Tipy

Kokosový strom: strom tisícov použití


Kokosová palma - v sanskrte znamená „strom, ktorý poskytuje všetko, čo v živote potrebujete.“ Užitočnosť kokosového stromu je v skutočnosti komplexná.

Listy tejto palmy, veľmi tvrdé a odolné (odolné proti roztrhnutiu pod vplyvom vetra), slúžia na zakrytie striech miestnych domov, na výrobu rôznych domácich potrieb - košov, hojdacích sietí, štetcov. Listy listov sa používajú v stavebníctve ako kostra strechy. Ako stavebný materiál na výrobu stien domu sa používa drevený kmeň palmy. Z kokosovej škrupiny pripravujte hrnce, rôzne jedlá a ozdoby, ktoré miestni umelci vyrábajú. Palmové plody sa široko používajú pri varení, kozmetike a medicíne.

Kde rastie a ako vyzerá kokosová palma

Kokosová palma (Cocos nucifera) - je mohutný strom, žije viac ako 100 rokov, má priamy kmeň, vysoký až 30 metrov, korunovaný tridsiatimi štyridsiatimi veľkými listami (4-5 m). Unisexual kvety sa zhromažďujú v samostatných krátkych kvetenstvo, ktoré sa objavujú z listov listov, a pretože kvetenstvo rastú z rohu každého nového vývojového listu, približne v mesačnom rytme, takmer po celý rok, môžete zbierať ovocie zo stromu, ktorý ovocie neustále dozrieva. Takmer rok prechádza od oplodnenia kvetu k úplnému dozretiu plodu, čo tiež umožňuje zbierať orechy v rôznych štádiách zrelosti.

Pôvod kokosového stromu nie je úplne objasnený, ale s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza buď z ostrovov Polynézia a Indonézia, alebo z východnej Afriky. Už vo veľmi skorých historických obdobiach, asi pred 4000 rokmi, sa pestovanie tejto palmy rozšírilo do mnohých krajín mimo pôvodnej zóny. Tvrdí sa, že morské prúdy prenášali kokosové orechy pozdĺž ostrovov Indického a Tichého oceánu. Táto teória nie je spoľahlivá, ale má veľa priaznivcov, pretože faktom je, že plody kokosovej palmy sa môžu unášať až do 4 500 km po mori, pričom si zachovávajú klíčivosť. V súčasnosti je kokosová palma v tropických zónach oboch pologúľ rozšírená v kultivovanej aj divokej forme. Má rád teplé morské podnebie a často rastie aj na slaných pobrežných pieskoch.

Ako zbierať kokosové orechy

Ovocie

Ovocie kokosovej palmy z botanického hľadiska je kôstkové, ale keďže sa podobá vlašskému orechu, dostala názov kokosový orech (často sa jednoducho nazýva kokosový orech). Zrelý kokos má hmotnosť od 2 do 4 kg, má dĺžku 20 až 35 cm a priemer 15 až 20 cm. Vonkajšia mäkká škrupina kokosového orecha má hrúbku 5 až 10 cm a pozostáva z tesne prepletených vlákien nazývaných kokosové vlákno. Sú ľahké a odolné proti oderu a ich dĺžka sa pohybuje od 15 do 30 cm.

Kokosové vlákno mladých orechov je jemné a mäkké. Obľúbená pochúťka pre deti, ktoré ju radi žuvajú a cmúľajú. Po prvé, kokosové vlákno má však priemyselný význam, pretože vlákna, z ktorých sa skladá, sú veľmi silné, trvanlivé, ohybné a veľmi dlho nehnijú pod vplyvom obyčajnej a morskej vody. Vyrábajú sa z nich laná pre lode, látky, chodníky a koberce. Arabskí cestovatelia písali o kokosových výrobkoch v Jave v 11. storočí a Marco Polo bol o dve storočia neskôr. V súčasnosti väčšina priemyselných výrobkov z kokosových vlákien vyrába India.

Ak z kokosu odstránite zrelé kokosové vlákno, získate guľovú, mierne predĺženú maticu. Na jednom konci matice sú tri otvory uzavreté tenkou membránou, cez ktorú môže semeno klíčiť. Vo vnútri je vyplnená hustou a tvrdou vrstvou jadra vlašských orechov 1-2 centimetre. Zvyšok vnútra orecha je naplnený kokosovou šťavou, priehľadnou alebo mierne zakalenou, pripomínajúcou zriedené mlieko, preto sa nazýva kokosové mlieko.

Európania sa zaujímali o palmy až v polovici 19. storočia, keď sa kokosový olej začal používať na výrobu mydla a potom ako olej na varenie, hlavne na vyprážanie a na výrobu margarínov.

Užitočné a liečivé vlastnosti kokosu

Kokosové orechy sú veľmi dôležité z hľadiska obchodu a výživy, v niektorých častiach sveta predstavujú hlavnú potravu obyvateľstva. Kokos je orech, ktorého účinky na zdravie oceňujú nielen jeho milovníci, ale aj vedci. Niet divu, že kokosové mäso je bohaté na vlákninu, obsahuje draslík, horčík a fosfor, ako aj kyselinu listovú. Nasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v mäse kokosového oleja sú však veľmi dôležité.

Nejde o nasýtené mastné kyseliny, ktoré sa vyskytujú vo väčšine živočíšnych produktov, tj triglyceridy s dlhým reťazcom (LCT), ktoré zvyšujú cholesterol a rozvoj aterosklerózy. Nasýtené mastné kyseliny nachádzajúce sa v kokosovom oleji sú triglyceridy so stredne dlhým reťazcom. (MCT), ktoré sa metabolizujú úplne iným spôsobom. Pretože ich molekuly sú menšie, proces ich metabolizmu je rýchlejší. Prítomnosť enzýmov, ktoré sa podieľajú na metabolizme tukov LCT, t.j. lipázy a žlče, sa nevyžaduje. Kyseliny MCT obchádzajú tukové bunky gastrointestinálneho traktu a vstupujú priamo do portálnej žily. Z tohto dôvodu nie sú ukladané ako náhradný materiál, ale sú rýchlo dostupným zdrojom energie.

100 g kokosu obsahuje veľké množstvo kyseliny laurovej (15,3 g), ako aj 5,06 g kyseliny myristovej. Kokosové palmy sú bohaté na prírodné aminokyseliny (údaje na 100 g):

  • izoleucín - 121 mg;
  • leucín - 233 mg;
  • lyzín - 140 mg;
  • fenylalanín - 158 mg;
  • valín - 186 mg;
  • arginín - 513 mg;
  • alanín - 158 mg;
  • kyselina asparágová - 308 mg;
  • kyselina glutámová - 708 mg;
  • glycín - 149 mg;
  • prolín - 130 mg;
  • serín - 158 mg.

Zrelé kokosové jadrá obsahujú asi 50% vody, 25 - 35% tuku, 4% bielkovín a 8% cukru. Sú veľmi výživné nielen kvôli vysokému obsahu kalórií, ale aj kvôli výnimočnej kvalite bielkovín, ktoré obsahujú.

Ako si vybrať kokos

V obchode by ste pred nákupom mali starostlivo skontrolovať „orechy“. Na kokosu by nemali byť biele škvrny. Mali by ste tiež dôkladne preskúmať jeho tri otvory. Skontrolujte, či sú všetky pevné a pevné. Mäkká diera v kokosovom orechu nie je dobrá. Orech je poškodený a voda kyslá (vôňa a farba rozmaznanej srvátky). Ak kokosom trasiete, mali by ste počuť zvuk vody. Čím viac vody, tým čerstvejšia.

Ako otvoriť kokos

Aký je názov a užitočnosť kokosového mäsa?

Pevný kokosový endosperm, sušený na slnku alebo v peci, sa nazýva copra. Copra obsahuje iba 7% vody, zatiaľ čo 60 - 70% tuku, 14% cukru a 7% bielkovín. Rozdrví sa na vločky, hranolky alebo kokosovú múku, ktoré sú veľmi užitočné pri pečení a cukrovinkách.

Ako viete, človek sa nemôže obmedzovať na rastlinné bielkoviny, ale musí konzumovať aspoň malé množstvo živočíšnych bielkovín denne. Takže kokosový proteín je schopný úplne nahradiť živočíšne bielkoviny v strave, a preto je kokos obzvlášť dôležitou surovinou v potravinárskom priemysle v vegetariánskej strave.

Z copry sa vďaka konzistencii názvu - kokosový olej získava veľmi hodnotný výrobok, ktorý sa používa v potravinárskom priemysle av technike. Má pri teplote pod 20 - 26 ° C konštantnú konzistenciu pripomínajúcu maslo a pri vyššej teplote tekutinu. dobrý, čerstvý kokosový olej je čisto biely, má ľahkú chuť a jemnú, zvláštnu vôňu.

V krajinách, kde sa pestujú kokosové palmy, najmä v Indonézii, sa do všetkých druhov jedál pridávajú kokosové vločky alebo iba nastrúhané čerstvé kokosové jadrá, najmä ryža vyprážaná v kokosovom oleji.

Ako otvoriť kokos a extrahovať mäso

Po zakúpení kokosu ho musíte samozrejme otvoriť. To je po určitom postupe celkom jednoduché:

  1. v mieste klíčenia kokosových semien sú tri malé diery s vývrtkou alebo ostrým nožom, z ktorých je potrebné vyraziť dva, potom naliať kokosové mlieko do misy;
  2. na uľahčenie otvárania matice ju môžete vložiť do teplej rúry na niekoľko minút. Po ochladení ju položte na dosku a udrite mäsovým kladivom vo vzdialenosti jednej tretiny od očí na opačný koniec;
  3. počas otáčania kokosu pokračujte v úderoch, až kým sa ovocie nepraskne;
  4. aby ste oddelili dužinu od škrupiny, musíte medzi ne vložiť čepeľ nože a jemne páčiť;
  5. kokos je pripravený!

Môžete okamžite vypiť mlieko alebo ho zmiešať s alkoholom alebo inými šťavami vo forme nápoja. Môžete ho tiež použiť na varenie s tropickou dochuťou. Prvýkrát je skutočná kokosová šťava, je lepšie piť v malých dúškoch, pretože skutočná chuť kokosového oleja sa výrazne líši od tých syntetických, na ktoré si mnohí zvykli. Buničina sa konzumuje v pásoch alebo sa suší a práškuje. Používajú ho hlavne pri varení, ako hlavný dôraz na jedlo alebo dekoráciu.

Použitie kokosového oleja pri varení

Kokosový olej - môže sa používať namiesto masla na chlieb alebo na vyprážanie pokrmov na panvici. Vďaka nízkemu bodu topenia (26 stupňov Celzia) je vhodný ako základ pre omáčky.

Kokosová voda efektívne uhasí smäd v dôsledku obsahu horčíka a vápnika. Kokosový nápoj by sa mal vypiť okamžite po tréningu, aby sa tekutina doplnila.

Strúhaný kokos - Veľký doplnok sladkého dezertu. Môže sa tiež pridať do zdravého ovocného a mliečneho koktailu.

Čerstvý kokos - Dobre uspokojuje hlad. Tuky rýchlo metabolizované doplňujú energiu a vláknina vyvoláva pocit sýtosti. 200 g kokosu obsahuje 18 g vlákniny, čo sú dve tretiny dennej potreby.

Kokosové mlieko - je možné ho použiť na prípravu thajských jedál alebo pridať do aromatickej rannej kávy, čím sa získa hĺbka kokosovej arómy. Kokosové mlieko sa používa aj na smoothie, koláče a krémy. Môžete šľahať smotanu z hrubej dávky kokosového mlieka na použitie v dezertoch.

Kokosový cukor - napriek tomu, že nemá kokosovú chuť, má ľahkú karamelovú notu. Diamant ako náhrada za bežný biely cukor, pretože má nižší glykemický index.

Denné menu určite obohatí hodnotné minerály a mimoriadne cenná forma stredne nasýtených kyselín.

Kokosový olej v kozmetike

V kozmetickom priemysle sa čisté telové maslo alebo masážny olej používa ako prísada do kozmetiky pre veľmi suchú a šupinatú pokožku. Používa sa tiež na zrelú pokožku poškodenú na slnku a v prípravkoch na starostlivosť o suché a poškodené vlasy.

Vlasový olej

Kokosový olej dokonale vyživuje vlasy, získava zdravý vzhľad a lesk. Pôsobí na vlasy a pokožku hlavy, preniká hlboko do a dodáva užitočné mastné kyseliny, vitamíny a minerály: horčík, draslík, vápnik a železo. Obnovuje vlasové šupiny a robí ich pružnými. Vďaka tomu účes získa krásny vzhľad a konce sa prestanú deliť. Olej má tiež dobrý vplyv na pokožku hlavy, bráni deštrukcii vlasových folikulov a bráni tvorbe lupín.

Olej by sa mal nanášať na mokré vlasy a potom si nasadiť fóliovú čiapku a okolo hlavy zabaliť uterák. Olej nechajte na vlasoch najmenej 2 hodiny alebo, pre dosiahnutie najlepších výsledkov, nechajte ho cez noc a potom si vlasy dôkladne umyte.

Olej možno použiť aj bez preplachovania. Človek by však mal byť opatrný pri takom množstve, aby vlasy nezaťažoval. Kvapka oleja, potretá prstami a nanesená na končeky vlasov, je vynikajúcou starostlivosťou. Liečba môže byť aplikovaná 2-3 krát týždenne.

Kokosový pleťový olej

Kokosový olej je možné aplikovať priamo na suchú alebo mierne vlhkú pokožku. Medzi prstami by sa mal zahriať trochu oleja a aplikovať na mierne vlhkú pokožku tváre, krku, dekoltu a okolo očí. V prípade veľmi suchej pokožky môže byť ako odstraňovač líčidiel použitý kokosový olej.

Recepty na liečenie kokosového orecha

  • Na celom svete sa kokos používa na liečenie rôznych chorôb: vredov, astmy, bronchitídy, poranení, popálenín, prechladnutí, zápchy, obličkových kameňov a mnohých ďalších.
  • Kokosový olej vďaka konštrukcii svojich molekúl nemá nepriaznivý vplyv na hladinu cholesterolu a pomáha pri ochrane pred srdcovými chorobami, čo mu dodáva jedinečné postavenie medzi tukmi.
  • Znižuje riziko aterosklerózy a srdcových chorôb.
  • Pôsobí ako ochranný antioxidant a chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú predčasné starnutie a degeneratívne ochorenia.

Coconut - Coconut Palm Fruit

Používa sa zvonka, podporuje hojenie rán, spomaľuje výskyt škvŕn na pokožke a má zmäkčujúci účinok pri kožných ochoreniach (napríklad ekzém). Aplikuje sa vo forme séra alebo masky.

Kokosová voda

Podľa mnohých možno túto tekutinu považovať za elixír večnej mládeže a zdravia. Kokosová voda nie je nič iné ako endosperm jadra málo zrelých zelených kokosových orechov, ktoré vyzerajú ako číra tekutina. Každé ovocie môže obsahovať od 200 ml do litra nápoja.

Kokosová voda má takmer rovnaké zloženie ako ľudská krvná plazma. Je mimoriadne bohatý na prvky a minerály dôležité pre život - obsahuje napríklad viac elektrolytov ako väčšina nápojov vyrábaných pre športovcov. Veľa horčíka, vápnika a fosforu. Je tiež veľmi bohatým zdrojom draslíka - v 100 ml nápoja je to viac ako v dvoch banánoch. Skutočný poklad vitamínov B. Kokosová voda má veľa vitamínu C. Kokosová voda sa ľahko mieša s krvou a rýchlo sa vstrebáva do ľudského tela.

Kokosový olej

Kokosový olej obsahuje takzvané MCT tuky. Veľmi dobre sa vstrebávajú, sú to nasýtené tuky, ktoré telo ľahšie trávi ako iné mastné kyseliny. Stimulujte metabolizmus. Kokosový olej obsahuje kyselinu laurovú. Táto kyselina sa v ľudskom tele premieňa na monolaurín. Táto látka má antivírusové a antibakteriálne vlastnosti. Bez väčších ťažkostí prekonáva chrípkové vírusy, vírusy hepatitídy C. Kyselina laurová je netoxická, a preto je vynikajúcou alternatívou pre lieky používané na vírusové ochorenia a bakteriálne infekcie.

Kokosový olej môže účinne chrániť pred mnohými problémovými parazitmi vrátane giardie. Použitím kokosového oleja denne a iných výrobkov z kokosového oleja sa môžete zbaviť najjednoduchšej giardie.

Kokosová múka

Kokosová múka sa získava z pevných častí orecha, ktoré sa rozdrvia na jemný prášok. Obsahuje viac bielkovín ako pšeničná múka, raž alebo kukurica. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a relatívne malému množstvu uhľohydrátov nespôsobuje náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Vďaka tomu je ideálny pre diabetikov. Ideálne aj pre ľudí, ktorí neznášajú lepok.

Podľa rôznych štúdií môže zahrnutie kokosovej múky do stravy významne znížiť riziko srdcových chorôb, znížiť hladinu cholesterolu. Má jemnú arómu a chuť kokosu. Skvelé pre omáčky a pečivo, ako sú muffiny, palacinky a koláče.

Priaznivé vlastnosti kokosu

Kontraindikácie a poškodzujú kokos

Neexistujú žiadne kontraindikácie. Výnimkou je individuálna intolerancia.

Len málo rastlín je človekom tak komplexne využívaných ako kokosové palmy. Kokosová palma má pomerne veľký ekonomický význam a mnohé jej vlastnosti nie sú úplne objasnené. Toto je skutočne strom tisícov použití.