Rada

Recepty na džem z čiernych ríbezlí na zimu: s čerešňami, banánmi, irgou, jablkami


Džem z čiernych ríbezlí na zimu pripravuje veľa gazdiniek. Toto je jedno z najobľúbenejších zimných pochúťok. Ľahko sa pripravuje a ľahko skladuje. Chutný, jasný dezert môže nielen diverzifikovať ponuku, ale aj vyživovať telo vitamínmi, organickými kyselinami, minerálmi a inými užitočnými zlúčeninami. Liečivý účinok džemu si môžete všimnúť zvýšením imunity v zime, ako aj pri rade závažných chorôb.

Výhody a poškodenia džemu z čiernych ríbezlí

Bobule majú osviežujúcu chuť, vyváženú sladkosťou a kyselinkou. Unikátne zloženie dáva čiernemu ríbezle mnoho užitočných vlastností, ktoré sa pri správnej príprave takmer úplne zachovajú v lekvári. Výrobok obsahuje nasledujúce cenné látky:

  1. Vitamíny C, E, A, K, P, skupina B.
  2. Draslík, horčík, železo, striebro, zinok, kyselina fosforečná.
  3. Cukry (5-16%), organické kyseliny (2,5-4,5%): jablčná, citrónová, šťavelová.
  4. Viac ako 100 prchavých látok vrátane terpinénov, felandénov.
  5. Pektíny, karotenoidy, flavonoidy, triesloviny.

Čierny odtieň kôry ríbezlí, červená farba buničiny sú spôsobené hodnotnými antokyanmi, ktoré vykazujú antimikrobiálne a antivírusové vlastnosti. Bohaté zloženie, prístupná forma výživných látok, v zime zasýti oslabené telo, zlepšuje zloženie krvi, účinne bojuje proti anémii, nedostatku vitamínov.

Džem z čiernych ríbezlí má nasledujúce vlastnosti:

  • vazodilatátor;
  • mierne diuretikum;
  • tonikum;
  • antitoxický;
  • čistenie krvi.

Lekári odporúčajú čierne ríbezle na prevenciu prechladnutia, vírusových infekcií v zime a vo vlhkom období. Mierne použitie je indikované na prevenciu aterosklerózy, srdcových chorôb, gastrointestinálneho traktu, pri zvýšenom žiarení, toxického pozadia. Správny džem z čiernych ríbezlí, vyrobený bez cukru, je vhodný na cukrovku. Dezert pripravený bez varu si plne zachováva svoje zloženie, je cenným potravinovým produktom a v zime zdrojom vitamínov a minerálov.

Džem z čiernych ríbezlí sa dá nazvať skutočným liekom, čo znamená, že má svoje vlastné obmedzenia príjmu. V niektorých situáciách môže zdravá liečba poškodiť telo.

Choroby, pri ktorých sa neodporúča používať džem:

  1. Cukrovka. Obsah cukru je kontraindikáciou konzumácie. Džem bez sladenia môže zlepšiť stav znížením hladiny glukózy v krvi.
  2. Tromboflebitída. Látky v kompozícii prispievajú k zahusteniu krvi, zvyšujú riziko tvorby trombov. Pri zníženom zrážaní je produkt užitočný.
  3. Všetky typy hepatitídy, závažná porucha funkcie pečene.
  4. Akékoľvek ochorenia gastrointestinálneho traktu sprevádzané vysokou kyslosťou.

S opatrnosťou používajte čierne ríbezle alebo dezerty z neho s exacerbáciou vredov, zápalom žalúdka, zápalom dvanástnika.

Výstraha! Počas tehotenstva a laktácie sa džem konzumuje v dávkach kvôli riziku alergických reakcií. Z rovnakého dôvodu sa čierny ríbezľ podáva deťom opatrne, aby sa zaistilo, že produkt bude tolerovaný.

Ako pripraviť džem z čiernych ríbezlí

Na uvarenie klasického dezertu a jeho prípravu na zimu budete potrebovať iba bobule, cukor, jednoduché kuchynské náradie: smaltované alebo nerezové umývadlo, sklenené nádoby s pevnými viečkami, nalievaciu lyžicu. Tradičný recept na džem sa mení podľa vlastnej chuti, čím sa získavajú nové úspešné kombinácie. Aditíva vo forme ovocia, bobúľ, korenia môžu príjemne spestriť obvyklú chuť.

Na varenie džemu z čiernych ríbezlí sa používajú tri spôsoby prípravy ovocia:

  • sekanie: v mixéri alebo mlynčeku na mäso, po ktorom nasleduje zmiešanie s cukrom;
  • varenie v sirupe: celé bobule sú ponorené do hotového vriaceho cukrového roztoku;
  • nálev: ríbezle sú pokryté cukrom a počkajú, kým sa šťava oddelí.

Dôležité! Pri akomkoľvek spôsobe prípravy džemu na zimu by ste mali dôkladne opláchnuť a vysušiť čierne bobule, dodržiavať sterilitu riadu, ohrievať obe sklenené nádoby a viečka.

Koľko cukru pridať do džemu z čiernych ríbezlí

Klasický recept spočíva v kladení výrobkov v pomere 1: 1. Na 1 kg čierneho ríbezle by sa teda mal pripraviť minimálne 1 kg kryštálového cukru. Obsah organických kyselín a sladkosť ríbezlí sa z roka na rok líšia a v rôznych podnebiach. Preto každý nezávisle vyberá proporcie pre každý obrobok.

Množstvo cukru ovplyvňuje nielen chuť. Čím viac sladkosti, tým silnejší sirup dopadne, tým je po vychladnutí hutnejšia konzistencia. Pri pridávaní 1,5 kg cukru je džem v zime lepšie konzervovaný, má dobrú hustotu.

V prípade „surového“ džemu zvýšite pomer na 2: 1. Zvýšenie obsahu cukru zachováva produkt, ktorý umožňuje jeho skladovanie počas zimy, a dodáva obvyklú konzistenciu a optimálnu chuť. Ak chcú mať z džemu viac výhod alebo existujú kontraindikácie, je možné ich podiel ľubovoľne znížiť.

Zníženie množstva cukru zvyšuje užitočnosť, ale čas použiteľnosti sa výrazne zníži. Výrobok sa v zime skladuje bez sladenia iba v chladničke.

Koľko uvaríme džem z čiernych ríbezlí

Termín tepelného spracovania závisí od požadovaného výsledku: čím dlhšie je varenie, tým je hustejšia konzistencia a tým lepšie je zaváranie v zime. Obdobie impregnácie celých bobúľ závisí aj od ich zrelosti. Keď sú plody čierneho ríbezle úplne zrelé, majú tenkú, priepustnú kôru a rýchlejšie cukrovú vrstvu. Nezrelé, pevné vzorky sa budú pripravovať dlhšie.

Každý recept má iné trvanie varenia. Tepelné ošetrenie ríbezlí trvá v priemere od 10 do 30 minút. Je racionálne rozdeliť postup do niekoľkých krokov: čierne ovocie varte asi 10 minút a nechajte ich úplne vychladnúť, cyklus opakujte až 3-krát.

Lahodný džem z čiernych ríbezlí uvaríte za 15 minút. Pri správnej príprave surovín a riadu je takéto spracovanie dostatočné na konzerváciu v zime.

Poradenstvo! Celé bobule by ste nemali variť dlhšie, ako je uvedené v recepte. Konzerváciu džemu v zime nemožno veľmi zvýšiť a plody môžu stuhnúť pri prehriatí a stratiť väčšinu výživných látok.

Najlepšie recepty na džem z čiernych ríbezlí

Základný recept so štandardnou záložkou konzervárenských výrobkov na zimu sa získa vždy a zvládnu to aj začiatočníci. Zmenou proporcií a pridaním prísad každý kulinársky špecialista dosiahne svoju vlastnú chuť a požadovanú konzistenciu. Existuje veľa možností pre dezert s prídavkom ďalších záhradných bobúľ, ovocia, ako aj originálnych metód spracovania.

Jednoduchý recept na džem z čiernych ríbezlí

Klasické zloženie ríbezľového džemu na zimu spočíva v pridaní 1 kg cukru do 1 kg bobúľ a 100 ml čistej pitnej vody na sirup.

Príprava:

  1. Ríbezle sa umyjú, vytriedia, chvosty sa odstránia, trochu sa vysušia.
  2. Voda sa naleje do nádoby na varenie, varí sa s cukrom niekoľko minút.
  3. Nalejte ovocie do vriaceho sirupu, počkajte na varenie, varte 5 minút.
  4. Umývadlo odstavte z ohňa, nechajte ovocie nasiaknuté sirupom, kým džem úplne nevychladne.
  5. Opakujte cyklus ohrevu ešte raz. Pri skladovaní v zime v izbových podmienkach sa postup vykonáva trikrát.

Akákoľvek objavená pena by mala byť počas celého procesu varenia odstránená. Džem z čiernych ríbezlí je zabalený za horúca, tesne uzavretý a po vychladnutí je odoslaný na uskladnenie.

Poradenstvo! Ak nie je dostatok času na dlhý proces chladenia, ríbezle sa varia jedným ťahom, nie však dlhšie ako 30 minút.

Hustý džem z čierneho ríbezle

Hustý, bohatý sirup môžete získať zvýšením množstva cukru alebo dlhším varením obrobku. Existuje ale spôsob, ako džem rýchlo zahustiť a extra sladkosť udržať na minime.

Zásady varenia hustého ríbezľového džemu na zimu:

  1. Dezert sa pripravuje podľa štandardného receptu s použitím iba polovice všetkého cukru. Druhá časť sa pridá po vypnutí sporáka a jemne sa mieša, kým sa kryštály nerozpustia.
  2. Ak chcete pripraviť džem s minimom dodatočnej sladkosti a tepelnou úpravou, ale v zime ho udržať čo najdlhšie, použite pektín (v Rusku obchodný názov - Zhelfix).
  3. Pektín sa pridáva do ríbezľových dezertov po zmiešaní so suchým cukrom, aby sa zmes rovnomerne rozdelila.
  4. 1 kg bobúľ vyžaduje od 5 do 15 g pektínu, v závislosti od požadovanej hustoty hotového výrobku.
  5. Obrobok sa varí pomocou Zhelfixu od 1 do 4 minút, inak gélové vlastnosti zmiznú.

Zmes pripravená na zimu úplne zhustne až po vychladnutí. Džem z čiernych ríbezlí sa naleje do horúcich tekutých nádob. Táto metóda umožňuje varenie obrobku najviac 10 minút bez chladiacich cyklov a dlhého varu. Konzervácia dezertu v zime tým netrpí.

Tekutý džem z čierneho ríbezle

Sirupový dezertný džem by mal byť tekutý, obsahovať nejaké bobule, ale zároveň mať bohatú chuť a arómu. Tento dezert z čierneho ríbezle sa podáva ako sladká omáčka na palacinky, tvarohové koláče, zmrzlinu.

Zloženie:

  • čierne ríbezle - 1,5 kg;
  • voda - 1000 ml;
  • cukor - 1,2 kg;
  • kyselina citrónová - 2 lyžičky

Príprava:

  1. Pripravené bobule musia byť z oboch strán orezané "chvostmi".
  2. Ríbezle sa dajú do misky na varenie alebo do kastróla pokryté cukrom.
  3. Pridajte kyselinu citrónovú, zalejte všetkou studenou vodou.
  4. Zmes privedieme k varu na vysoký oheň, znížime teplotu, varíme 20 minút.

Dôležité! Bobule by mali zostať neporušené, sirup si vďaka kyseline zachováva červený odtieň a stredne hustne. Pre zimné uskladnenie je džem štandardne zabalený a zapečatený.

Džem z čiernych ríbezlí bez semien

Jednotný hustý dezert z čiernych ríbezlí na zimu sa získa odstránením šupky a semien. Džem vyzerá ako veľmi ľahký džem s prekvapivo vyváženou chuťou.

Príprava:

  1. Pripravené bobule sú rozomleté ​​na mlynčeku na mäso alebo iným spôsobom.
  2. Výslednú hmotu pretrepte cez kovové sito, odstráňte koláč (kôru a semená).
  3. Nastrúhaná dužina sa naleje do hrnca, pridá sa cukor 1: 1 a zapáli sa.
  4. Džem stačí zahriať dvakrát po dobu 10 minút, pričom obrobok medzi cyklami ochladíte.

Dezert nadobudne džemovitú konzistenciu, keď úplne vychladne. Na zimu je džem bez semien zabalený za horúca, zapečatený a potom ochladený.

Džem z čiernych ríbezlí bez cukru

Dezerty bez cukru dnes už nie sú vzácnosťou. Takéto prípravy na zimu sú vhodné pre ľudí držiacich prísnu stravu s obmedzeniami z dôvodu choroby alebo jednoducho pre všetkých, ktorí sledujú svoje zdravie.

Nezvyčajný džem z čiernych ríbezlí bez cukru:

  1. Umyté bobule sa nalejú do pripravenej sterilnej sklenenej nádoby (najvýhodnejšie 1 litrová nádoba).
  2. Nádoby vložte do veľkého hrnca s vodou. Dbajte na to, aby sa tekutina dostala po „plecia“ plechoviek.
  3. Predhrejte panvicu na sporáku a počkajte, kým sa bobule usadia. Pridajte čierne ríbezle, kým nie sú nádoby plné.
  4. Vriaca voda by mala byť mierna. Plody sa zmenšujú a mäknú, čím uvoľňujú šťavu.
  5. Naplnené plechovky sa po jednom vyberú a na zimu sa ihneď uzavrú tesnými viečkami.

Dezert je pripravený neobvyklým spôsobom, má inú chuť ako štandardný ríbezľový džem a je perfektne uskladnený v zime pri izbovej teplote.

Mrazený džem z čierneho ríbezle

Takýto dezert sa dá v zime rýchlo pripraviť, ak sa bobule pred zmrazením umyjú a vytriedia. Potom môžete použiť suroviny na zaváranie bez rozmrazovania. Na 1 pohár bobúľ sa odmeria 1 pohár cukru. V tomto recepte nie je potrebná voda.

Príprava:

  1. Zmrazené čierne ríbezle sa dajú do hrubostenného hrnca a na malý sporák sa dajú na malý oheň.
  2. Bobule nechajte rozmraziť, extrahujte šťavu. Za stáleho miešania povaríme asi 5 minút.
  3. Pridajte ½ z celkového cukru. Za stáleho miešania privedieme k varu.
  4. Varte 5 minút a vyberte obrobok zo sporáka.
  5. Zvyšný cukor jemne zmiešajte s horúcim džemom a zrná nechajte úplne rozpustiť.

Pozor! Výhodou metódy je, že džem sa nemusí konzervovať na zimu. Nová porcia sa koniec koncov dá pripraviť kedykoľvek.

Džem z čierneho ríbezle

Najjednoduchšia metóda zberu ríbezlí poskytuje na zimu vitamínový dezert. Na varenie vezmite asi 2 kg cukru na 1 kg pripravených bobúľ, surovina sa rozdrví akýmkoľvek dostupným spôsobom. Ak rozbijete ríbezle s cukrom v mixéri, potom bude konzistencia džemu veľmi hustá a stabilná. Pomocou mlynčeka na mäso sa do hotovej bobuľovej hmoty pridá cukor a džem je tekutejší.

Džem z čerešní a čiernych ríbezlí

Chute týchto záhradných bobúľ sa navzájom dokonale dopĺňajú. Vo varení neexistujú žiadne špeciálne techniky a kroky.

Varenie čerešňového a ríbezľového džemu na zimu:

  1. Ríbezle (1 kg) sa pripravujú štandardne, čerešne (1 kg) sa umyjú a odkôstkujú.
  2. Bobule prechádzajú cez mlynček na mäso. Do hmoty nasypte cukor (2 kg), premiešajte.
  3. Nechajte obrobok 2 hodiny, kým sa zrná úplne nerozpustia a príchute sa nespoja.
  4. Hmotu premiešajte, rýchlo priveďte do varu, pridajte šťavu z polovice citróna.
  5. Zmes sa varí asi 30 minút na objem 2/3 pôvodnej.
  6. Horúce vložené do nádob a na zimu zapečatené.

Dezert uskladnite v zime na chladnom mieste. V rovnakom pomere môžu byť do receptu pridané lúpané jablká, aby sa zriedila bohatá chuť. Krútte ovocie spolu s bobuľami a pridajte do receptu 0,5 kg cukru.

Džem z čiernych ríbezlí s banánom

Pridanie banánov dodáva klasickému dezertu pôvodnú chuť a hustú jemnú textúru.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte 2 veľké banány bez šupky.
  2. Čierne bobule (1 kg) a kúsky banánov sa dajú do veľkej misy.
  3. Naliať cukor (700 g), zmes prerušiť mixérom.

Výsledná hmota sa môže skladovať v chladničke, zmraziť alebo variť 10 minút a konzervovať na zimu. Keď dezert pretriete cez sito, získate vynikajúci hustý cukrársky kúsok.

Džem Irgi a čierne ríbezle

Lahodný džem z čiernych ríbezlí sa získava kombináciou niekoľkých druhov jesenných bobúľ v recepte. Dokonale doplnia kyslú chuť čiernych plodov irgy, bielych a červených ríbezlí. Suroviny na zber na zimu sa ľubovoľne kombinujú, takže pomer surovín k cukru zostáva 2: 1.

Príprava:

  1. Všetky bobule sú pripravené štandardne. Najlepšie je užiť rovnaké množstvo irgy a čiernych ríbezlí, každá po 0,5 kg.
  2. Plody sa nalejú do nádoby na varenie, obložia sa cukrom (0,5 kg), šťava sa nechá vypustiť.
  3. Miešaciu nádobu pretrepte, vložte do malého ohňa. Po uvarení zohrejeme 5 minút.
  4. Zmes mierne ochlaďte (asi 15 minút) a znova priveďte k varu.

Džem je zabalený horúci. Na zimné uskladnenie sú utesnené sterilnými viečkami. Rozmanitý džem nebude trvať dlhšie ako 30 minút.

Recept na džem z čierneho ríbezle starej mamy

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť čierne ríbezle na zimu. Jeden z časovo testovaných receptov sa líši v poradí zložiek, umožňuje vám pripraviť hustý dezert s kontrastnou chuťou sladkého sirupu a kyslosti vo vnútri bobúľ.

Proces varenia:

  1. Čierne ríbezle (10 šálok) sa varia vo vode (2 šálky) bez prísad.
  2. Po zmäkčení plodov (asi 5 minút) sa zavedie cukor (10 pohárov).
  3. Varte 5 minút a ihneď odstavte z ohňa.
  4. Do horúcej zmesi postupne pridáme ďalších 5 pohárov cukru.

Balenie do plechoviek sa vykonáva až po úplnom rozpustení zrniek cukru.Vďaka tomu sirup získa rôsolovitú štruktúru, džem je perfektne skladovaný celú zimu a má originálnu chuť.

Čučoriedkový a ríbezľový džem

Zber na zimu s takým zložením sa vyznačuje hustým fialovým sirupom, udržuje bobule neporušené. Na 1 kg čierneho ríbezle vezmite 500 g čučoriedok a 1 kg cukru. Pre sirup nebudete potrebovať viac ako 200 ml vody.

Príprava:

  1. Hustý sirup sa varí vo varnom hrnci na zaváranie.
  2. Bobule sa nalejú do vriaceho sladkého roztoku, bez miešania, varia sa až do varu.
  3. Ak je to potrebné, zmiešajte kompozíciu pretrepaním.
  4. Ihneď po uvarení vyberte obrobok z ohňa, kým úplne nevychladne.

Zahrievací cyklus sa opakuje trikrát. Pri poslednom varení sa dezert naleje do sklenených nádob, ktoré sa na zimu zrolujú.

Džem z čiernych ríbezlí s jablkami

Vďaka zrelej jablkovej dužine je dezert chuťovo jemnejší a konzistencia sa približuje džemom, ktorý je vhodný na pridávanie do pečiva v zime. Originálna chuť, ďalšie zahustenie prináša receptu čerstvú citrónovú šťavu. Takýto džem sa perfektne skladuje v zime pri izbovej teplote.

Príprava:

  1. Na 0,5 kg čierneho ríbezle vezmite rovnaké množstvo olúpaných jabĺk, ½ citrónu a 800 až 1 000 g cukru, v závislosti od sladkosti suroviny).
  2. Čierne bobule sa nakrájajú na zemiakovú kašu spolu s cukrom, varia sa 5 minút.
  3. Jablká sú nakrájané na tenké plátky a pridané do vriaceho dezertu.
  4. Zalejeme citrónovou šťavou a zmes uvaríme do vhodnej konzistencie.

Dôležité! Pektín pôsobí ako želatinačné činidlo v jablkách. Horúci dezert sa zaleje ešte tekutým. Najhustší džem bude po úplnom ochladení v nádobách zvinutých na zimu.

Džem z čiernych ríbezlí s citrónom

Citrón dáva osobitnú príchuť chuti každého džemu a slúži tiež ako doplnkový konzervant pri príprave na zimu. Po pridaní do čiernych ríbezlí je obsah cukru mierne zvýšený. V pomere 1: 1 sa do jedného citróna pridá najmenej 1 pohár.

Olúpte citrón, nakrájajte na ľubovoľné úlomky, aby ste extrahovali všetky semená, a otočte ho spolu s ríbezľami cez mlynček na mäso. Prilejte cukor a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Zmes privedieme do varu, ihneď ju nalejeme do nádob. Konzervy z citrónovej kôry sa horšie skladujú v zime. Preto sa pri použití kôry varí džem najmenej 15 minút.

Džem z čiernych ríbezlí s čerešňovými listami

Listy v recepte na zimu dodajú dezertu výraznú čerešňovú príchuť, a to aj bez použitia samotných bobúľ, ktorých doba zrenia sa nemusí zhodovať s ríbezľami.

Príprava:

  1. Čerešňové listy (10 ks) sa umyjú, varia sa v 300 ml čistej studenej vody po dobu 7-10 minút.
  2. Listy sa odstránia a po pridaní cukru (1 kg) sa sirup varí.
  3. 1 kg čierneho ríbezle sa vloží do vriaceho roztoku a zahrieva sa 10 minút.

Džem s príchuťou čerešne je štandardne zabalený a uskladnený v zime. Ak sa predpokladá skladovanie v teplej miestnosti, doba varu sa zvýši na 20 minút alebo sa obrobok varí v niekoľkých krokoch.

Džem z čiernych ríbezlí s jahodami

Jahodové dezerty sú zvyčajne zle skladované a bobule sú náchylné na varenie. Kyseliny v ríbezliach pomáhajú tento nedostatok napraviť. Hlavnou ingredienciou džemu sú jahody, takže 1,5 kg jemných bobúľ vezme 0,5 kg ríbezlí a asi 2 kg kryštálového cukru.

Príprava:

  1. Jahody a čierne ríbezle sa umyjú, roztriedia a nechajú odtiecť.
  2. Bobule sa dajú do misky na varenie, ktoré sú pokryté všetkým cukrom, kým nevznikne šťava.
  3. Za mierneho zahrievania zmes privedieme do varu za mierneho miešania.
  4. Príprava na zimu sa varí najmenej 30 minút, odstráni sa pena a zabráni sa spáleniu produktu.

Počas procesu varenia získa džem hustotu a jahody zostanú neporušené. Ak má jahodová odroda tendenciu vrieť, vykonajte tri cykly ohrevu, každý s 5 minútami, s dlhodobým namáčaním, kým nevychladne.

Kvasený džem z čiernych ríbezlí

Originálna „omamná“ pochúťka na zimu sa ukáže, ak sa nasekané ríbezle zmiešajú s cukrom (1: 1) a nechajú sa v teplej miestnosti 3 dni. Zmes, ktorá začala kvasiť, sa bez varu naleje do plechoviek. Povrch džemu v nádobách je husto posypaný cukrom, polotovary sú zalepené.

Takýto dezert uložte v zime do chladničky alebo studenej pivnice. Džem sa vyznačuje svojou „iskrou“, ktorá je vhodná na použitie v sladkých omáčkach.

Ríbezľový džem cez mixér

Mixér, ponorený alebo so pohárom, výrazne uľahčuje a urýchľuje proces prípravy džemu. Po naliatí bobúľ do misky mechanizmu ich môžete rozdrviť osobitne, okamžite zmiešať s cukrom alebo pridať akékoľvek ovocie, bobule, aby ste získali nové odtiene chuti.

Mleté čierne ríbezle sa môžu na surový zber alebo na varenie použiť podľa ľubovoľného receptu. Hmota podobná pyré sa pomocou mixéra spojí s cukrom a vytvorí stabilnú hustú hmotu, ktorá sa počas skladovania nerozšíri. Takto pripravený surový džem sa uchováva v chladničke až šesť mesiacov.

Recept na džem z marhuľového čierneho ríbezle

Klasický marhuľový džem, pripravený na zimu, získa úžasnú chuť a farbu sirupu, keď sa pridá do zloženia čierneho ríbezle.

Polovice marhúľ môžete jednoducho povariť s bobuľami a cukrom a dezert potom konzervovať na zimu, ale existuje viac zaujímavých spôsobov prípravy.

Zloženie:

  • marhule - 2 kg;
  • ríbezle - asi 3 poháre;
  • pre sirup: 2 kg cukru v 2 litroch vody.

Príprava:

  1. Umyté marhule sa rozrežú pozdĺž "švu", semená sa odstránia bez toho, aby sa ovocie rozdelilo na polovice.
  2. Do ovocia sa vloží 5-6 veľkých ríbezlí. Plnené ovocie sa dá do hrnca na varenie.
  3. Marhule zalejte vriacim sirupom, uvarené zvlášť, a prípravok dajte do ohňa.
  4. Hneď ako hmota zovrie, odstavíme ju z ohňa a necháme 8 hodín máčať.
  5. Opäť rýchlo priveďte výrobok do varu a trvajte na 8 až 10 hodinách (je vhodné nechať obrobok cez noc).

Po 3 cykloch varenia je džem zabalený a na zimu zapečatený. Originálny dezert je dobre udržiavaný v podmienkach apartmánu.

Rýchly džem z čiernych ríbezlí bez rolovania

Aby sa šupka bobúľ zjemnila a urýchlila doba varenia, je ríbezle blanšírovaná. Po vložení umytých surovín do cedidla alebo sita sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody. Spracované čierne ríbezle pri ďalšom varení nepraskne.

Príprava:

  1. Sirup sa varí rýchlosťou 1,5 kg cukru na 500 ml vody.
  2. Nalejte blanšírované bobule (1 kg) do vriaceho sladkého roztoku.
  3. Varíme 15 minút a nalejeme do zaváracích pohárov.

Na uchovanie dezertu z čiernych ríbezlí môžete na povrch džemu v nádobe položiť kruh papiera ponorený do vodky. Zhora je krk pokrytý polyetylénom alebo papierom a zviazaný silnou niťou.

Džem z francúzskeho ríbezle

Jedlo je bobuľový džem, ktorý sa dá na želanie konzervovať na zimu. Je to Francúzsko, ktoré je známe svojimi ovocnými dezertmi, priehľadnými a jemnými, ale zachovávajúcimi si rôsolovitú konzistenciu.

Varenie džemu z francúzskeho ríbezle:

  1. Pripravené bobule (1 kg) sa vložia do umývadla a pridá sa 1 pohár vody. Povaríme asi 5 minút, aby zmäkla kôra.
  2. Bobuľová hmota sa rozomelie na jemnom site, ktoré oddeľuje koláč. Výsledná šťava sa naleje do panvice z neutrálneho materiálu (sklo, keramika alebo smaltovaná).
  3. Hmota sa na sporáku pomaly zahrieva, postupne sa pridá asi 600 g cukru a šťava z polovice citróna.
  4. Obrobok sa varí do zhustnutia na minimálnom ohni, do cukrárne sa pridá 80 ml bobuľového alebo orechového likéru.

Po pridaní alkoholu vyberte hmotu z ohňa, nalejte ju do malých plechoviek a pevne utesnite. Aromatické želé po ochladení zhustne.

Poradenstvo! Konzistenciu džemu môžete skontrolovať počas varenia tak, že džem nakvapkáte na podšálku. Chladiaca hmota by sa nemala rozširovať, dezert je pripravený, ak si kvapka drží tvar a rýchlo sa zmení na stabilné želé.

Džem zo sladkej čerešne a čierneho ríbezle

Recept je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi bohatú, kyslú chuť ríbezlí v dezertoch. Čerešňa zjemňuje chuť, robí ju jemnejšou a rafinovanejšou.

Príprava:

  1. Na 500 g čiernych bobúľ budete potrebovať asi 1 kg čerešní a 600 - 700 g cukru.
  2. Bobule sa umyjú, semená sa odstránia z čerešní.
  3. Vo varnej miske rozložíme po vrstvách ríbezle a čerešne, ktoré posypeme cukrom.
  4. Nechajte namočené cez noc. Ráno oddelenú šťavu dekantujte.
  5. Výsledný sirup sa varí na miernom ohni do zhustnutia.
  6. Vriaca šťava sa naleje do bobúľ a za stáleho miešania sa zmes privedie k varu.

Varená zmes je zabalená do pohárov a uzavretá na uskladnenie v zime. Dezert sa uchováva v chladničke asi rok, pri izbovej teplote - až 6 mesiacov.

Cársky džem z čiernych ríbezlí

Dezert dostal meno pre svoje bohaté zloženie a bohatú chuť, ktoré kombinuje odtiene mnohých zdravých, chutných bobúľ s citrusovou arómou. Najchutnejší ríbezľový džem je vyrobený z čierneho ríbezle, červeného ríbezle, maliny, pomaranča.

Pomer produktu:

  • čierne ríbezle - 3 diely;
  • červený ríbezľ - 1 diel;
  • maliny - 1 diel;
  • cukor - 6 častí;
  • pomaranče - jeden pre každý kúsok čierneho ríbezle.

Varenie cárskeho džemu:

  1. Všetky bobule prechádzajú mlynčekom na mäso.
  2. Pomaranč je pred sekaním vykôstkovaný.
  3. Pridajte všetok cukor do bobuľovej hmoty, dôkladne premiešajte.
  4. Hotový džem sa skladuje v chladničke v hermeticky uzavretej nádobe.
  5. Na zimné konzervovanie priveďte hmotu do varu a rozložte ju horúcou do sterilných nádob.

Ohriaty dezert je zapečatený ako každý džem a v zime je uložený na chladnom mieste (špajza, pivnica).

Sibírsky džem z čierneho ríbezle

Jednoduchý recept na džem z čiernych bobúľ vo vlastnej šťave zachováva výhody ríbezlí na celú zimu, nevyžaduje silné prisladenie a pridanie vody. Pomer zložiek naznačuje pridanie asi 1 kg cukru na každých 1,5 kg ovocia.

Proces obstarávania:

  1. Čisté sušené bobule sú rozdelené na dve približne rovnaké dávky. Jeden sa rozdrví na kašu, druhý sa naleje celý.
  2. V kuchynskom náradí sa ríbezle kombinujú s cukrom, kompozícia sa dôkladne hnetie.
  3. Za mierneho zahrievania priveďte obrobok k varu, miešajte a odstráňte penu.
  4. Zmes povaríme 5 minút.

Hustá hmota je rozložená v bankách a zrolovaná. Pri použití kovových viečok musí byť ich spodná strana lakovaná kvôli riziku oxidácie.

Vyprážaný džem z čiernych ríbezlí na panvici

Rýchly a originálny spôsob, ako pripraviť čierne ríbezle na zimu v malých dávkach. Na zaváranie si vyberte hrubostennú panvicu s vysokou stranou. Ríbezle opečte každý po 2 šálkach, aby ste zabezpečili dostatočnú karamelizáciu a rovnomerné zahriatie.

Pomer cukru a bobúľ je 1: 3. Sladkosť hotového výrobku bude mierna a tepelné ošetrenie nebude trvať dlho.

Príprava:

  1. Po umytí sú bobule dobre vysušené na papierových utierkach.
  2. Panvica by mala byť veľmi horúca, vylejte ríbezle a udržujte ich na maximálnom teple asi 3 minúty. Zmiešajte suroviny pretrepaním, aby sa dosiahlo rovnomerné zahriatie bobúľ.
  3. Veľké, čierne plody prasknú, dajú šťavu, malé zostanú neporušené. V tejto chvíli sa pridá cukor a v smažení sa pokračuje, až kým sa kryštály úplne nerozpustia.
  4. Po čakaní na prudké varenie je džem okamžite zabalený do sterilných vyhrievaných nádob, zapečatených.

Celý proces vyprážania džemu trvá asi 10 minút a poskytne hustý, stredne sladký produkt s čírym sirupom. Polotovary sú v zime perfektne uložené, zostávajú v platnosti až do nasledujúcej úrody.

Džem z čiernych ríbezlí 20 minút

„5-minútové“ dezerty zahŕňajú rýchle zahriatie produktu a varenie najviac po stanovenú dobu. Celý proces v navrhovanom receptúre nebude trvať dlhšie ako 20 minút. Podiely cukru a bobúľ sú 3: 2, na každý kilogram ovocia vezmite 1 pohár vody.

Proces výroby päťminútového džemu:

  1. Voda sa varí v hlbokej miske a varí sa hustý sirup.
  2. Keď sa všetky zrná rozpustia, pridajte bobule.
  3. Čakanie na varenie, varíme 5 minút.

Produkt sa naleje do pripravených plechoviek, zroluje sa, prevráti a teple zabalí. Pomaly chladiace polotovary prechádzajú vlastnou sterilizáciou, čo zvyšuje ich bezpečnosť v zime.

Džem z čiernych ríbezlí so sušenými slivkami

Sušené tmavé slivky dodajú lekváru hustú a príjemnú chuť. Do dezertov môžete použiť čerstvé ovocie, ale stratila sa konzistencia a príjemná chuť s „dymom“.

Príprava a zloženie výrobkov:

  1. Pridajte 0,5 kg sušených sliviek do 1,5 kg čierneho ríbezle.
  2. Všetky produkty sú prerušené mixérom na homogénnu hmotu.
  3. Prilejte 2 kg cukru, povarte ich v hlbokom hrnci 10 - 15 minút.

Na dochutenie môžete pridať hrsť pražených orieškov a dusiť ich ďalších 5 minút. Chuť dezertu bude rafinovanejšia, zaujímavejšia, ale trvanlivosť sa zníži.

Obsah kalórií z džemu z čiernych ríbezlí

Samotné bobule nemajú vysokú energetickú hodnotu. 100 g ríbezlí obsahuje 44 kcal. Výživová hodnota v prípravkoch na zimu sa zvyšuje vďaka ďalšej sladkosti.

Obsah kalórií v marmeláde z čiernych ríbezlí závisí od obsahu cukru a stupňa „varu“. V priemere je to 280 kcal na 100 g dezertu. Väčšina sú sacharidy (nad 70%). Ak zmeníte záložku 1: 1 nahor alebo nadol, zmení sa zodpovedajúcim spôsobom aj výživová hodnota. Pri dôslednom dodržiavaní denného príjmu sacharidov by ste mali venovať pozornosť aj kalorickému obsahu ďalších prísad.

Podmienky skladovania

Úplné dodržiavanie sterility pri príprave džemu na zimu, dodržiavanie receptúry a pravidiel skladovania vám umožňuje používať dezert na jedlo po dobu 12 mesiacov. Zároveň môžu varené polotovary, ktoré prešli viac ako 2 vykurovacími cyklami, zostať v platnosti až 24 mesiacov.

Džem je v zime dobre zachovaný za nasledujúcich podmienok:

  • prítomnosť tmavého miesta bez prístupu priameho slnečného žiarenia;
  • obsah cukru v recepte je vyšší ako 1: 1;
  • teplota vzduchu pod + 10 ° C.

Zníženie obsahu cukru v hotovom výrobku si vyžaduje skladovanie džemu v chladničke, inak sa môže doba použiteľnosti skrátiť na niekoľko mesiacov.

Záver

Džem z čiernych ríbezlí na zimu si každý pripravuje po svojom. Existujú však základné pravidlá a produktové pomery, ktoré vždy zaručujú úspešný výsledok. Recepty z čiernych ríbezlí je možné neustále upravovať a vylepšovať pridaním ovocia, bobúľ a zmenou spôsobu spracovania.


Pozri si video: ZDRAVO ZAVÁRANÉ UHORKY (Január 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos