Rada

Ako pripraviť domácu paštétu z hovädzej pečene: v rúre, pomalý hrniec


Samopríprava jedál z vnútorností vám umožňuje nielen spestriť jedálniček, ale aj získať skutočné pochúťky. Podrobný recept na paštétu z hovädzej pečene je skvelým občerstvením, ktoré ocenia všetci členovia rodiny. Môže sa pripraviť čo najrýchlejšie; vyžaduje si to malé množstvo ďalších prísad.

Ako pripraviť paštétu z hovädzej pečene

Hlavným tajomstvom každého jedla sú kvalitné suroviny. Musíte starostlivo zvážiť výber základu paštéty. Hovädzia pečeň sa môže použiť ako občerstvenie, čerstvé alebo mrazené. Pri nákupe mrazeného polotovaru musíte venovať pozornosť vzhľadu - nemali by byť žiadne priehyby a škvrny.

Dôležité! Zmrazený polotovar by mal byť pokrytý rovnomernou ľadovou kôrkou - to znamená, že výrobok nebol rozmrazený.

Hlavným ukazovateľom kvalitného čerstvého produktu je rovnomerná repná farba. Vyberte pečeň, ktorá nemá zelené škvrny a veľké krvné zrazeniny. Keď je to možné, pri nákupe je potrebné ovoňať. Nemal by byť cítiť žiadny kyslý hnilý zápach.

Kvalitné suroviny sú kľúčom k chutnému a zdravému jedlu

Hovädzia pečeň je pokrytá tenkou škrupinou, ktorú je potrebné pred varením odstrániť. Za týmto účelom je obarený vriacou vodou. Ihneď potom sa jedným ostrým pohybom film odstráni. Na odstránenie horkosti, ktorá ešte viac zhorší chuť hotového výrobku, sa pečeň na 1-2 hodiny namočí do slanej vody alebo studeného mlieka.

Medzi najobľúbenejšie prísady patrí maslo, cibuľa a mrkva. Pre väčšiu šťavnatosť pridajte mlieko, smotanu alebo ghí. Ak chcete zvýrazniť chuť hotového jedla, môžete ho dochutiť všetkými druhmi korenia, orechov, ovocia alebo húb.

Koľko uvariť hovädzia pečeň na paštétu

Existuje veľa receptov na pečeňovú paštétu. Hovädzia pečeň sa varí, pečie, dusí v pomalom sporáku alebo sa používa surová. Každá z metód varenia má jasné požiadavky na dobu tepelného spracovania.

Pretože najobľúbenejšou metódou výroby paštéty je predvarenie vedľajšieho produktu, je potrebné si urobiť jasnú predstavu o dĺžke tepelného spracovania. Optimálna doba varenia je 10-15 minút. Tento čas stačí na úplné uvarenie produktu. Ak varíte hovädziu pečeň dlhšie ako 20 minút, bude tvrdá a stratí svoju chuť. Pripravenosť produktu môžete skontrolovať prerezaním nožom, aby ste sa ubezpečili, že na ňom nie sú modriny.

Klasický paštétový recept z hovädzej pečene

Tradičná metóda varenia vytvára dokonalé predjedlo, ktoré je vynikajúce pre sendviče a koláče. Minimálna sada prísad vám umožní vychutnať si čistú pečeňovú chuť. Recept vyžaduje nasledujúce produkty:

  • 600 g hovädzej pečene;
  • 2 veľké mrkvy;
  • 100 g cibule;
  • 100 g masla.

Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a osmažte na polovici oleja do zlatista. Mrkvu očistíme a uvaríme dohladka. Film sa odstráni z pečene, odstránia sa žily a nakrájajú sa na malé kúsky. Potom sa varí do úplného varenia asi 15 minút.

Dôležité! Ak chcete znížiť množstvo použitého riadu, môžete mrkvu uvariť s pečeňou v jednom kastróle.

Varená hovädzia pečeň sa výborne hodí k cibuli a mrkve

Všetky komponenty budúcej paštéty sa ochladia na izbovú teplotu a potom sa prevejú cez mlynček na mäso. Pre získanie jemnejšej a rovnomernejšej štruktúry môžete hmotu znovu zomlieť. Všetky ingrediencie sú zmiešané s maslom, až kým nie sú hladké a niekoľko hodín v chlade.

Pečená paštéta z hovädzej pečene s hubami

Použitie rúry vám umožní urobiť hotový pokrm sofistikovanejším. Môžete tiež použiť smotanu alebo mlieko, aby bola paštéta vyváženejšia. Huby fungujú ako doplnok a dodávajú chuti jasné tóny. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:

  • 500 g pečene;
  • 200 g šampiňónov;
  • 100 g mrkvy;
  • 1 malá cibuľa;
  • 4 lyžice. l. krém;
  • korenie podľa chuti.

Hlavná zložka je očistená od žíl a filmov, po ktorých je umytá a jemne nasekaná. Vypráža sa na malom množstve oleja spolu s nakrájanou cibuľou a mrkvou, potom sa zaleje smotanou a odstaví sa zo sporáka. Huby sú dôkladne umyté a nakrájané na plátky.

Šampiňóny robia paštétu aromatickejšou a rafinovanejšou

Dôležité! Namiesto šampiňónov môžete použiť huby, hríby alebo hríby.

Všetky ingrediencie sa dajú do mixéra a melú sa do hladka. Podľa chuti ho osoľte a okoreňte, potom preložte do pekáča. Paštéta sa pečie v rúre 1/3 hodiny pri teplote 180 stupňov. Je vychladený, ozdobený bylinkami a podávaný.

Ako pripraviť paštétu z hovädzej pečene na masti

Údená slanina robí z hotového výrobku skutočnú pochúťku s jasnou arómou a jemnou textúrou. Do paštéty je možné pridať citrónovú šťavu, klinčeky alebo bobkové listy. Miska je ideálna na plnenie tartaletiek na sviatočnom stole.

Na jeho prípravu potrebujete:

  • 300 g pečene;
  • 100 g údenej slaniny;
  • 1 cibuľa;
  • 100 ml suchého bieleho vína;
  • 100 g mrkvy;
  • 1 lyžička cukru;
  • 100 g masla;
  • 1 bobkový list;
  • 1 karafiátový púčik;
  • korenie podľa chuti.

Zelenina je olúpaná a nadrobno nakrájaná. Na hlbokej panvici alebo vo woku sa zmiešajú s olúpanou hovädzou pečeňou a nakrájanou slaninou. Naleje sa tam víno a pridajú sa bobkové listy a klinčeky. Všetky ingrediencie sa dusia rovnomerne asi 15 - 20 minút, potom sa prefiltrujú z vývaru a korenie sa zbaví hustej hmoty.

Hovädzia paštéta s údenou masťou - skutočná pochúťka s lahodnou arómou

Dôležité! Hotový vývar je možné v budúcnosti použiť na prípravu ďalších jedál z mäsa a hydiny.

Do panvice dáme maslo a vrátime hovädziu pečeň so zeleninou a masťou. Všetky ingrediencie sa pražia na vysokom ohni 2 - 3 minúty. Hotová hmota sa ochladí a vloží do mixéra, aby sa získala homogénna kaša. Ochladí sa v chladničke a potom sa podáva.

Paštéta z hovädzej pečene s maslom

Predjedlo pripravené podľa tohto receptu je skutočnou klasikou. Paštéta z hovädzej pečene s maslom patrí do európskej kuchyne. Miska je ideálna ako doplnok k hriankam, tartaletkám, tapas a jednohubkám. Aby ste dosiahli dokonalú kombináciu chutí, musíte:

  • 400 g hovädzej pečene;
  • balenie masla;
  • soľ a korenie podľa vkusu;
  • 1 stredne veľká cibuľa.

Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a na vysokom plameni osmažte do zlatista. Môžete ho odmietnuť použiť pre čistejšiu chuť, ale veľa spotrebiteľov nemá rado príliš výraznú pečeňovú zložku. Pečeň sa očistí od filmu a žíl, namočí sa na hodinu do slanej vody, rozreže sa na prúžky a varí sa vo vriacej vode 10 minút.

Maslo sa hodí k hovädzej pečeni

Maslo prišľaháme pri izbovej teplote. Pridá sa k nej opražená cibuľa a pečeň nakrájaná na mlynčeku na mäso. Výsledná paštéta z hovädzej pečene sa znovu naseká, aby sa získala jemnejšia konzistencia. Hotový výrobok sa ochladí v chladničke a potom sa použije ako prídavok k ďalšiemu občerstveniu.

Paštéta z hovädzej pečene s mrkvou a cesnakom

Môžete použiť malé tajomstvo na zníženie prirodzeného pečeňového zápachu hotového občerstvenia. Po vyprážaní hlavných surovín sa do misky pridá čerstvý nasekaný cesnak. Miska získava charakteristickú jasnú arómu, ktorá nenechá nikoho ľahostajným. Ako recept na pečeňovú paštétu budete potrebovať:

  • 500 g hlavnej zložky;
  • ½ balenia masla;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 2 cibule;
  • 200 g strúhanej mrkvy.

Fanúšikovia slanejších jedál môžu do paštéty pridať cesnak a mrkvu.

Zelenina sa vypráža do polovice varenia, potom sa k nej pridá nadrobno nakrájaná hovädzia pečeň. Restuje sa, až kým sa neobjaví ľahká kôra. Potom, čo je panvica odstavená z ohňa. Budúca paštéta z hovädzej pečene sa vyvaľuje cez mlynček na mäso, podľa chuti sa do nej pridá maslo, nasekaný cesnak a trochu soli. Zmes sa hodinu ochladí v chladničke a podáva sa.

Ako si doma vyrobiť paštétu z hovädzej pečene s baklažánom a paprikou

Milovníci výživy a zdravého jedla si môžu doplniť občerstvenie zdravou zeleninou. Vďaka tomu môžete z pečene získať takmer diétnu hovädziu paštétu. Ak chcete pripraviť také kulinárske majstrovské dielo, budete potrebovať:

  • 500 g hlavnej zložky;
  • 1 paprika;
  • ½ malého baklažánu;
  • ¼ balenie masla;
  • 1 veľká cibuľa;
  • 1 polievková lyžica. slnečnicový olej;
  • 2 strúčiky cesnaku.

Pečeň a zeleninu nakrájame na malé kúsky a vložíme do pekáča vymasteného rastlinným olejom. Odošle sa do rúry na 20 - 30 minút pri teplote 170 stupňov. Počas procesu varenia obsah plechu raz premiešajte.

Pridaním čerstvej zeleniny je občerstvenie vyváženejšie a menej výživné.

Dôležité! Používanie rastlinného oleja môžete preskočiť umiestnením zeleniny do veľkého silikónového pekáča.

Hotová zelenina s pečeňou sa odošle do mixéra a naseká sa do hladka. Podľa chuti sa tam pridá trochu masla a soľ. Aby hotový výrobok zamrzol a získal tvar, je vložený do chladničky na pol hodiny.

Varená hovädzia pečeň a fazuľová paštéta

Takéto predjedlo sa stane nielen veľmi chutným, ale aj pomerne výdatným doplnkom obeda alebo večere. Vysoký obsah bielkovín v paštéte z hovädzej pečene posilní organizmus pomocou veľkého množstva vitamínov a pri varení sa úplne zbaví oleja.

Na prípravu takejto pochúťky použite:

  • 500-600 g hlavnej zložky;
  • 1 plechovka červenej konzervovanej fazule
  • 100 g mascarpone;
  • 100 g bielej cibule;
  • 1 bobkový list;
  • štipka provensálskych bylín;
  • soľ, ak je to žiaduce.

Pečeň je odlúpnutá z filmu, žily sú odstránené a nakrájané na stredne veľké kúsky. Cibuľa je nakrájaná na štvrtiny a vložená do malého hrnca spolu s hlavnou ingredienciou. Pridá sa k nim trochu soli, bobkový list a 2 poháre vody.

Červené fazule robia paštétu uspokojivejšou

Len čo kvapalina zovrie, oheň sa zníži na minimum. Pečeň sa dusí 20 minút, pre arómu sa posype provensálskymi bylinkami. Polotovar pre budúcu paštétu, ktorý vypustí prebytočnú tekutinu, prenesie sa do mixéra, pridá sa k nej fazuľa a mascarpone. Všetky zložky sa premenia na homogénnu kašu, podľa chuti sa solia a skladujú sa na chladnom mieste.

Paštéta z hovädzej pečene s jablkami a orechmi

Táto možnosť občerstvenia určite zaujme ľudí sledujúcich svoju postavu. Vďaka ideálnej kombinácii výrobkov je pečeňová paštéta nielen chutná, ale aj veľmi užitočná pre telo. Ovocie v kombinácii s orechmi dodáva hlavnej ingrediencii jedinečnú chuť a konzistenciu.

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

  • 500 g pečene;
  • 1 veľké jablko;
  • 60 g masla;
  • 1 cibuľa;
  • 100 g vlašských orechov;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • korenie podľa chuti.

Hlavná zložka sa dôkladne umyje v studenej vode, odstránia sa všetky filmy a veľké krvné cievy a potom sa nakrájajú na kocky 2-3 cm. Pre recept je najlepšie brať jablká sladkých alebo sladkých a kyslých odrôd. Veľké ovocie sa ošúpu zo semien a ošúpu, potom sa nastrúhajú. Cibuľu nakrájame nadrobno a do polovice uvaríme na masle.

Dôležité! Na ľahké rozdrvenie vlašských orechov sú umiestnené v pevnom vrecku, po ktorom sú pomocou dreveného valčeka rozdrvené na malé kúsky.

Jablká a vlašské orechy - tajomstvo dokonalej konzistencie hotovej hovädzej paštéty

K orestovanej cibuli sa pridá pečeň a dusí sa do mäkka 9-10 minút. Potom pridajú jablko, soľ, trochu mletého korenia. Budúca paštéta sa dusí na miernom ohni ¼ hodinu, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Výsledná hmota sa naseká v mixéri, kombinuje sa s nasekaným cesnakom. Do kaše sa pridajú drvené jadrá vlašských orechov a na stôl sa podáva predjedlo.

Paštéta z hovädzej pečene v pomalom sporáku

Varenie lahodného občerstvenia v multivarke umožňuje ženám v domácnosti čo najviac automatizovať proces varenia. Aj paštétu z hovädzej pečene si budú môcť doma pripraviť neskúsení kuchári.

Pre recept použite:

  • 500 g hlavnej zložky;
  • 2 cibule;
  • 200 g mrkvy;
  • 100 g masla;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • podľa chuti osolíme.

Pečeň je na pár hodín namočená v mlieku, aby sa z nej odstránila prebytočná horkosť. Po tom, nakrájajte na kocky a zmiešajte v miske multivark s nakrájanou zeleninou a prelisovaným cesnakom. Miska spotrebiča je uzavretá vekom a režim „Quenching“ je nastavený na 60 minút.

Multivarkár čo najviac zjednodušuje proces výroby paštéty

Hotová hmota sa podľa chuti osolí a nechá sa prejsť 2 krát mlynčekom na mäso. Budúca paštéta je zmiešaná s maslom. Ak je konzistencia hotového výrobku príliš hustá, môže sa zriediť trochou smotany alebo mlieka. Hmota sa prenesie do formy a dá sa do chladničky, kým úplne nestuhne.

Pravidlá ukladania

Akékoľvek jedlo pripravené z prírodných surovín bez pridania špeciálnych konzervačných látok sa zriedka môže pochváliť dlhou trvanlivosťou. Čerstvo vyrobená paštéta si zachováva svoje spotrebiteľské vlastnosti až 3 dni v chladničke pri teplote 2 - 4 stupne. V izbových podmienkach občerstvenie zmizne za 18-24 hodín.

Existuje spôsob, ako prírodný produkt konzervovať dlhšie. Za týmto účelom sa prenesie do plastovej nádoby, zakryje sa vekom a vloží sa do mrazničky. V takýchto podmienkach sa paštéta uchováva až 3 mesiace. Pred použitím sa rozmrazí v chladničke, aby sa zabránilo prudkému zvýšeniu teploty.

Záver

Recept na paštétu z hovädzej pečene krok za krokom je skvelým pomocníkom pre skvelé občerstvenie. Jemná textúra a jasná chuť hotového výrobku ho robia obľúbeným u veľkého počtu ľudí. Obrovské možnosti kombinácie rôznych ingrediencií umožňujú aj skúseným labužníkom nájsť dokonalú kombináciu.


Pozri si video: Náš tajný recept na najlepšiu husacinu (Január 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos