Rada

Ako nakladať huby z medu

Ako nakladať huby z medu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nakladané huby sa považujú za vynikajúce občerstvenie k alkoholickým nápojom. Polievky, šaláty sa pripravujú z šampiňónov a vyprážajú sa so zemiakmi. Existuje veľa receptov na konzerváciu medových agarov na zimu. Všetci sú si navzájom podobní. Najčastejšie sa korenie líši, vďaka čomu získava konečný produkt svoju vynikajúcu chuť.

Ako nakladať huby z medu

Predtým, ako začnete moriť agariku s medom na zimu, musíte vykonať množstvo jednoduchých prípravných prác. Huby je vhodné triediť podľa veľkosti. Najskôr budú v banke vyzerať krajšie. Po druhé, huby rovnakej veľkosti absorbujú marinádu rovnomerne.

Huby rastú na pňoch. V klobúkoch nie je takmer žiadny piesok, ale pred varením sa musia umyť. Slabo kontaminované huby sa jednoducho niekoľkokrát zalejú studenou vodou. Ak sa na viečkach nalepí suché lístie alebo tráva, môžu sa huby na pár hodín namočiť do slanej vody a potom sa niekoľkokrát opláchnuť.

Poradenstvo! Nohy medového agaru sú pri koreni drsné. Je lepšie odrezať ich spodnú časť.

Aké medové huby je možné nakladať

Najlepšie je marinovať mladé huby s pevným elastickým telom. Ak veľká stará huba nie je červivá, bude tiež fungovať, ale najskôr ju treba rozdeliť na časti. Okamžité recepty umožňujú použitie mrazených potravín. Ak je cieľom konzervácia na zimu, používajú sa iba čerstvé huby.

Výhody nakladaných medových húb

Telo medovej agary je nasýtené vápnikom a fosforom. V malom množstve je prítomný vitamín C, draslík, komplex užitočných kyselín. Všetky živiny v morenom produkte sa zachovajú. V zime vás otvorený téglik šampiňónov ušetrí pred nedostatkom vitamínov. Vďaka prítomnosti kyseliny nikotínovej sú nakladané huby užitočné na posilnenie krvných ciev, prevenciu tvorby krvných zrazenín a stimuláciu pamäti.

Dôležité! Nakladané, vyprážané, varené huby sú tvrdé na žalúdok. Neodporúča sa konzumovať výrobok vo veľkých množstvách.

Obsah kalórií v nakladaných hubách medu

Nakladané huby sú nízkokalorické výrobky. 100 g húb obsahuje:

  • 18 kcal;
  • tuky - 1 g;
  • bielkoviny - 1,8 g;
  • sacharidy - 0,4 g.

Hotový výrobok sa považuje za diétny, rýchlo uspokojí hlad. Nakladané huby môžu čiastočne, ale nie úplne nahradiť mäso.

Koľko variť huby na morenie

Medové huby sa dajú uvariť za pol hodinu, ale optimálna doba varenia je 45 minút. Proces navyše prebieha v dvoch fázach. Aby získali dobrý produkt, dodržiavajú nasledujúcu technológiu:

  • medové huby musia byť varené najneskôr dva dni po zbere;
  • náradie sa používa smaltované, najlepšie bez poškodenia ochranného povlaku;
  • počas varenia pridajte lyžicu soli do dvoch litrov vody;
  • umyté huby sa nakladajú iba do vriacej vody;
  • pena, ktorá sa objaví, sa neustále odstraňuje lyžičkou;
  • keď sa huby varia 5 minút, vývar sa vypustí;
  • huby sa okamžite nalejú so studenou vodou z vodovodu, privedú sa k varu a varia sa 30-40 minút.

Čas konca varenia môžete určiť poklesom medových agarov vo vriacej vode na dno panvice.

Marináda na medové agary: jemnosť varenia

Množstvo marinády závisí od receptúry. Ženy v domácnosti zvyčajne počítajú prakticky. Ak existuje zber na zimu vo forme konzervácie, ale asi 200 ml marinády ide do litrovej nádoby.

Pripravte marinádu dvoma spôsobmi:

  1. Studená metóda je založená na varení marinády bez húb. Medové huby sa pridávajú po ochladení kvapaliny. Huby v zaváracom pohári vyzerajú lákavo, vznášajú sa v priehľadnej marináde.
  2. Pri horúcej metóde sa marináda varí spolu s hubami. Kvapalina je zakalená, viskózna, ale aromatickejšia.

Doba varenia marinády akoukoľvek metódou nepresahuje 7-10 minút.

Marinádové recepty na medové agary na zimu

Marináda pripravená podľa ľubovoľného receptu nevyhnutne obsahuje základné ingrediencie:

  • voda;
  • soľ;
  • cukor.

Ako konzervačná látka sa používa ocot alebo kyselina citrónová. Všetko závisí od účelu konečného produktu. Ak je to konzervácia na zimu, potom je ocot nevyhnutnosťou. Môže to byť 9%, 70%, stôl alebo ovocie. Ocot môže byť nahradený kyselinou citrónovou, ale v instantných receptoch sa bežne používa.

Korenie je nevyhnutnou ingredienciou. Tu si hosteska môže vybrať podľa svojho vkusu. Chuť nakladaných húb závisí od korenia. Produkt môže byť vyrobený pikantný, sladký, kyslý s chuťou vašich obľúbených korenín.

Ako variť marinádu na šampiňóny medový agaric

Chuť marinády nezávisí iba od korenia. Spočiatku je dôležité nájsť si dobrú vodu. V dedine sa dá zbierať z prameňa. Obyvatelia mesta si lepšie kupujú čistenú vodu vo fľašiach bez chlóru. Je tiež vhodné vziať si jemnú, rafinovanú soľ. Ak má šedú farbu, je tu veľa nečistôt prachu. Na marinádu sa nepoužíva jodizovaná soľ. Zničí to hubovú príchuť.

Všeobecný princíp výroby marinády pozostáva z nasledujúcich krokov:

  • po prevarení vody pridáme sypký cukor, soľ, hrášok korenia;
  • var sa pokračuje, až kým sa nerozpustia kryštály cukru a soli;
  • vývar sa filtruje cez hustú gázu, naleje sa do octu, pridá sa korenie, varí sa 4 minúty.

Napriek tomu, že akákoľvek marináda sa pripravuje podľa všeobecného princípu, je nevyhnutné dodržiavať normy uvedené v recepte. Korenie nalievané „od oka“ môže výrazne zmeniť chuť. Veľké množstvo octu jedlo nakysne. Nedostatok octu povedie k tomu, že konzervácia zvinutá na zimu zmizne.

Ako dlho sa môžu konzumovať nakladané huby

Pripravenosť medových agarov na použitie závisí od dvoch dôležitých faktorov:

  • Nasýtenie marinády. Čím viac octu a soli, tým rýchlejšie bude dužina marinovať. Iba chuť závisí od nasýtenia cukru a korenia.
  • Spôsob prípravy marinády. Ak by sa huby okamžite uvarili, potom ich po odstavení z ohňa môžeme jesť aj horúce. Horúca metóda varenia marinády urýchľuje pripravenosť na huby, je však lepšie počkať, kým produkt nevychladne. Bude chutiť lepšie.

Varenie medového agaru podľa ľubovoľného receptu umožňuje expozíciu najmenej 2 dni. Po uplynutí tejto doby môžete odobrať prvú vzorku. Optimálne vydržať 10 dní. Potom môžete naplno zažiť krásu chuti hotového výrobku.

Nakladané huby: najchutnejší a najjednoduchší recept

Okamžitý recept na medovú agariku sa nazýva klasický. Pre 2 kg húb sú potrebné tieto zložky:

  • čistená voda - 1 l;
  • jemná soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • sypký cukor - 2 lyžice. l;
  • stolový ocot so silou 9% - 50 ml;
  • čierne korenie a nové korenie - každé 4 kusy;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • klinčeky - 3 kusy.

Na základe receptu na prípravu marinády horúcej:

  1. Ingrediencie z receptu sa varia asi 5 minút, kým sa nerozpustia kryštály soli a cukru. Ocot zatiaľ nelejte.
  2. Huby sa hodia do vriacej vody, varia sa 40 minút. Pena vytvorená na povrchu sa odstráni.
  3. Po 40 minútach nalejte ocot. Vo varení sa pokračuje až 15 minút.
  4. Varené huby sú rozložené v plechovkách bez tekutiny. Marináda sa opäť povarí, vyleje sa na krk. Banky sú pokryté nylonovými viečkami, pokryté starým oblečením alebo prikrývkou.

Po ochladení sa nádoby odošlú do pivnice alebo chladničky. Po 2 dňoch je možné vzorku odobrať. Recept nie je príliš vhodný na zber na zimu, pretože produkt sa dlho neuchováva.

Nakladané huby na zimu: recept bez sterilizácie

Recept na zber na zimu spočíva v použití horúcej metódy. Na 2 kg medových agar sú pripravené tieto zložky:

  • čistená voda - 0,7 l;
  • jemná soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • stolový ocot so silou 9% - 70 ml;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • čierny hrášok a nové korenie - každý po 7 kusov;
  • bobkový list - 4 ks.

Príprava:

  1. Pripravené huby sa varia pol hodiny v slanej vode. Zároveň sa v inom kastróle varí marináda z uvedených surovín.
  2. Huby sa extrahujú z vriacej vody. Nechajte pár minút odkvapkať v cedníku a ihneď spojte s vriacou marinádou.
  3. Po pol hodine varu sa huby rozložia do pohárov, ktoré sú utesnené nylonovými viečkami.

Po ochladení pod prikrývkou sa poháre vyberú do chladu. Takéto uchovávanie sa môže uchovávať najviac päť mesiacov, ak teplota nepresiahne +7oC. Podľa tohto receptu môže byť výrobok konzervovaný na zimu, ale musíte zjesť všetko pred jarou.

Recept na nakladané medové agary na zimu s octom

Zimná konzervácia si vyžaduje použitie octu. Tu je dôležité zvážiť jeho koncentráciu. Jeho objem v recepte závisí od sily octu. Zvyčajne sa na 1 liter vody použije 1 polievková lyžica. l. koncentrát so silou 70%. Ak sa v recepte použije bežný stolový ocot 9%, potom sa do 10 lyžíc naleje podobné množstvo vody. l.

Dôležité! Existujú aj normy pre kuchynskú soľ. Na 1 liter vody zvyčajne dajte 1 polievkovú lyžičku. so šmýkačkou. Množstvo sa môže mierne líšiť, ak to vyžaduje recept.

Nakladané huby na zimu so 70% octom

Recept na octovú esenciu vám umožňuje pripraviť sa na zimu. Množstvo prísad sa počíta na 1 kg medových húb. Podľa receptu si musíte pripraviť:

  • nerafinovaný slnečnicový olej - 2 lyžičky;
  • ocot so silou 70% - 1 polievková lyžica. l;
  • čistená voda - 1 l;
  • sypký cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • jemná soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • bobkový list - 1 kus;
  • korenie - 3 kusy;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • karafiát - 2 púčiky.

Recept na zimnú konzerváciu pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Dózy s kovovými viečkami sú sterilizované. Pripravuje sa stroj na šitie.
  2. Umyté huby sa posielajú do hrnca, varia sa 40 minút. Voda trvá 3 litre, pridá sa 3 lyžice. l sol. Pripravenosť sa dá posúdiť, keď sa huby usadia na dne panvice.
  3. Huby sa vyhodia do cedníka, umyjú sa studenou vodou.
  4. Marináda sa varí zo surovín uvedených v recepte. Cesnak so slnečnicovým olejom sa nepridáva, potom sa umiestni priamo do nádob. Keď marináda zovrie, zalejeme octom a huby ihneď hodíme.
  5. Medové huby s marinádou sa varia 7 minút, rozložia sa do pohárov, pridá sa cesnak, každá po 2 lyžice. slnečnicový olej.

Banky sú zvinuté s kovovými viečkami a odoslané na uskladnenie. Zber nakladaných húb na zimu je pripravený.

Nakladané huby s 9-percentným octom

Podľa tohto receptu si môžete na zimu uchovať vynikajúce huby. Krása hotového výrobku spočíva v tom, že morené sa vyrábajú iba hríbové čiapky. Nohy sa posielajú na kaviár alebo iné jedlo.

Na 1,4 kg medového agaru budete potrebovať:

  • pramenitá alebo čistená voda - 1 l;
  • jemnozrnná soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • sypký cukor - 1,5 lyžice. l;
  • stolový ocot so silou 9% - 50 ml;
  • vavrín - 2 listy;
  • nové korenie - 5 hrášku;
  • karafiát - 3 púčiky;
  • kôpor - 1 dáždnik;
  • listy ríbezle - 2 kusy.

Ak chcete konzervovať nakladané huby na zimu, postupujte takto:

  1. Z umytých húb sú odstránené nohy. Klobúky sa varia v osolenej vode asi 5 minút. Z 1,4 kg bude vyrobených asi 750 g varených húb.
  2. Dózy spolu s viečkami sú sterilizované.
  3. Zo surovín uvedených v recepte začnú pripravovať marinádu. Najskôr sa na oheň v kastróle dá iba čistá voda. Ihneď po začiatku varu vyhoďte hríbové čiapky. Na povrchu vody sa objaví pena, ktorú je potrebné zhromaždiť. Na začiatku druhého varu pridajte do vody trochu soli a pridajte cukor. Z korenia sa hádže iba korenie a klinčeky. Vavrínové listy sú ponorené na 10 minút a potom vyhodené, aby sa neobjavila horkosť.
  4. Medové huby sa varia asi 25 minút, kým čiapky neklesnú na dno. Na konci varenia zalejte stolovým octom, vypnite oheň. Varené klobúky sú rozložené v pohároch bez nálevu.
  5. Kvapalina zostávajúca v panvici sa znovu povarí 2 minúty, pridá sa kôprový dáždnik. Medové huby sa nalievajú hotovou marinádou.

Banky sú uzavreté vekom, po vychladnutí sú odoslané na uskladnenie do pivnice alebo chladničky až do začiatku zimy.

Video hovorí o nakladaní húb na zimu:

Ako nakladať na zimu medové huby s jablčným octom

Prípravy na zimu si môžete pripraviť aj s jablčným octom. Rysom receptu je absencia jasnej octovej arómy.

Na 2 kg medových agar budete potrebovať tradičnú sadu prísad:

  • čistená voda - 1 l;
  • jemnozrnná soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • sypký cukor - 3 lyžice. l;
  • jablčný ocot - 9 lyžice l.

Korenie v tomto recepte je podľa vašich predstáv na zimu. Štandardná sada je cesnak, korenie, bobkový list.

Postup prípravy nakladaných húb:

  1. Huby sa varia v osolenej vode, rozložia sa v cedníku, nechajú sa odtiecť.
  2. Marináda sa varí zo surovín uvedených v recepte. Po desiatich minútach varu korenia nalejte ocot, pridajte huby, povarte ich 15 minút.
  3. Nakladané huby sú rozložené v bankách, sterilizované 30 minút, uzavreté kovovými alebo nylonovými viečkami.

Záchrana na zimu je pripravená. Ak si prajete, môžete mať ochutnávku za 10 dní.

Najchutnejší recept na nakladané medové huby na zimu s balzamikovým octom

Použitie balzamikového octu vám umožní získať pôvodnú chuť nakladaného produktu.

Na 2 kg agaru s medom budete musieť pripraviť:

  • filtrovaná voda - 1 l;
  • jemnozrnná soľ - 1,5 lyžice. l;
  • cukor na chuť od 2 do 3 lyžice. l;
  • ocot - 10 ml.
  • štandardná sada korenia: korenie, klinčeky, bobkové listy. Ak je to žiaduce, môžete pridať škoricovú tyčinku, horčičné semiačka, čili papričky.

Postup varenia:

  1. Huby sa varia najviac 15 minút, vyhodia sa do cedníka.
  2. Korenie so soľou a cukrom sa varí vo vode 10 minút, pridá sa ocot a huby, varí sa ďalších 15 minút.
  3. Nakladané huby sú rozložené v bankách, odoslané na sterilizáciu po dobu pol hodiny a pokryté viečkami.

Po ochladení sa produkt namarinovaný na zimu pošle na uloženie do pivnice.

Recepty na medové huby nakladané na zimu bez octu

Na zimu môžete varené huby variť aj bez octu. Kyselina citrónová bude pôsobiť ako konzervačná látka.

Podľa receptu si musíte pripraviť iba štyri ingrediencie:

  • varené huby;
  • filtrovaná voda - 1 l;
  • jemná kryštalická soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • prášok kyseliny citrónovej - 1 lyžička.

Postup varenia:

  1. Soľ rozpustite v prášku s kyselinou citrónovou v studenej vode. Soľanka je umiestnená na rúre. Keď začne vrieť, huby hodíme, povaríme 10 minút.
  2. Medové huby sú spolu s marinádou rozložené v bankách. Pred spojením je výrobok sterilizovaný po dobu 1,2 hodiny.

Na konci sterilizácie sa banky zavinú viečkami a odošlú sa na uskladnenie až do začiatku zimy.

Ako nakladať huby z medu bez rolovania

Na zimu si môžete pripraviť nakladané huby bez švov. Táto metóda spočíva v použití bežných nylonových viečok, ktoré plechovky jednoducho zakrývajú.

Na 3 kg agaru s medom budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • stolový ocot so silou 9% - 200 ml;
  • filtrovaná voda - 600 ml;
  • jemnozrnná soľ - 2,5 lyžice. l;
  • sypký cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • čierne korenie - 10 hrášku;
  • karafiát - 4 púčiky;
  • vavrín - 4 listy.

V receptúre, ktorá neumožňuje valcovanie s kovovými viečkami, nie sú medové huby vopred uvarené.

Postup varenia:

  1. Huby zalejeme vodou, povaríme 20 minút, pridáme korenie, soľ a cukor.
  2. Medové huby sa varia v marináde 15 minút, naleje sa ocot, čaká sa na obnovenie varu, odstaví sa zo sporáka.
  3. Nakladaný produkt je položený v bankách. Slnečnicový olej sa kalcinuje na panvici, naleje sa do 2 lyžice. do každej banky.

Nakladané huby sú pokryté nylonovým vekom a odoslané na uskladnenie. Výrobok zmizne až v zime, ak je všetko vykonané správne podľa receptúry.

Medové huby marinované na zimu pod kovovým krytom

Recept je založený na horúcej metóde. Na udržanie húb v zime sa používa octová esencia.

Suroviny na 2 kg húb:

  • čistená voda - 1 l;
  • nové korenie - 6 hrách;
  • vavrín - 3 listy;
  • sypký cukor - 2 lyžice. l;
  • karafiát - 5 púčikov;
  • ocot so silou 70% - 3 lyžičky;
  • jemnozrnná soľ - 1,5 lyžice. l;
  • mletá škorica, ak je to žiaduce - 0,5 lyžičky.

Postup varenia:

  1. Z uvedených zložiek sa marináda varí tri minúty. Pred odstavením z ohňa nalejte ocot.
  2. Huby sa varia dvakrát v dvoch vodách. Prvýkrát bez soli jednoducho priveďte do varu. Druhýkrát sa varí so soľou, kým sa úplne nerozvarí asi 30 minút.
  3. Huby sa vyberú z vriacej vody štrbinovou lyžicou, rozložia sa do zaváracích pohárov tak, aby boli naplnené asi ½ objemom, a zalejú sa marinádou.

Banky sú zrolované pomocou kovových viečok. Po ochladení sa produkt odošle do pivnice.

Nakladané medové huby na zimu so škoricou

Do každého receptu môžete pridať škoricu. Korenie je špecifické a používa sa pre amatéra. Ako základ môžete vziať recept na morenie húb pod kovovým vekom, iba pred valcovaním je výrobok sterilizovaný 15-20 minút.

Poradenstvo! Keď sú šampiňóny rozložené, do každej nádoby sa pridá škorica na konci noža. Ak je korenie uvarené v slanom náleve, zhnedne.

Medové huby nakladané na zimu: recept s cesnakom

Cesnak, rovnako ako každé iné korenie, je možné do nakladaného produktu pridať podľa chuti. Zoberme si ako príklad ocotový recept.

Suroviny na 3 kg húb:

  • čistená voda - 1 l;
  • kuchynská soľ - 1,5 lyžice. l;
  • sypký cukor - 3 lyžice. l;
  • ocot so silou 9% - 75 ml;
  • cesnak - 2 stredne veľké hlavy;
  • horčičné zrná - 2 lyžice. l;
  • korenie, bobkový list - podľa vkusu.

Postup varenia:

  1. Huby sa varia 30 minút, nechajú sa v cedníku odkvapkať.
  2. Uhorka sa varí 10 minút s 1 hlávkou cesnaku. Na konci sa naleje stolový ocot, nalejú sa huby. Produkt sa varí ďalších 10 minút, rozloží sa do pohárov, pridajú sa strúčiky cesnaku z druhej hlavy, pošlú sa na 30 minút sterilizovať.

Konzervácia môže byť utesnená kovovými alebo nylonovými uzávermi.

Nakladané huby na zimu v bankách

Podľa najjednoduchšieho receptu môžete rýchlo nakladať 1 vedro húb.

Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:

  • jemnozrnná soľ - 2 lyžice. l;
  • sypký cukor - 2 lyžice. l;
  • octová esencia so silou 70% - 1 lyžička;
  • čierne korenie - 5-6 hrášku;
  • vavrín - 5 listov;
  • karafiát - 5 púčikov.

Postup varenia:

  1. Huby sa varia dvakrát v dvoch vodách. Prvýkrát privedieme do varu a ihneď scedíme. Druhé varenie sa vykonáva 40 minút, po ktorom sa huby umiestnia do cedníka.
  2. Marináda sa varí v inom kastróle. Ocot sa naleje spolu s ponorením húb. Produkt sa varí 10 minút, rozloží sa do pohárov, sterilizuje sa 15 minút.

Nakladané huby môžete uzavrieť kovovým alebo nylonovým vekom. Produkt bude uskladnený až do zimy.

Rýchla príprava nakladaných húb za 15 minút

Podľa rýchleho receptu je lepšie marinovať malé huby, pretože za krátky čas absorbujú soľanku. Marinovaný produkt bude pripravený na konzumáciu za 12 hodín.

Na 1 kg agaru na med musíte brať:

  • jemnozrnná soľ - 1 polievková lyžica;
  • ocot so silou 70% - 1 polievková lyžica;
  • vavrín - 3 listy;
  • čierne korenie - 5 hrášku;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • filtrovaná voda - 1 liter.

Postup varenia:

  1. Pripravené huby sa varia 15 minút v mierne osolenej vode, nechajú sa odkvapkať v cedníku.
  2. Z uvedených zložiek sa varí soľanka, pridajú sa huby, varia sa 15 minút.

Medové huby spolu s marinádou sa ukladajú do sterilizovaných nádob, ktoré sú pokryté nylonovými viečkami. Po ochladení je možné nakladaný produkt zjesť.

Ako nakladať medové huby s paprikou a maslom

Mastné huby sú nielen chutné, ale aj krásne vyzerajú. Ingrediencie v recepte sú určené na 1 kg medových húb.

Je potrebné pripraviť:

  • ghee - 300 g;
  • jemnozrnná soľ je podľa chuti;
  • paprika - 1 lyžička.

Postup varenia:

  1. Po dôkladnom umytí sa huby varia asi 20 minút v osolenej vode, dajú sa do cedníka a nechajú sa odkvapkať.
  2. Na hlbšej panvici rozpustíme maslo, pridáme huby, dusíme pol hodiny. Paprika sa pridá 10 minút pred odstavením z ohňa.
  3. Produkt je položený do pohárov, nalievaný olejom.

Dózy na krátkodobé uskladnenie je možné utesniť nylonovým vekom. Ak je polotovar vyrobený na zimu, potom je lepšie použiť kovové kryty.

Jednoduchý recept na nakladanie medových húb s rastlinným olejom

Pomocou rastlinného oleja bude možné nakladaný produkt konzervovať aj bez octu. V zime bude vynikajúcim predjedlom pre sviatočný stôl.

Zloženie sa počíta na 1 kg húb:

  • slnečnicový alebo iný rastlinný olej - 50 ml;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • jemná soľ a cukor - každý po 2 lyžičky;
  • čerstvá citrónová šťava - 2 lyžice. l;
  • čistená voda - 400 ml;
  • vavrín - 3 listy;
  • nové korenie a čierne korenie - po 3 hrách.

Postup varenia:

  1. Huby varené 20 minút sa nechajú odkvapkať.
  2. Marináda sa varí s medovými hubami 15 minút, pridá sa citrónová šťava, varí sa ďalších 5 minút. Po odstavení z tepla sa produkt nechá úplne vychladnúť.
  3. Studená hmota je položená v bankách a odoslaná na sterilizáciu až 40 minút.

Banky sú zrolované pomocou kovových viečok. Po ochladení sa spustia do suterénu.

Nakladané huby na zimu bez sterilizácie plechoviek

Sterilizácia je časovo náročná a nie podľa predstáv každého. Jednoduchý recept vám pomôže pripraviť vynikajúce huby, na ktorých si môžete v zime pochutnať.

Zloženie:

  • mladé huby - 2 kg;
  • stolový ocot so silou 9% - 100 ml;
  • sypký cukor - 2 lyžice. l;
  • jemnozrnná soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • čistená voda - 1 l;
  • vavrín - 3 listy;
  • čierne korenie - 7 hrášok.

Postup varenia:

  1. Pred dovarením sú telá lesných plodov namočené na 20 minút. Huby sa varia pol hodiny v novej osolenej vode.
  2. Všetky zložky sa dajú do hrnca, pridajú sa huby, varia sa 50 minút.
  3. Marinovaný výrobok je položený do pohárov, zvinutých s kovovými viečkami.

Na skladovanie si vyberte miesto, kde teplota nestúpne nad +12oZO.

Recept na nakladané huby s kyselinou citrónovou

Ak je stolový ocot neprijateľný na konzerváciu, je možné nakladaný produkt pripraviť s kyselinou citrónovou. Huby budú vynikajúcou náplňou do koláča alebo pizze, alebo len ako vynikajúce predjedlo.

Suroviny na 2 kg húb:

  • kyselina citrónová - 1 lyžička;
  • vavrín - obliečky;
  • nechlórovaná voda - 1 l;
  • sypký cukor - 2 lyžice. l.

Postup varenia:

  1. Telá lesných plodov sa varia vo vode s prídavkom soli 15 minút, potom sa nechajú odkvapkať v cedníku.
  2. Soľanka sa varí z uvedených zložiek. Po uvarení huby ihneď vyhoďte, povarte ich 30 minút. Nádobu nezakrývajte vekom.
  3. Nakladané telá sú uložené v sterilizovaných nádobách, naplnené soľankou a utesnené nylonovými viečkami.

Marinovaný výrobok bude pripravený na použitie za deň.

Recepty na výrobu nakladaných medových agar na zimu s kôprovými dáždnikmi

Kôprové dáždniky sú skvelým korením pre marinádu. Môžu byť použité v akomkoľvek recepte. Optimálne je konzervovať ho na zimu, aby mal kôpor čas dať všetku arómu lesným telieskam. Recept je určený pre 2 plechovky húb s objemom 1 liter.

Vyžadujú sa nasledujúce zložky:

  • rafinovaný rastlinný olej - 700 ml;
  • filtrovaná voda - 1 l;
  • ocot so silou 9% - 2 lyžice. l;
  • jemnozrnná soľ a sypký cukor - každý po 3 lyžice l;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • nové korenie a klinčeky - 5 ks .;
  • čierne korenie - 9 hrášku;
  • čerstvé horúce korenie - 1 ks;
  • vavrín - 6 listov;
  • kôpor - 2 dáždniky.

Postup varenia:

  1. Lesné telá sa varia 20 minút v slanej vode, pričom sa neustále odstraňuje výsledná pena. Bujón sa scedí, naleje sa čistá voda a opäť sa varí 10 minút.
  2. Marináda sa varí zo všetkých surovín okrem cesnaku, korenia a octu. Rastlinný olej sa pridá do soľanky až po prevarení.
  3. Cesnak a korenie sa zalejú vriacou vodou a rozložia sa do litrových pohárov. Naleje sa tu aj 1 polievková lyžica. ocot.
  4. Nakladané huby sú rozložené v bankách, naliate soľankou, zvinuté s kovovým vekom.

V zime sa nakladaný produkt podáva ako predjedlo, na vrchu nakrájajte cibuľu na kolieska.

Ako nakladať medové huby na zimu do zaváracích pohárov s kôprom

Čerstvý zelený kôpor dodáva nakladaným hubám jemnú a aromatickú arómu. Toto predjedlo vyzerá chutnejšie. Je lepšie zbierať medové huby. Veľké telá sú nožom rezané niekoľkokrát. Recept je rovnaký ako pri dáždnikoch. Jediným rozdielom je použitie čerstvého kôpru namiesto dáždnikov. Zelení si vezmú 2 - 3 lyžice. Produkt sa skladuje celú zimu až do nasledujúcej sezóny.

Medové huby marinované na zimu listami brusnice

Recept je založený na použití balzamikového octu. Listy brusnice obyčajnej dodajú produktu pikantnú príchuť. Ak je to žiaduce, chuť môže byť diverzifikovaná pridaním pár listov čierneho ríbezle.

Na 2 kg čerstvých lesných tiel potrebujete nasledujúce zložky:

  • čistená voda - 1 l;
  • jemná kryštalická soľ - 1,5 lyžice. l;
  • sypký cukor - 2,5 lyžice. l;
  • karafiát - 5 púčikov;
  • vavrín - 4 listy;
  • nové korenie - 7 hrách;
  • škorica - 1 tyčinka;
  • listy čučoriedok podľa chuti;
  • balzamikový ocot - 150 ml.

Postup varenia:

  1. Lesné telá sa varia 20 minút, mierne sa solia vodou. Zatiaľ čo z hotových húb vyteká voda, je pripravená marináda.
  2. Soľanka sa varí 5 minút. Po odstavení z ohňa zalejeme balzamikovým octom, necháme 10 minút usadiť.
  3. Varené lesné telá sú rozložené v bankách, naleje sa marináda. Kovové viečka sa jednoducho umiestnia na hrdlo plechoviek bez toho, aby sa pomocou stroja zrolovali.
  4. Konzervácia sa sterilizuje 20 minút. Pri použití plechoviek s objemom 1 liter sa čas sterilizácie predĺži na 25 minút.

Na konci sterilizácie sa viečka pomocou stroja zrolujú. Banky sú obrátené, pokryté starým oblečením. Po ochladení sa konzervácia odošle do pivnice a počká na zimu, aby ochutnala chutné občerstvenie. Ochutnať môžete skôr, treba však počkať minimálne 10 dní.

Pikantné nakladané medové huby: recept na varenie s chrenom a čili

Fanúšikovia pikantného občerstvenia si zamilujú recept, kde sa s korením používajú feferónky a chren.

Pre 2 kg tiel lesných plodov sa pripravujú tieto zložky:

  • čierne korenie - 5 hrášku;
  • jemná kryštalická soľ - 1,5 lyžice. l;
  • ocot so silou 9% - 80 ml .;
  • Karafiát - 3 kusy;
  • čerstvá chilli paprička - 1 struk;
  • koreň chrenu - 2 kusy.

Postup varenia:

  1. Vytriedené a umyté lesné telá sa varia 15 minút dvakrát v rôznych vodách. Pri druhom varu trochu posolíme. Medové huby sa dajú do cedníka na pohár vody.
  2. Zo všetkých uvedených zložiek je marináda varená. Chren je vopred očistený, nakrájaný na krúžky. Semená sa odstránia z papriky. Soľanka sa varí 10 minút a tesne pred odstavením z ohňa sa naleje ocot.
  3. Marinovaný výrobok je položený do sterilizovaných nádob, zvinutých s kovovými viečkami.

Po ochladení sa konzervácia odošle do pivnice.

Nakladané medové agary s cibuľou a muškátovým orieškom

Cibuľa sa považuje za najlepšie dochucovadlo nakladaných húb. Mleté orechy sa používajú na dodanie občerstvenia muškátovej príchuti.

Na prípravu soľanky budete potrebovať nasledujúce prísady:

  • varená čistená voda - 0,7 l;
  • stolový ocot so silou 9% - 5 lyžice. l;
  • mletý muškátový oriešok - 1 štipka.

Postup varenia:

  1. Olúpte 0,5 kg cibule, nakrájajte na kolieska. Varené huby trvať 2 kg. Huby sú rozložené na sterilizovaných nádobách vo vrstvách s cibuľovými krúžkami.
  2. Z uvedených zložiek sa soľanka varí, kým sa nerozpustí soľ a cukor. Poháre s hubami sa nalejú s hotovou marinádou, posielajú sa na sterilizáciu po dobu 40 minút.

Na konci sterilizácie sú plechovky zvinuté kovovými viečkami. V zime sa pri stole podáva jednoduché a chutné občerstvenie.

Ako nakladať na zimu medové huby s ríbezľami a čerešňovými listami

Listy ovocných stromov sú vynikajúcim korením pre nakladaný produkt. Ak sa konzervovanie nebude skladovať do zimy, môžete recept vynechať bez octu, aby ste zachovali ovocné tóny.

Na 5 kg lesných tiel budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • soľ - 50 g / 1 l vody;
  • kôpor - 50 g;
  • vavrín - 10 listov;
  • čierne korenie - 15 hrášku;
  • karafiát - 15 púčikov;
  • listy čerešne a čierneho ríbezle - 20 kusov.

Postup varenia:

  1. Lesné telá blanšírujú 3 minúty v slanej vode. Po vybratí každej dávky z vriacej vody ihneď ponorte do studenej vody, aby rez na hubách nestmavol.
  2. Soľanka sa varí z vody a soli, huby sa hádžu a varia 25 minút.
  3. Varené huby sú vyskladané do zaváracích pohárov, ktoré sa striedajú s korením a listami čerešní, čiernych ríbezlí.
  4. Zostáva naplniť výrobok hubovým vývarom, uzavrieť nylonovými viečkami.

Kvôli nedostatku octu by sa konzervácia nemala skladovať až do zimy. Po niekoľkých dňoch je lepšie jesť nakladaný produkt.

Recept na nakladanie agaru s medom na zimu do zaváracích pohárov s horčicovými semiačkami

Recept s horčicovými zrnami poskytuje infúziu produktu asi 10 dní. Počas tejto doby bude mať korenie čas úplne dodať arómu lesným telieskam.

Na 1,5 kg medového agaru musíte pripraviť nasledujúce zložky:

  • sypký cukor - 2 lyžice. l;
  • stolový ocot - 5 lyžice. l;
  • horčičné semená - 2 lyžičky;
  • vavrín - 4 listy;
  • čierne korenie - 4 hrášok;
  • kôpor - 2 dáždniky;
  • filtrovaná voda - 1 liter.

Postup varenia:

  1. Medové huby sa varia v dvoch vodách 10 a 20 minút. Po tretíkrát sa lesné telá zalejú studenou vodou, varia sa pol hodiny a pridá sa polovičná časť všetkých korenín. Horčičné jadrá znižujú celú rýchlosť. Nelejte octom.
  2. Varený produkt sa odstaví z ohňa a nechá sa lúhovať jeden deň. Na druhý deň sa zvyšok korenia varí 5 minút v 1 litri vody, naleje sa ocot.
  3. Huby sa vyberú z vývaru, nechajú sa odkvapkať, rozložia sa do zaváracích pohárov. Zostáva naplniť novú vriacu marinádu a zavrieť nádoby pomocou kovových viečok.

V zime sa na stôl podáva lahodné predjedlo s príjemnou horkosťou.

Ako nakladať medové huby na zimu: recept s kardamónom

Milovníkom veľkého výberu korenia sa ponúka špeciálny recept. S korením to však nesmiete preháňať, inak po hubovej aróme nebude ani stopy. Recept tradične zahŕňa použitie 1 polievkovej lyžice na 1 liter vody. soľ a cukor. Ocot 9% sa odoberá podľa chuti, asi 5 polievkových lyžičiek. l.

Z korenia na 1 liter marinády budete potrebovať:

  • čierne korenie - 15 hrášku;
  • zázvor - 1 cm čerstvý koreň alebo štipka suchého korenia;
  • estragón - 3 vetvy;
  • kardamón - 5 zŕn;
  • škorica, badián - malá štipka;
  • lovage, paprika, horčičné semiačka, čučoriedka a brusnica - podľa chuti;
  • rafinovaný olej - 1 polievková lyžica. l.

Postup varenia:

  1. Umyté lesné huby sa varia, až kým sa nezačnú usadzovať na dne panvice.
  2. Marináda sa pripravuje z korenia, vody, soli a cukru. Po 7 minútach, na konci varu, nalejte ocot.
  3. Medové huby sú rozložené v bankách, naliate soľankou, zvinuté s kovovými viečkami.

Nakladaný produkt sa skladuje v pivnici. V zime sa podáva ako predjedlo k destilátom.

Čo robiť, ak sú nakladané huby zakalené

Zakalená soľanka môže byť spôsobená porušením technológie konzervovania alebo znehodnoteným moreným produktom. Ak recept nezabezpečoval vzduchotesné upchatie kovovými viečkami, potom v zakalených hubách nie je botulizmus. Ochutnať možno medové huby. Ak cítite fermentovaný produkt, musíte ho jednoducho vyhodiť. Ak sú huby normálne, umyjú sa, ochutia rafinovaným olejom, cibuľou a podávajú sa.

Zakalenie soľanky v hermeticky uzavretých plechovkách môže byť sprevádzané tvorbou botulizmu. Zakatka je bez ľútosti alebo súdu vyhodená.

Ako nakladať mrazené huby

Recept nie je vhodný na zber na zimu. Pripravené mrazené huby sa konzumujú jeden deň po príprave.

Na 1 kg zamrznutých lesných tiel budete potrebovať:

  • filtrovaná voda - 1 l;
  • vínny ocot so silou 6% - 200 ml;
  • čierne a nové korenie - každý po 15 hráškoch;
  • karafiát - 5 púčikov;
  • jemnozrnná soľ - 2 lyžice. l;
  • vavrín - 3 listy;
  • cesnak - 3 strúčiky.

Postup varenia:

  1. Mraznička sa hodí do vriacej vody bez rozmrazovania. Po uvarení povaríme 10 minút.
  2. Z korenia, soli a cukru sa pripravuje marináda. Po 10 minútach nalejte ocot, hodte varené huby. Varenie pokračuje ďalších 10 minút. Nakladaný produkt sa odstaví z ohňa, odloží sa na infúziu.

Po ochladení sú nakladané huby spolu so soľankou rozložené v pohároch, vložené do chladničky. Na druhý deň si dajte chutné občerstvenie.

Najchutnejšie huby nakladané v kórejčine

Fanúšikom pikantného občerstvenia sa ponúka ďalší lahodný recept. Hotový nakladaný výrobok je možné skladovať až v zime. Predjedlo je určené na rýchlu konzumáciu.Môžete si pripraviť jedlo v kórejskom štýle z čerstvých lesných tiel alebo zmrazené.

Na 1 kg agaru s medom budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • filtrovaná voda - 1 l;
  • jemnozrnná soľ - 1 lyžička;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • vínny ocot so silou 6% - 3 lyžice. l.
  • mletá červená paprika - ½ lyžičky.

Postup varenia:

  1. Huby sa varia dvakrát v dvoch vodách 10 minút. Druhýkrát pridajte 2 polievkové lyžice. soľ. Dajte hubám čas na odtekanie v cedníku.
  2. Marináda sa varí zo surovín uvedených v recepte. Telá lesných plodov sú rozložené v hlbokej miske a striedajú sa v nich vrstvy s cibuľovými krúžkami. Na vrch je položená plochá doska, ktorá je zatlačená bremenom.
  3. Huby sa pod tlakom nalejú so soľankou a odošlú sa do chladničky.

Po 12 hodinách sa podáva kórejské občerstvenie.

Ako rýchlo nakladať huby k stolu

Rýchly recept, ako sa nepripravovať na zimu. Marinovaný výrobok je možné spotrebovať po niekoľkých hodinách.

Ingrediencie na 1 kg teliesok lesných plodov:

  • jemná soľ - 1 lyžička;
  • voda - 0,5 l;
  • sypký cukor - 1 lyžička;
  • jablkový alebo hroznový ocot so silou 6% - 6 polievkových lyžičiek. l.
  • korenie podľa vkusu (cesnak, rebríček, korenie, škorica).

Postup varenia:

  1. Medové huby sa varia v dvoch vodách 10 a 30 minút. Telá sa nechajú odtiecť v cedníku.
  2. Zo všetkých surovín sa pripravuje marináda. Huby sú rozložené v bankách, naliate soľankou, po ochladení sa odošlú do chladničky.

Po 2 hodinách je predjedlo hotové. Podávame s kolieskami cibule.

Čo sa dá variť z nakladaných medových húb

Samotné nakladané huby sú vynikajúcim občerstvením. Ak je to žiaduce, telieska z lesného ovocia sa používajú ako náplň do koláčov a pizze. Polievka sa pripravuje z húb, šalátov, pripravujú sa kastroly, vyprážané so zemiakmi.

Vynikajúce nakladané medové huby dusené v kyslej smotane. Recept je uvedený vo videu:

Jednoduchý recept na prípravu nakladaných húb na zimu v pomalom sporáku

Rýchle občerstvenie je možné pripraviť v pomalom sporáku s mrazenými hubami. Recept je určený na 1 kg mrazeného.

Vyžadujú sa nasledujúce zložky:

  • filtrovaná voda - 350 ml;
  • stolový ocot so silou 9% - 2 lyžice. l;
  • jemná soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • rafinovaný rastlinný olej - 2 lyžice. l;
  • vavrín - 1 list;
  • čierne korenie - 5 hrášku;
  • karafiát - 3 púčiky.

Postup varenia:

  1. Zmrazenie sa vloží do misky na varenie bez predchádzajúceho rozmrazenia. Zalejeme vodou, pridáme všetky koreniny okrem octu a oleja. Prístroj je zapnutý na 35 minút v režime „Parník“.
  2. Po 30 minútach zalejeme octom a olejom. Parný režim sa vypne po 5 minútach. Produkt sa nechá úplne vychladnúť.
  3. Studené huby sa vyberú z variča, rozložia sa do pohárov a umiestnia sa do chladničky.

Marinovaný produkt bude pripravený na konzumáciu za 12 hodín.

Koľko nakladaných húb je uskladnených

Nakladaná konzervácia sa skladuje v tmavom chladnom suteréne alebo v chladničke. Produkt sa najlepšie konzumuje pred začiatkom nasledujúcej hubárskej sezóny. Po upchatí nylonovými uzávermi sa produkt skladuje asi 5 - 6 mesiacov. Kovové veko umožňuje predĺžiť trvanlivosť až na 2 roky za predpokladu, že je prítomný ochranný potravinársky povlak.

Pozor! Na zber nakladaných húb na zimu nemôžete používať bežné kovové pokrievky bez ochranného potravinového náteru.

Záver

Nakladané huby v zime spestria stôl. Môžete z nich uvariť veľa chutných jedál, použiť ich ako predjedlo k alkoholickým nápojom. Takýto výrobok by sa však mal konzumovať s mierou, pretože je ťažký pre žalúdok.


Pozri si video: Jesenná hubačka - Toto som nečakal:- Slovak mushroom (Január 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos