Inštrukcia

Kráľ medzi hubami: kde hľadať hríb a ako ho rozlíšiť od falošných druhov


Huby sú huby, ktoré majú mimoriadne cenné výživové vlastnosti. Nájdete ich však na území našej krajiny takmer všade, hlavnou vecou nie je ich zamieňať s niektorými falošnými odrodami.

Botanický opis a pôvod hríbov

Boletus sa tiež nazýva boletovská rodina s rovnakým menom a najobľúbenejší druh v tejto rodine, ktorý pozná každý pod slovom Boletus edulis. V tejto rodine sú jedlí aj falošní predstavitelia. Skutočné huby sú navyše obľúbenou pochúťkou dospelých a detí, pretože huba má vysokú výživovú hodnotu a pomerne masívne telo: plnohodnotnú múčku je možné pripraviť doslova z 2 - 3 plodníc.

Rôzne druhy húb majú dosť hustý tvar stehien a okrúhly klobúk svetlých odtieňov (od béžovej po hnedastú), ktorý dosahuje priemer 6 až 7 cm. Dužina na lúmene je biela, s vekom môže byť trochu modrá alebo červená. Na dotyk sú rôzne časti borovichky odlišné: ak má klobúk hladkú alebo zamatovú textúru, potom má noha vzhľad a hmat, je síce hladká.

Huby sa pestujú hlavne v rodinách 3-4 húb. Navyše s vekom rastú na také veľké veľkosti, že zistenie, že aj jedna huba je veľkým úspechom. Hmotnosť plodnice u najrozvinutejších predstaviteľov dosahuje 1 kg.

Chuť a nutričná hodnota hríbov

Huby zbierajú huby už dlho, pretože sú nielen výživné, ale majú aj vynikajúcu vôňu a chuť. A to napriek skutočnosti, že výhrevnosť produktu je extrémne nízka - iba 34 kcal na 100 g, čo sa vysvetľuje veľkým (až 90%) obsahom vody.

Buničina obsahuje spolu so živinami tiež vitamíny D, C a B1, karotén a riboflavín. Vďaka tomu má hríb zložitý účinok na telo:

  • antibakteriálne;
  • tonic;
  • protinádorové;
  • hojenie rán.

To je zaujímavé

Je to riboflavín, ktorý hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia štítnej žľazy, stavu vlasov, nechtov a kože.

Fotogaléria





Huby

Jedlé druhy húb

Huby sú takmer nemožné pestovať v podmienkach svojho vlastného pozemku, takže jedinou alternatívou je nezávisle zbierať huby. Najpopulárnejšie je niekoľko odrôd, ktoré chutia dobre a vynikajúco.

Cep

Toto je najslávnejší druh, ktorý sa dá považovať za skutočného majstra: jeho klobúk má zvyčajne 10 až 30 cm a v niektorých predstaviteľoch dorastá do priemeru pol metra. Táto huba má nohy v tvare sudu (výška do 25 cm), ktorých povrch je pletivo (textúra klobúka je často hladká). Farba siaha od hnedej po bielu a pokožka rastie až k podkladu natoľko, že ju možno oddeliť až po ošetrení vriacou vodou. Existuje pomerne málo druhov ceps:

  • jedľa;
  • dub;
  • brezy;
  • borovice.

Odborníci tiež rozlišujú niekoľko foriem podľa zvláštností ich sfarbenia a životného štýlu:

  • zavčas;
  • neskoro;
  • citrónová žltá;
  • špeciálne;
  • oranžová červená;
  • gladkonozhkovaya;
  • arktický a iné.

To je zaujímavé

Arktická forma rastie aj v horskej tundre Khibinských hôr, ktorá sa nachádza na severozápade Ruska. Túto odrodu môžete stretnúť v nadmorskej výške 500 - 700 metrov nad morom.

Vo všeobecnosti sú ceps kozmopolitné druhy. - t.j. všadeprítomné živé organizmy: zo Škandinávie do južnej Európy, všade v Rusku, od Kanady po Mexiko a dokonca aj na Islande. Tento druh nerastie iba v Austrálii a na ostrovoch, ktoré sú k nemu najbližšie.

Hubová huba

Jedná sa o rôzne huby, nazývané dub. Má sieťovanú bielu nohu a konvexný svetlohnedý klobúk s priemerom do 30 cm, pokožka je hladká alebo zamatovo hebká a suchá. Vo farbe od svetlých po tmavé kávové tóny.

Je zaujímavé, že tento druh sa objavuje v máji a prináša plody dokonca až v októbri. Väčšinou sa distribuuje pod bukmi, dubmi, gaštanmi. Tento druh sa vyskytuje aj v lipovikoch.

Huby bóru

Táto odroda sa tiež nazýva Beaulet bronz, tmavý gaštan alebo tmavý bronz. Huba je pomerne zriedkavá - uprednostňuje iba úrodnú pôdu a mierne, horúce podnebie, takže sa v zásade nachádza v Chernozemye.

Dozrieva od polovice leta do skorého jesene, rastie jednotlivo av malých skupinách po 2-3 huby. Charakteristickým rysom - farba klobúka je tmavá káva, takmer bronzová. Noha je mäsitá, sieťovaná, má klasické hnedé odtiene.

Dvojtónový hríb

Možno najvýraznejšia a najzaujímavejšia rozmanitosť hríbov. Má vypuklý polkruhový klobúk jasne červených a koralových odtieňov. Dotyk je zamatový, takže sa veľmi podobá zrelej broskyni.

Noha je masívna, hladká s bielo-ružovkastými kvetmi. Je zaujímavé, že dužina na strihu je bielo-žltá a postupom času dáva namodralé tóny. Tento zástupca sa vyskytuje hlavne v Severnej Amerike. V Rusku preferuje zónu Čierna Zem a Volhu. Mali by ste byť opatrní, pokiaľ ide o menej svetlé huby - také klobúky patria do nepravej odrody, čo nie je možné.

Boletus žltý

Táto huba je často považovaná za nejednutú kvôli svojej nezvyčajnej jedovatej zelenej alebo svetlo žltej farbe. To je úplne neprimerané - v skutočnosti je tento druh pre človeka úplne vhodný. Čiapka má priemer od 5 do 17 cm, spočiatku je vypuklá, ale s vekom sa stáva plochejšou. V podmienkach vysokej vlhkosti získava sliznicu, čo je úplne normálne.

Rozlišovacia vlastnosť - buničina voní prakticky nič, a na reze celkom rýchlo získava modré odtiene. V Rusku sa vyskytuje iba na chránenom území územia Ussuri; rastie aj v Európe - ale iba v západných krajinách.

Kráľovský hríb

Na Kaukaze a na Ďalekom východe Ruska sa môžete stretnúť s touto vzácnou odrodou, ktorá má charakteristický vzhľad. Ovocné telieska s ružovkastým klobúkom, pripomínajúce farbu mladých zemiakov a svetlo žlté odtiene. Okrem toho je v nej koncentrovaná hlavná buničina - až do výšky 15 cm, priemeru - do 6 cm.

Ovocné telo má bohatú arómu, vynikajúcu chuť. Zreje v lete až do polovice jesene.

Ako rýchlo nájsť hríb v lese

Ako vyzerá falošný hríb

Huby a huby ošípané majú skôr charakteristický vzhľad - pravidelné ovocné telo, mäsitý klobúk svetlej béžovej farby, hnedasté odtiene a hustá noha bielej a svetlo žltej farby, zvyčajne s povlakom zo sieťoviny.

Avšak, ísť do lesa, mali by ste pozorne študovať falošné druhy hríbov, ktorých tvar je podobný skutočným. Neskúsený zberač húb môže riskovať, že urobí chybu, takže by ste mali pamätať na veľmi jednoduché pravidlo: „Nie ste si istí - neberte to.“

Falošná forma sa tiež nazýva satanský cep; tu sú niektoré znaky od súčasnosti sa dá rozlíšiť:

  1. Noha červenkastá, ružová, s povrchom zo sieťoviny; pripomína hľuzy mladého zemiaka.
  2. Buničina je drobivá, vodnatá (v bielej farbe je vždy hustá).
  3. Čiapka je belavá, s jedovatými zelenými alebo žltými odtieňmi.
  4. Na konci mäso veľmi rýchlo mení farbu - z bielej na modrú, červenú alebo ružovkastú.
  5. Existuje satanský dvojaký necharakteristický pre biele jelša alebo pod topoľmi, ako aj pre kríky.
  6. Na reze dospelé huby vydávajú dosť nepríjemný zápach, ktorý ani staré biele necítia.

Prvé náznaky, ktoré sú najzreteľnejšie vyjadrené satanovou dvojitou vrstvou, sú teda svetlé farby, ktoré nie sú pre pravých bielych charakteristické: od oranžovej po tehlovú červenú.

PLATTE POZOR

Niekedy huby zaznamenali také podivné prípady, keď sa pod tým istým stromom priblížila satanská huba a pravá biela huba a vôbec sa nelíšili farbou. V týchto prípadoch pomáha palpácia: mäso falošného vzhľadu je vždy voľné. A ďalší spoľahlivý test - biele mäso sa pri rezaní nezmení na modré.

Prečo sa nazýva hríbový hríb

Ak sa dešifrujete doslova, boletus je huba rastúca v lese, t. v ihličnatých lesoch (najmä borovicové lesy na piesočnatých a piesčitohlinitých pôdach).

Pokiaľ ide o výraz „biela huba“ (často nazývaný jednoducho biely), je zrejmé, že jeho pôvod je spojený s bielym mäsom, ktoré sa na rozdiel od nepravých odrôd nezmení na modro a na konci sa nezmršťuje.

Existuje ďalšia verzia slova „biela“. Pretože sa tento druh už dlho považuje za pochúťku, slúžia mu v tabuľke „bielych“, t. vážení ľudia. Okrem toho je biela opakom čiernych húb (čo znamená jedlé, ale menej hodnotné výživné vlastnosti).





Užitočné vlastnosti hríbov

Miesta a čas odberu hríbov v Rusku

S cieľom zhromaždiť najväčšiu úrodu hríbov a nevracať sa domov bez rúk, stačí vedieť pár trikov:

  1. Podľa poveternostných podmienok je najvhodnejšie leto mierne horúce (do 26 rokov)oC) popoludní a veľmi vlhké - s veľkým množstvom dažďa; teplotné rozdiely a zmrazenie sú nežiaduce.
  2. Zberné miesta sú vo veľkej miere závislé od klímy. Ak je leto dosť vlhké, hľadajú to na mýtinách, kopcoch, kopcoch - ďaleko od stromov. Ak je leto suché, huby sa vyskytujú častejšie v nížinách, blízko koreňov stromov, ako aj v hustej tráve.
  3. V čase zberu - od polovice leta do začiatku prvej mrazy (do konca septembra).
  4. Zhromažďujú sa najmä v ihličnatých lesoch (borovice, smrekové lesy), ale je možné ich kombinovať aj s dubmi a brezami.
  5. Nakoniec by sa malo uprednostniť nie husté lesy so silným tieňom, ale nedostatočne zatienené oblasti.
  6. Pokiaľ ide o konkrétnu zónu, v Rusku sú huby a hríbiky všade rozšírené - od európskeho územia po západnú a východnú Sibír, ako aj v južných oblastiach Ďalekého východu a menej často v Čukotke a Kamčatke.

Poznanie miest zberu a pravidiel odlíšenia skutočných húb od falošných by pomohlo aj začínajúcemu zberačovi húb zbierať dobré plodiny a doplniť menu týmito skutočne chutnými a výživnými hubami.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos