Rada

Je možné šťaveľ zmraziť


Na dlhodobé uchovanie priaznivých vlastností jesennej úrody sa používajú rôzne techniky. Rôzne kategórie výrobkov si vyžadujú špecifické technológie spracovania. Napríklad nie každý môže správne zmraziť šťavel v mrazničke - ide o špeciálny proces. Existujú klasické možnosti, originálne metódy s vlastnými podmienkami skladovania. Každý si môže vybrať to svoje, rovnako ako pripraviť polotovar podľa svojho individuálneho vkusu.

Je možné zmraziť šťavel v mrazničke

Po mnoho rokov ľudia poznali iba 3 spôsoby zberu plodín na zimu: konzervácia, použitie soli, použitie cukru. Pri takomto spracovaní sa však stratili niektoré výživné látky, čo malo silný vplyv - samotný výrobok bol pokazený, zbytočné vlastnosti sa stratili. Je známe, že šťavel obsahuje:

  • vitamíny;
  • stopové prvky;
  • mastné organické kyseliny;
  • esenciálne aminokyseliny.

Práve komplex týchto zlúčenín pomáha ľudskému telu vyrovnať sa s ťažkými chronickými chorobami gastrointestinálneho traktu. Stimuluje metabolický proces, posilňuje imunitný systém a zlepšuje ľudský výkon. Rastlina tiež pomáha zlepšovať vzhľad a stav pokožky. Teraz sa používa pri rôznych diétach na chudnutie.

Zmrazenie šťavela je najlepší spôsob, ako zachovať všetky vlastnosti trávy. Jedná sa o mladú technológiu, ktorej zvláštnosťou je použitie čerstvého produktu zozbieraného v počiatočnej fáze (prvé 2 týždne po pestovaní).

Výhody:

  • rýchlosť, jednoduchosť technológie, úspora času a úsilia žien v domácnosti;
  • zachovanie nielen všetkých vlastností, ale aj chuťových vlastností rastliny;
  • nedostatok nepotrebných konzervačných látok, zahusťovadiel a iných škodlivých prísad.

Takýto polotovar je navyše možné ihneď použiť na prípravu ďalších jedál bez ďalšej prípravy.

Pozor! Sorrel sa neodporúča používať tehotným ženám, ľuďom trpiacim na zvýšenú kyslosť tela.

Príprava na zmrazenie

Prípravné práce by sa mali vykonať ihneď po zbere šťaveľa z postelí. Najlepšia možnosť je v priebehu nasledujúcich 10 hodín po zbere rastliny. Zelená teda zachová všetko, čo potrebujete.

Môžete si vybrať akýkoľvek druh tejto rastliny: divokú alebo kultivovanú, dávajte pozor na skutočnosť, že listy musia byť čerstvé. Ideálnou voľbou sú veľké listy bez tmavých škvŕn, známok rozkladu. Je tiež dôležité, aby rastlina nemala šípy.

Algoritmus je jednoduchý:

  1. Zeleň dôkladne opláchnite. Použite na to veľkú nádobu s vodou. Trvanie procedúry je najmenej 1 hodina. To je nevyhnutné na to, aby sa všetky nečistoty úplne usadili na dne nádrže.
  2. Veľké listy nakrájajte na malé kúsky. Je dôležité urobiť to, aby ste vylúčili všetky dlhé a silné žily rastliny. Nie je potrebné drviť malé listy.
  3. Zelení by mali byť varené vo vodnom kúpeli s vodou pri teplote najmenej 110 stupňov (po dobu 1 minúty). Ak šťavel stmavne, musíte ho ihneď vytiahnuť z nádoby. Tento postup je nevyhnutný na odstránenie tých bylín, ktoré boli v počiatočnej fáze prípravy neviditeľné. Pretože produkt stmavne na olivový v dôsledku prebiehajúcej chemickej reakcie s chlorofylom, iné rastliny nezmenia svoju farbu. Mali by byť tiež odstránené.
  4. Vložte bylinky do cedníka, odtečte prebytočnú vodu.

Teraz môžete šťavel zmraziť na zimu!

Ako zmraziť šťavel v mrazničke

Existujú rôzne typy zmrazovania:

  • listy;
  • v kusoch;
  • blanšírovanie;
  • zemiaková kaša.

Každý z nich má svoje vlastné výhody a nevýhody.

Ako zmraziť celé listy šťovíku

Táto metóda sa bude hodiť, ak sa má zelená zelenina používať ako predjedlo k hlavným jedlám.

Budete potrebovať:

  • šťavel;
  • voda;
  • panvica;
  • uterák;
  • plastová nádoba.

Algoritmus akcií:

  1. Vykonajte predbežnú prípravu s vriacim šťaveľom vo vodnom kúpeli.
  2. Byliny vyberte z vriacej vody, dajte ich odkvapkať do cedníka. Jemne opláchnite pod tečúcou vodou.
  3. Nechajte niekoľko minút odkvapkať.
  4. Dajte si uterák. Vložte výsledné listy šťovíku. Nechajte 30 minút sušiť.
  5. Po pol hodine otočte listy na druhú stranu. Nechajte znova zaschnúť. Trvanie je rovnaké.
  6. Zložte výrobok do nádoby, tesne uzavrite viečkom, vložte do chladu.

Takto zmrazený výrobok by sa mal pred použitím umiestniť na 1 hodinu na chladné a tmavé miesto.

Ako zmraziť nasekaný šťavel

Túto metódu je možné použiť, ak sa kyslá rastlina použije na výrobu šalátov alebo polievok.

Budete potrebovať:

  • šťavel;
  • voda;
  • igelitky;
  • papierová utierka;
  • Miska;
  • doska;
  • nôž.

Algoritmus:

  1. Predbežne pripravte zeleň: na to opláchnite pomocou misy, ak je veľká úroda, povarte ju, ochlaďte, dôkladne osušte papierovou utierkou.
  2. Trsy rastliny nasekajte: najskôr pomocou krájacej doštičky nožom nakrájajte na kúsky pásiky, ktoré potom jemne nakrájajte.
  3. Výslednú hmotu zabaľte do balíkov. Každého úhľadne zviažte, aby k zeleni nebol prístup vzduchu. Pošlite v chlade.

Pred prípravou šalátov je potrebné rozmrazenie. Ale na polievky môžete okamžite použiť mrazený výrobok.

Porcie kocky s vodou

Takýto prípravok sa vám bude hodiť na pravidelné používanie. Okrem toho sa dá použiť ako na denné stravovacie recepty, tak aj na vysokokalorické jedlá.

Proces vyžaduje tieto komponenty:

  • šťavel;
  • voda;
  • formy (silikónové alebo plastové);
  • Miska.

Algoritmus:

  1. Vykonajte predbežné prípravy.
  2. Bylinky poriadne osušte, nasekajte.
  3. Produkt zabaľte do tvarov. Zalejeme vodou (nie viac ako 1 polievková lyžica pre každú formu). Pošlite ho na pár hodín do chladu.
  4. Zmrazený produkt vyberte z foriem, vložte do misy. Odložíme do chladničky.

Ideálne je použiť túto formu mrazeného šťavelu pri príprave rôznych omáčok, koláčov alebo omeliet.

Porcie kocky s maslom

Túto metódu miluje veľa labužníkov. Tieto kocky sa tiež používajú denne bez predchádzajúceho rozmrazovania.

Budete potrebovať:

  • šťavel;
  • maslo;
  • formy (silikónové);
  • balíček.

Algoritmus:

  1. Pripravte si bylinky.
  2. Maslo roztopte tak, že ho umiestnite na niekoľko hodín na teplé miesto.
  3. Rastlinu osušte, rozomlejte, dôkladne premiešajte s olejom.
  4. Výsledná zmes je balená vo formách, vložená do mrazničky.
  5. Vyberte kocky, vložte ich na tašku, zabaľte, zaviažte, vložte do chladničky.

Tento mrazený produkt sa dá použiť na predjedlá, hlavné jedlá a teplé šaláty.

Blanšírovaný šťavel

Táto metóda je užitočná, ak sú rozmery mrazničky veľmi malé. A samotný mrazený výrobok sa dá použiť na rôzne recepty.

Musíte sa pripraviť:

  • šťavel;
  • voda;
  • hrniec;
  • formy alebo tašky so spojovacími prvkami.

Algoritmus:

  1. Najprv pripravte zeleň.
  2. Produkt osušte a nasekajte. Vložte odtok do cediča, aby ste odstránili všetku zvyšnú vodu. Vo vodnom kúpeli ju privedieme na minútu k varu.
  3. Nechajte vodu odtekať. Bylinky osušte.
  4. Hmotu zabaľte buď do foriem, alebo do sáčkov. Opatrne zatvorte.
  5. Odstráňte v mrazu.

Toto mrazené jedlo sa najlepšie používa do polievok.

Šťavel pyré

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí plánujú použiť takúto rastlinu na teplé občerstvenie.

Budete potrebovať:

  • šťavel;
  • voda;
  • panvica;
  • Miska;
  • mixér;
  • plesne;
  • balíček.

Algoritmus:

  1. Pripravte si hlavnú ingredienciu.
  2. Listy preložíme do misy a pretlačíme mixérom.
  3. Hmotu nechajte vychladnúť.
  4. Zeleň zabaľte do foriem.
  5. Umiestnite nádoby na tašku, zabaľte, zaviažte, vložte do mrazničky.

Neskôr, bez predbežného rozmrazovania, môžete tento formulár použiť na úplne iné jedlá: polievky, teplé občerstvenie, šaláty, koláče.

Ako udržiavať šťaveľ v chladničke čerstvý

Základné pravidlá sú dosť jednoduché:

  1. Je dôležité zabrániť tomu, aby vzduch prichádzal do styku so zeleňou, pretože môže pokojne absorbovať cudzie pachy, čo ovplyvní jeho vlastnosti. Za týmto účelom musia byť nádoby so šťaveľom tesne uzavreté.
  2. Nebojte sa, že produkt po niekoľkých mesiacoch stmavne. Toto je normálny proces!
  3. Pri použití mrazeného šťavelu musíte časť, ktorá sa nepoužije, opäť vložiť do mrazničky!

Poradenstvo! Aby ste mrazený šťaveľ ľahko obnovili, musíte s ním nádobu na niekoľko sekúnd umiestniť pod prúd horúcej vody!

Kde môžete pridať medzery

Mrazený šťavel sa používa na najrôznejšie recepty:

  • šaláty;
  • polievky;
  • koláče;
  • teplé občerstvenie a hlavné jedlá;
  • omáčky, dresingy a prílohy;
  • diétne jedlá;
  • nápoje (smoothies a nealkoholické nápoje).

V niektorých prípadoch je pred použitím potrebné rozmrazenie. Je potrebné presne dodržiavať technológiu obstarávania.

Skladovacie obdobia

V samotnej mrazničke by sa táto rastlina mala skladovať najviac 3 roky. Ďalej závisí doba od skladovacích podmienok:

  • chladnička - 10-12 mesiacov;
  • tmavé chladné miesto - až 8 mesiacov.

Ak sa zelenina skladuje pri izbových podmienkach, musí sa dodržiavať vlhkosť. Optimálny ukazovateľ je 60-70%. Aby ste dosiahli tento parameter, musíte miestnosť poriadne vyvetrať.

Slnečné svetlo môže tiež viesť k strate prospešných vlastností rastliny, pretože aktivuje vedľajšie chemické procesy.

Nie je možné použiť po dátume exspirácie! Neodporúča sa ani opätovné zmrazenie produktu, čo povedie k strate užitočných vlastností.

Záver

Šťavel môžete zmraziť rôznymi spôsobmi. Každý kuchársky špecialista si vyberie metódu podľa svojich preferencií a cieľov. Aby sa zachovala všetka chuť, potrebné užitočné vlastnosti rastliny, je dôležité dodržiavať technológiu prípravy, podmienky skladovania, rozmrazovanie a použitie polotovarov.


Pozri si video: Zach Kaplan on the Digital Manufacturing Revolution (Január 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos