neplodila, je nemožné ju zameniť s podobnými druhmi. Nie je ťažké nájsť rad mája, huby rastú vo veľkých skupinách, husté rady a kruhy „čarodejníc“, ako je znázornené na fotografii, a ak bude hľadanie úspešné, kôš sa rýchlo naplní hustými, voňavými plodnicami.

Koľko varí májová ryadovka

Nazbierané huby sa najskôr vytriedia, očistia od trosiek a dôkladne sa umyjú. Namočte na 2 hodiny, aby ste odstránili zvyšky nečistôt. Pred pokračovaním v príprave kulinárskych jedál z májovej ryadovky musia byť suroviny správne pripravené. Aby sa úplne odhalila chuť produktu, sú ovocné telieska podrobené predbežnému komplexnému tepelnému ošetreniu.

Algoritmus akcií:

  1. Huby povaríme 10 minút. v dostatočnom množstve vody s prídavkom octu.
  2. Kvapalina sa mení nalievaním čerstvej vody do kalocyby a tiež pridaním octu.
  3. Varíme 20 minút, potom vložíme hlávku olúpanej cibule a varíme ďalších 10 minút.
  4. Hodia sa do cedníka, vývar sa zaleje, riadky sa pripravia podľa použitého receptu.

Dôležité! Takéto zložité spracovanie umožňuje eliminovať horkosť a nepríjemnú mäsitú chuť húb. Horkosti sa môžete zbaviť aj inak - ovocné telieska s odstránenou šupkou na čiapke namočte na 12 - 15 hodín do slanej vody.

Ako variť májovú ryadovku

Recepty na jedlá z májovej ryadovky sú rozmanité. Huby sú skvelé na morenie, dusenie, vyprážanie, solenie. Ovocné telieska pripravené vyššie uvedeným spôsobom sú rozložené na predhriatej panvici s maslom, soľou, korením a cibuľovými krúžkami. Podľa mnohých labužníkov ide o najslanšie jedlo kalotsibe. Tento druh tiež odhaľuje svoju pôvodnú chuť a lesnú, neobvykle príjemnú arómu v polievkach a omáčkach s prídavkom kyslej smotany a masla.

Nasledujúci recept na marinovanie májového riadku vám umožní pripraviť ho na zimné uskladnenie.

Algoritmus akcií je nasledovný:

  1. Predvarené plodnice sa vložia do smaltovanej panvice naplnenej vodou.
  2. Na 1 kg šampiňónov vezmite 30 g soli a cukru, 2 bobkové listy, niekoľko klinčekov a čierne korenie. Všetci sú posielaní na hubovú omšu.
  3. Po uvarení povaríme 5 minút. a pridajte 40 ml octu.
  4. Zmes sa rozdelí na sterilizované nádoby, pridajú sa olúpané strúčiky cesnaku a zhora - 1 - 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.
  5. Poháre sú uzavreté, uložené na chladnom a tmavom mieste.

Solené riadky sa pripravujú trochu iným spôsobom:

  1. Pripravené ovocné telieska sa vložia do smaltovanej panvice vo vrstvách, každá sa posype soľou, korením, listami chrenu. Pridajú sa očistené strúčiky cesnaku.
  2. Zakryte čistou gázou a útlakom.
  3. Odložte na 40 dní na chladné tmavé miesto.
  4. Solené rady sa prenesú do čistých nádob a zakryjú sa plastovými viečkami.
  5. Odošlú sa do chladničky na uskladnenie.

Dôležité! Domáce prípravky z húb sa skladujú najviac 12 mesiacov od dátumu ich prípravy.

Je tiež možné pripraviť kalocybe pre ďalšie použitie metódou sušenia, pri ktorej sú ovocné telieska navlečené na nite a zavesené na dobre vetranom, slnečnom a otvorenom mieste. Proces sušenia trvá 40 dní.

Májové ryadovki, ktoré sa predtým varili v slanej vode, je možné navyše vložiť do mrazničky a následne z nich pripraviť akékoľvek hubové jedlá.

Záver

Fotografia a popis májovej ryadovky nedovolia zamieňať ju s ostatnými predstaviteľmi rodiny húb a umožnia úrodu veľkej úrody počas „tichého“ lovu. Prvé jarné huby nielenže výrazne spestria stôl, ale potešia vás aj vynikajúcou chuťou, prinesú telu neoceniteľné výhody a vyrovnajú nedostatok vitamínov a minerálov.


Pozri si video: AKO PESTOVAŤ (November 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos