Rada

Konzervovanie uhoriek s kyselinou citrónovou na zimu v litrových nádobách


Uhorky konzervované s kyselinou citrónovou na zimu sú populárnym spôsobom konzervovania tejto chutnej a zdravej zeleniny. Každá hosteska má svoj vlastný, „značkový“ recept, z ktorého majú radosť domácnosti i hostia. Uhorky nakladané s kyselinou citrónovou majú jemnejšiu, prírodnú príchuť ako octové varianty.

Je možné konzervovať uhorky kyselinou citrónovou

Pri nakladaní uhoriek sa odporúča namiesto octu použiť kyselinu citrónovú. Tento krok môže byť spôsobený lekárskymi zákazmi alebo osobnými preferenciami vkusu. Takýto výrobok neposkytuje štipľavý zápach a chuť a je menej dráždivý pre sliznicu žalúdka a čriev. S kyselinou citrónovou môžete na zimu nakladať chutné uhorky transparentnou marinádou.

Táto moriaca metóda je vhodná pre každú uhorku: od malých uhoriek po prerastené

Koľko kyseliny citrónovej by sa malo dať na morenie uhoriek

Pri marinovaní produktu na dlhodobé skladovanie je dôležité neporušovať recept, vložte dostatočné množstvo konzervačného prostriedku. V opačnom prípade by sa obrobky mohli zhoršiť. Je dosť ťažké urobiť chybu v množstve kyseliny citrónovej na morenie uhoriek - na jednolitrovú nádobu stačí 5 g.

Metódy pridávania konzervačnej látky môžu byť rôzne:

  • lyžičku kyseliny citrónovej v litrovej nádobe so suchými uhorkami pred nalievaním;
  • pridaním do vriacej marinády, 1 minútu pred odstavením z ohňa.

Dôležité! Kyselina nazývaná kyselina citrónová je vynikajúcim konzervačným prostriedkom vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam.

Nie je potrebné zvyšovať obsah konzervačných látok - to by poškodilo chuť nakladaného produktu a neprinieslo by to žiadny úžitok.

Ako soliť uhorky kyselinou citrónovou

Konzervácia uhoriek kyselinou citrónovou je možná v litrových plechovkách, v trojlitrových a akýchkoľvek iných nádobách podľa výberu hostesky. Jeden by sa mal riadiť počtom členov rodiny: otvorená konzervácia by sa nemala dlho skladovať, a to ani v chladničke.

Dôležité! Na morenie by ste si mali zvoliť čerstvú zeleninu, bez plesní, poškodení, nie letargickú. Chuť hotového občerstvenia závisí od kvality surovín.

Jednoduchý recept na morenie uhoriek s kyselinou citrónovou na zimu

Jednoduchý recept na nakladané uhorky s kyselinou citrónovou vám pomôže pripraviť jedlo bez chýb.

Požadované výrobky:

  • uhorky - 4,9 kg;
  • sladká paprika - 0,68 kg;
  • bobkový list - 8 ks .;
  • zmes papriky - 10 g;
  • cesnak - 35 g;
  • voda - 4,6 l;
  • soľ - 60 g;
  • cukor - 75 g;
  • kyselina citrónová pre tri trojlitrové nádoby s uhorkami - 45 g.

Postup varenia:

  1. Zeleninu dobre opláchnite, ošúpte papriky a cesnak, pozdĺžne nakrájajte, konce odrežte.
  2. Poukladajte pevne do nádoby s korením.
  3. Zalejte vriacou vodou až po krk, vydržte štvrťhodinu, sceďte do hrnca, povarte.
  4. Pridajte zvyšné suché prísady do vody, povarte ich 60 sekúnd.
  5. Nalejte do nádob, pevne utesnite, otočte.
  6. Zabalte na deň teplú prikrývku.

Dôležité! Na morenie používajte iba hrubozrnnú soľ.

Chuť nakladaných uhoriek veľmi závisí od použitých korenín.

Sladké nakladané uhorky s kyselinou citrónovou

Uhorky môžete na zimu soliť kyselinou citrónovou rôznymi spôsobmi. Zloženie:

  • kyselina citrónová na 3 litrové poháre uhoriek - 15 g;
  • zelené plody - 1,1 kg;
  • cesnak - 15 g;
  • horčičné semená - 5 g;
  • kôprové dáždniky - 2-4 ks .;
  • bobkový list - 2-3 ks .;
  • voda - 2,1 l;
  • soľ - 30 g;
  • cukor - 45 g

Ako variť:

  1. Umyte zeleninu, konce odrežte.
  2. Vložte do nádoby s korením, zalejte vriacou vodou po dobu 15 minút.
  3. Nalejte vodu do hrnca, povarte ju, pridajte suché prísady.
  4. Nalejte plechovky až po krk, zalepte.
  5. Udržujte pod izoláciou, kým úplne nevychladne.

Poradenstvo! Uhorky je možné vopred namočiť do ľadovej vody na 3-5 hodín. Vďaka tomu budú ostrejšie.

Sladké nakladané uhorky sú vynikajúce k pikantnému mäsu alebo cestovinám.

Recept na nakladanú uhorku s vodkou a kyselinou citrónovou

Recept na nakladané uhorky s kyselinou citrónovou a pridaním vodky. Musíte si vziať:

  • uhorky - 4,1 kg;
  • vodka - 0,4 ml;
  • kyselina - 40 g;
  • ríbezľový list - 15 ks .;
  • kôprové dáždniky - 5-7 ks .;
  • chrenový list - 3-5 ks .;
  • voda - 4,1 l;
  • soľ - 75 g;
  • cukor - 65 g

Kroky varenia:

  1. Pripravte marinádu s vodou, cukrom a soľou.
  2. Zložte zeleninu a bylinky do nádob, rovnomerne rozdeľte vodku a kyslé kryštály.
  3. Zalejeme vriacim roztokom, zakryjeme viečkami.
  4. Vložte do vodného kúpeľa a sterilizujte, kým ovocie nezmení farbu na olivovú - 20 - 40 minút.
  5. Korkové hermetické, nechajte pod kožušinou vychladnúť dolu hlavou.

Poradenstvo! Pri sterilizácii vo vodnom kúpeli by sa na dno hrnca alebo umývadla mal dať zložený uterák.

Vodka má ďalší sterilizačný účinok

Recept na uhorky s paradajkami a kyselinou citrónovou

Nakladané uhorky a paradajky na zimu s kyselinou citrónovou oslovia všetkých milovníkov konzervovanej zeleniny. Požadované výrobky:

  • uhorky - 2,1 kg;
  • paradajky - 2,4 kg;
  • kyselina - 45 g;
  • cukor - 360 g;
  • soľ - 180 g;
  • cesnak - 15 g;
  • kôprové dáždniky - 6-8 ks .;
  • zmes papriky - 10 g;
  • chrenový list - 3-7 ks.

Ako variť:

  1. Opláchnite všetku zeleninu a bylinky, vložte ich pevne do zaváracích pohárov, aby boli približne rovnaké diely všetkých ingrediencií.
  2. Zalejeme vriacou vodou, necháme 10 - 16 minút, scedíme do hrnca.
  3. Varte, pridajte zvyšné suché jedlo, po 1 minúte nalejte marinádu do nádob.
  4. Hermeticky korok otočte a nechajte deň pod prikrývkou.

Poradenstvo! Dózy a vrchnáky by sa mali umývať buď čistou vodou alebo sódou, horčicovým práškom. Potom sterilizujte 15-30 minút.

Tento recept vytvára vynikajúci nakladaný sortiment

Solenie uhoriek s kyselinou citrónovou a horčicou na zimu

Curling nakladaných uhoriek na zimu s kyselinou citrónovou nebude mať problémy, ak budete postupovať podľa receptu.

Zloženie:

  • uhorky - 1,4 kg;
  • kyselina citrónová - 10 g;
  • horčičné semená - 10 g;
  • cesnak - 15 g;
  • bobkový list - 2-3 ks .;
  • listy ríbezle - 4-8 ks .;
  • kôprové dáždniky - 2-4 ks .;
  • zmes papriky - 10 g;
  • soľ - 45 g;
  • cukor - 45 g

Príprava:

  1. Zeleninu a bylinky dobre opláchnite, naaranžujte do nádob spolu s korením.
  2. Štvrť hodinu zalejte vriacou vodou, sceďte do hrnca alebo umývadla.
  3. Varte, pridajte zvyšné suroviny, po minúte odstavte z ohňa.
  4. Nalejte až po krk, ihneď zalepte a otočte.

Dobre zabalte a nechajte na deň.

Nakladané ovocie má vynikajúcu chuť a úžasnú arómu.

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou a aspirínom

Na zimu môžete rolovať uhorky, pričom použijete kyselinu acetylsalicylovú spolu s kyselinou citrónovou.

Musíte si vziať:

  • uhorky - 4,5 kg;
  • aspirín - 7 tabliet;
  • kyselina citrónová - 48 g;
  • zmes papriky - 25 g;
  • klinčeky - 5 g;
  • cukor - 110 g;
  • soľ - 220 g;
  • cesnak - 18 g;
  • kôprové dáždniky, listy chrenu, ríbezle, rebríček - 3-6 ks.

Kroky varenia:

  1. Plody umyjeme, konce odrežeme, cesnak olúpeme.
  2. Poukladajte do zaváracích pohárov spolu s koreninami a zalejte vriacou vodou po dobu 20 minút.
  3. Vodu scedíme do hrnca, opäť povaríme, pridáme soľ, cukor, citrón.
  4. Mleté tablety aspirínu rozdeľte do nádob.
  5. Nalejte marinádu pod krk, pevne zrolujte.

Otočte sa, zabaľte sa na noc do deky alebo kožušiny.

Aspirín je dobrý konzervačný prostriedok, takže také marinády sa môžu dlho skladovať aj pri izbovej teplote.

Uhorky marinované s kyselinou citrónovou a citrónom

Solenie uhoriek citrónom a kyselinou citrónovou nie je nijako zvlášť náročné. Musíte si vziať:

  • uhorky - 3,8 kg;
  • citrón - 11 g;
  • citróny - 240 g;
  • voda - 2,8 l;
  • soľ - 85 g;
  • cukor - 280 g;
  • petržlen, ríbezľový list, rebríček - 55 g;
  • cesnak - 15 g;
  • zmes papriky - 20 ks .;
  • kôprové dáždniky - 4-7 ks.

Ako variť:

  1. Dobre opláchnite zeleninu, ovocie, bylinky. Citróny nakrájajte na krúžky, uhorky odrežte.
  2. Natierajte spolu s koreninami v nádobách, zalejte vriacou vodou po dobu 15-20 minút.
  3. Scedíme do umývadla, povaríme, pridáme sypké komponenty, po minúte odstavíme z ohňa.
  4. Naplňte nádoby až po hrdlo a ihneď zrolujte.

Otočte, zabaľte, kým úplne nevychladne.

Lahodné nakladané ovocie bude hotové za 5-14 dní

Nakladané uhorky s citrónovou šťavou na zimu

Ukazuje sa ako veľmi jemné, aromatické predjedlo pre každodenné a slávnostné stoly.

Musíte si vziať:

  • zelené plody - 4,5 kg;
  • citrónová šťava - 135 ml;
  • voda - 2,25 l;
  • soľ - 45 g;
  • cukor - 55 g;
  • cesnak - 9 strúčikov;
  • kôprové dáždniky - 4-5 ks .;
  • chrenové listy, ríbezle, vlašské orechy - 2-4 ks.

Ako variť:

  1. Zeleninu a bylinky dobre opláchnite, ošúpte, naaranžujte do nádob.
  2. V hrnci si uvaríme vodu, pridáme soľ, cukor, povaríme 5 minút, zalejeme šťavou.
  3. Nalejte marinádu cez nádoby až po hrdlo, pevne utesnite.

Otočte a zabaľte na jeden deň.

Po niekoľkých dňoch si môžete vychutnať úžasne vynikajúce chrumkavé uhorky

Konzervácia uhoriek kyselinou citrónovou a estragónom

Do uhorkovej marinády na zimu môžete pridať svoje obľúbené korenie s kyselinou citrónovou. Vytvárajú ohromujúce chuťové bunky.

Požadované výrobky:

  • uhorky - 3,9 kg;
  • voda - 3,1 l;
  • soľ - 95 g;
  • cukor - 75 g;
  • kyselina - 12 g;
  • listy čerešne, ríbezle, dubu, chrenu, rebríčka (ktoré sú k dispozícii) - 3 - 8 ks .;
  • dáždniky z kôpru a estragónu - 4-5 ks .;
  • cesnak - 18 g.

Ako variť:

  1. Plody a listy umyte, vložte do pripravených zaváracích pohárov s korením.
  2. Štvrť hodinu zalejte vriacou vodou, sceďte do hrnca alebo umývadla.
  3. Pridáme cukor a soľ, prevaríme, minútu pred koncom pridáme citrón.
  4. Nalejte do pohárov až po hrdlo, pevne ich utesnite.
  5. Prevráťte a na deň dobre zabalte.

Po niekoľkých dňoch je možné odobrať vzorku.

Zelení dodávajú hotovému nakladanému produktu svoju osobitnú chuť

Zber uhoriek na zimu s kyselinou citrónovou a korením

Pikantné nakladané predjedlo podľa tohto receptu je dokonalé k mäsovým jedlám, rôsolovému mäsu, knedle. Zloženie:

  • ovocie - 2,8 kg;
  • estragón - 2-3 vetvy;
  • čili a bulharčina - každé 4 ovocie;
  • chrenové listy, ríbezle - 3-6 ks .;
  • stonky zeleru a kôpru so semenami - 2-4 ks .;
  • cesnak - 20 g;
  • soľ - 95 g;
  • cukor - 155 g;
  • citrón - 8 g.

Kroky varenia:

  1. Umytú zeleninu a bylinky rovnomerne rozložte v nádobách, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.
  2. Vodu scedíme do hrnca, povaríme, pridáme soľ a cukor. Opäť privedieme k varu, pridáme kryštály kyselín a po minúte odstavíme z ohňa.
  3. Nalejte plechovky po vrch, pevne zrolujte.

Dajte na deň pod deku hore dnom.

Paprika na varenie je najlepšie brať žltú alebo červenú

Nakladanie uhoriek na zimu cibuľou s kyselinou citrónovou

Vynikajúce uhorky sa získavajú pridaním žltej alebo bielej cibule.

Produkty:

  • zelené plody - 3,9 kg;
  • cibuľa - 165 g;
  • cesnak - 12 g;
  • chrenové listy, vetvičky kôpru so semenami - 2-4 ks .;
  • citrón - 46 g;
  • voda - 2,9 l;
  • cukor - 145 g;
  • soľ - 115 g;
  • klinčeky - 5 g;
  • zmes papriky - 25 ks.

Príprava:

  1. Usporiadajte dobre umyté výrobky do nádob, pridajte korenie.
  2. Sypké komponenty nalejte do vriacej vody, nalejte nádoby pod krk.
  3. Vložte do vodného kúpeľa, zakryte a sterilizujte pol hodiny.
  4. Hermeticky sa zrolujte.

Aby ste udržali polotovary dlhšie, musia byť obrátené hore dnom a zabalené do deky alebo starého kabáta z ovčej kože, aby pomaly vychladli.

Takéto obrobky možno dlho skladovať na chladnom mieste.

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou bez sterilizácie

Z porastu môžete urobiť vynikajúcu prípravu na zimu - nakrájané uhorky s kyselinou citrónovou.

Musíte si vziať:

  • prerastené plody - 2,8 kg;
  • cesnak - 30 g;
  • kôprové dáždniky - 4 g;
  • bobkový list - 4-6 ks .;
  • citrón - 20 g;
  • soľ - 240 g;
  • cukor - 110 g;
  • voda - 2 l.

Ako variť:

  1. Distribuujte zeleninu a bylinky do bánk.
  2. Varte vodu a nalejte nádoby až po hrdlo 20 minút.
  3. Scedíme do hrnca, opäť povaríme, sypké suroviny vylejeme a po minúte odstavíme z ohňa.
  4. Nalejte uhorky, ihneď ich tesne utesnite.

Pod prikrývky ukladajte dolu hlavou až do druhého dňa.

Zarastené uhorky sú skvelé na výrobu takejto konzervácie.

Rolovanie uhoriek na zimu s citrónom a klinčekmi

Veľmi jednoduchý recept na predjedlo s originálnou korenistou chuťou. Požadované komponenty:

  • zelené plody - 3,5 kg;
  • klinčeky - 5-8 ks .;
  • vavrínové listy, chren, vetvičky kôpru - 8 - 10 ks .;
  • voda - 2,8 l;
  • cesnak - 25 g;
  • zmes papriky - 10 g;
  • citrón - 13 g;
  • soľ - 155 g;
  • cukor - 375 g.

Ako variť:

  1. Na nádoby rovnomerne rozložte korenie a bylinky, plody pevne utlačte.
  2. Zalejte vriacou vodou, počkajte štvrť hodiny, potom nalejte do kovovej misy.
  3. Dajte do ohňa, pridajte soľ, cukor, povarte ich 5 minút, potom pridajte citrón.
  4. Po minúte nalejte marinádu do nádob, naplňte ich až na samý vrch.
  5. Zrolujte pomocou kovových viečok.

Nechajte cez noc pomaly vychladnúť. Asi po týždni sa hotové jedlo môže podávať na stole.

Kyselinu citrónovú je možné nahradiť prírodnou citrónovou šťavou, v pomere 2,5 g kryštálov na 1 polievkovú lyžičku. l. šťava

Veľvyslanec uhoriek na zimu s kyselinou citrónovou a tymiánom

Tento recept pripravuje na zimu úžasné chrumkavé uhorky s kyselinou citrónovou a korenenými bylinkami. Musíte si vziať:

  • ovocie - 4,2 kg;
  • soľ - 185 g;
  • kyselina citrónová - 9 g;
  • cukor - 65 g;
  • tymián - 8-10 g;
  • chren, ríbezle, vavrín a čerešňové listy - 8 - 12 ks .;
  • vetvičky kôpru - 8-12 ks .;
  • cesnak - 35 g.

Kroky varenia:

  1. Byliny a zeleninu vložte do pripravenej nádoby, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15-25 minút.
  2. Nalejeme do hrnca, pridáme soľ a cukor, prevaríme.
  3. Potom nalejte citrón a za minútu nalejte nádoby.

Ak plánujete v blízkej budúcnosti použiť konzerváciu na jedlo, stačí ju uzavrieť nylonovými viečkami alebo pevne zviazať pergamenom. Pri skladovaní po dobu niekoľkých mesiacov je potrebné vzduchotesné tesnenie.

Originálne navrhnutý predkrm vyzdobí slávnostný stôl.

Podmienky a pravidlá skladovania

Ak sa dodrží recept a technológia konzervovania, potom sa uhorky s kyselinou citrónovou perfektne konzervujú pri izbovej teplote pod uzavretými viečkami. Ak sú uzavreté nylonovými alebo pergamenovými remienkami, mali by sa konzervácie uložiť v pivnici alebo chladničke. Podmienky a podmienky skladovania:

  • obrobky musia byť uchovávané v interiéri bez prístupu slnečného žiarenia, mimo zdrojov tepla;
  • pri teplote 8 až 15 stupňov je trvanlivosť 1 rok;
  • pri teplote 18 až 20 stupňov - 6 mesiacov.

Otvorené konzervy by sa mali jesť čo najskôr. Uchovávajte pod nylonovým čistým vekom v chladničke najviac 15 dní.

Záver

Uhorky marinované s kyselinou citrónovou majú vynikajúcu jemnú chuť. Na ich prípravu nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti ani exotické prísady. Hlavnými pravidlami sú kvalitné prísady a dodržiavanie podmienok tepelného spracovania a vzduchotesnosti. Aby sme v zimnom období potešili príbuzných vynikajúcimi konzervami, sú potrebné cenovo dostupné výrobky. Domáce prípravky sú perfektne konzervované až do ďalšej úrody.

Ako variť nakladané uhorky bez octu s kyselinou citrónovou môžete vidieť na videu:

Recenzie nakladaných uhoriek s kyselinou citrónovou

Marina Vitalievna Sokolova, 47 rokov, obec Nižný Luki.

Recept navrhol môj najlepší priateľ. Už 7 rokov na zimu vyhŕňam niekoľko desiatok plechoviek: pálivých s korením, pikantných aj s bylinkami. Moji muži ma majú radšej, ale ja mám radšej korenie. Netrápim sa sterilizáciou, dvakrát zalejem vriacou vodou a zrolujem. Sú perfektne uložené priamo v byte, v špajzi.

Tatyana Leonidovna Maltseva, 37 rokov, Perm.

S kyselinou citrónovou na zimu, marinádou a veľkými uhorkami, pozdĺžne nakrájané a malé uhorky. Moja ich najskôr zjedzte a pochváľte. Mám rada prírodnú chuť, ochutenú rôznymi koreninami.Každý rok s nimi experimentujem: niekedy viac korenia, potom pridajte tymián alebo klinčeky. Minulý rok som marinoval s červenými ríbezľami a niektoré s dubovými listami. So sladkou paprikou sa získajú úžasné polotovary.


Pozri si video: Gyors csalamádé, Rýchla čalamáda, Quick Pickles (Január 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos