Nápady

Huby Mokrukh: opis druhov, miest zhromažďovania a varenia


Mokruhi - jedlé huby agarové patriace k dvom rodom: hroogomfus a homfidius. Názov týchto lesných darov je spojený so špecifickým vzhľadom, pretože klzké čiapky húb sú pokryté vrstvou hlienu.

Botanický opis húb

Mokruhi (Gomphídius) - veľké huby, ktorých výška môže byť viac ako 10 cm, ich klobúk dosahuje rovnakú veľkosť. V závislosti od druhu mladých jedincov majú konvexný alebo kužeľovitý tvar. A „oldies“ sú ploché s mierne vydutým stredom.

Vláknina rôznych predstaviteľov mokruku sa vyznačuje farebnou rozmanitosťou. Na konci môže byť bielo-šedá, jasne oranžová, hnedá alebo ružovo-biela, ružová alebo červená.

Nohy húb sú masívne, zhrubnuté dole, sú svetlé smotany a podobne ako klobúky aj sliznice. Na vrchole z nich je tiež krúžok hlienu. Hustá buničina mení farbu zo žltej (spodná) na belavú (horná).

Tieto huby, ktoré sa objavujú v polovici leta, prinášajú ovocie takmer do mrazu. Existujú jednotlivé exempláre, ale častejšie sa tieto lesné dary pestujú v malých rodinách.

Pozemky mokradí

Mokruhi nie sú ani zďaleka zriedkavé v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch. Možno ich nájsť v machoch pod borovicami, jedľami alebo jedľami. Hromadné zhromažďovanie húb, ktoré začiatočníci obchádzajú huby, ale ocenia skúsených, padá na kone leta a začiatkom jesene.

Mokruhi uprednostňuje vápenaté pôdy, ako sú vyvýšené miesta, riedené lesné plantáže. V okolí sa často stretávajú s olejmi. V Rusku rastú všade iba na Sibíri, na Ďalekom východe a na severnom Kaukaze. Na európskom území sa huby vyskytujú menej často, najmä v oblastiach so zasneženými zimami a horúcimi, krátkymi letami.

Vlastnosti borovicového smreku

Charakteristiky druhov machu

V Rusku je iba päť druhov jedlých mokrých jedál. Všetky z nich patria do štvrtej kategórie, t. vhodné na potraviny až po predbežnom tepelnom spracovaní. Všetky tieto huby budú diskutované nižšie.

Mokrý smrek

Smrek alebo lepkavá mokruha má namodralý klobúk. Nachádza sa v rodinách v tienistých smrekových lesoch alebo medzi vresami. Rastie častejšie na severe alebo v strede Ruska. Mäso je síce chutné, ale kvôli krehkej textúre je ťažké tieto huby zbierať, skladovať, čistiť a variť.

Huba sa vyznačuje významnou hrúbkou slizničnej vrstvy na vrchnáku a spórach. Vyzerá nenápadne: pätnásť centimetrový klobúk je šedo-čierny, doštičky spór sú tiež tmavé. Noha je špinavá biela, pokrytá hlienom, v priebehu času zostáva len malý tmavý prsteň zo hlienu. Dužina je jemná, nie prerušovaná. Má žiarivo žltý odtieň. Považuje sa za jednu z najužitočnejších húb tohto druhu, pretože mimoriadne bohaté na aminokyseliny a uhľohydráty.

Žltý (fialový) mach

To je tiež nazývané borovica alebo lesklý mokrý. Líši sa od ostatných predstaviteľov tohto druhu vo fialovej farbe klobúka s okrajmi stočenými nahor. Rastie v borovicových lesoch v miernom podnebí. Osem centimetrov mäsitý klobúk mladých húb má kužeľovitý tvar a zdá sa, že je pokrytý tenkou pavučinou. Lesklá pokožka je fialová a nakoniec sa stáva svetlo hnedou alebo červenkastou.

Masitá, vláknitá päť centimetrová a často zakrivená noha má žltý odtieň a na spodnej časti je jasne oranžová. Pri reze dužina zmení farbu na ružovú a počas tepelného spracovania stmavne.

Doštičky spór u mladých jedincov sú pokryté filmom a vyzerajú ružovo-fialové, s časom získajú tmavý odtieň. Dajú sa ľahko oddeliť od viečka. Po zmrazení huby získajú farbu medenú fialovú.

Mokré škvrny

Jej druhé meno je sliznica. Rastie obklopené jedľami a smrekovcami. Na jej malom klobúku sú jasne viditeľné tmavé škvrny. Pri krájaní huba zmení farbu na červenú. U mladých jedincov sú spórové platne zriedkavé a ľahké, potom stmavnú.

Noha je zakrivená, skôr hustá, natretá sivobiely so žltými škvrnami. Na dĺžku dosahuje až 8 cm, najskôr je s klobúkom spojený tenkou vrstvou, z ktorej následne zostáva len malý slizničný krúžok. Spóry majú olivový odtieň. Pred jedlom vyžaduje huba dlhý var.

Plsť mokrá

Často sa kvôli tomu, že svetelný klobúk pokrýva kanón, nazýva aj fleecy. Je hladký, na okrajoch je rozdelený do plytkých drážok. Na nohu padajú oranžovo-hnedé platne. Čiapka niekedy dosahuje priemer až 10 cm. Buničina má rôzne odtiene okrovej farby.a po sušení získa hnedú alebo ružovú farbu vína.

Plochá noha s miernym zhrubnutím uprostred je natretá v rovnakých farbách ako klobúk. Spóry sú tmavohnedé. Huba zvyčajne rastie v chránených lesoch, v blízkosti borovice alebo jedle. Masívne sa objavuje na jeseň, často vo veľkých skupinách.

Mokré ružové

Má nezvyčajne jasný klobúk. Vzhľadom na skutočnosť, že častým susedom je koza, majú odborníci názor, že huba parazituje na svojom mycéliu. V mnohých krajinách Európy a Ázie sa považuje za ohrozený druh a je uvedený v Červenej knihe.

Veľkosť klobúku nepresahuje 6 cm. Najprv pripomína hemisféru so zníženou hranou, potom sa otvorí a zmení sa na fialovočervenú z fialovo-ružovej. Spóry sú šťavnaté a vzácne, prechádzajú farebnými fázami od bielej po čiernu.

Noha šesť centimetrov je biela hore a hnedá dole, na nej je krúžok v tvare valca. Huba je biela a spodná časť je tmavá. Spóry sú sivé. Vďaka zriedkavej kráse kombinácie ružového klobúku a tanierov s tmavou spórou sa líši od ostatných lamelárnych húb, s ktorými si túto mokruhu nemožno zamieňať.

Podobné huby

Mnoho druhov mokroh má tmavé klobúky, ktoré sú podobné koze alebo olejničke. Ten na zadnej strane viečka má poréznu olivovožltú vrstvu. Mokruhi patria do húb.

Práve prítomnosť vzácnych bielych tanierov, ktoré stmavnú pri stonke, odlišuje tieto huby od kôz, ktoré často rastú v ich okolí. Okrem toho sú mladé vzorky vybavené tenkou sliznicou. A na starých hubách zostáva v blízkosti len tenký prsteň.

Ako spoznať huby Mokruha

Primárne spracovanie a metódy výroby machu

Mokré huby sú varené, vyprážané, marinované, solené a sušené. Vyrábajú omáčky, polievky a kastroly. Huby sa často používajú ako príloha k mäsu alebo rybám. Sú originálnou ingredienciou pre predjedlá alebo šaláty.

Dôležité! Pred prípravou jedál z húb sa musia dôkladne umyť, očistiť od zvyškov a odstrániť sliznicu rovnakým spôsobom, ako sa to robí s olejmi.

Varenie nie je ťažké. Pred tým sa huby varia štvrť hodiny. V dôsledku varenia mäso mení farbu na tmavú alebo fialovú. Nezmení to však jeho príjemnú a bohatú arómu a chuť.

Z mokrukha môžete variť kastról podľa nasledujúceho receptu:

  • Pripravené huby nakrájajte na malé kúsky, varte v mierne osolenej vode a tekutinu opatrne pretlačte.
  • Zemiaky ošúpeme a nakrájame na krúžky, zložíme ich do pekáča.
  • Na to položte polovicu cibuľových krúžkov a vrstvu húb.
  • Soľte všetky ingrediencie, posypte korením a nalejte malé množstvo slnečnicového oleja.
  • Pečte v rúre najmenej pol hodiny.
  • Potom pridajte vrstvu strúhaného syra.
  • Do rúry vložte niekoľko minút kastról, aby na ňom vytvorila chutnú kôrku.

Tam, kde rastie smrek

Názov „mokrej“ huby neznie príliš chutný, ale nie je o nič menej užitočný ako biely, hríbik alebo maslo. V hubách sú vitamíny skupín B, E a C, sú bohaté na minerály, vlákninu. Sú užitočné pri chronickej únave, nespavosti, bolesti hlavy, môžu stimulovať tvorbu krvi a vďaka prírodnému antibiotiku obsiahnutému v hubách majú antivírusový účinok.