Tajnosť

Zimné huby: opis vzhľadu a rozdielov od falošných húb


Vďaka príjemnej a jemnej chuti sa zimné huby aktívne využívajú na kulinárske účely. Ich ovocné telá sa nakladajú a solia, pridávajú sa do polievok a omáčok. Aj keď sú huby po tepelnom ošetrení slizké, chutnosť sa nemení.

Vzhľad zimných húb

Druhé meno húb s uvedením ich vonkajších znakov - zamatovo-legged flammulin. Priemer plochého klobúka je od 2 do 10 cm, povrchová vrstva je hladká, holá, sliznica. Farba je žltá alebo s prídavkom oranžovej alebo hnedej farby, So zvýšenou vlhkosťou je stred zreteľne tmavší ako priehľadná hrana.

Mladé exempláre majú okraje zabalené dovnútra, ktoré sa pri starnutí huby narovnávajú. Zaujímavosťou je, že farebná paleta ovocia sa líši v závislosti od hostiteľského dreva.

Doštičky bielej alebo svetlej okrovej farby môžu byť voľné alebo spojené s nohou. Čím je ovocie staršie, farba dosiek je tmavšia a širšia. Dužina mäsovej čiapky je svetlo žltá a vyžaruje príjemnú aróma húb. Rameno má valcový tvar a má elastickú a hustú štruktúru. Ako plod rastie mierne ohnutý. Na spodku je zamatovo tmavo hnedá. Horná časť je zreteľne ľahšia.

Tam, kde v Rusku rastú zimné huby

Flammulina sa usadzuje na akomkoľvek mieste s miernym podnebím, kde sa nachádza masív stromov s oslabenými stromami. Môže to byť les, park, záhrada alebo obyčajná ulica. Huba preferuje parazitáciu na tvrdom dreve. Výsledkom je, že strom zaschne a zomrie.

Tkaniny z klobúkov po zmrazení sa premenia na sklo, ale roztopia sa s jarným roztopením a strácajú svoju krehkosť. Spóry sa tvoria na živých doskách a sú pripravené na klíčenie. Vietor nesie prášok spór, ktorý prispieva k presídleniu húb a vytvára nové kolónie v poškodených oblastiach kôry. Infekcia záhradných stromov má nepriaznivý vplyv na celú záhradu, preto sa odporúča zničiť postihnuté časti stromu alebo kríka a miesta porezania a prasklín spracovať záhradou var.

Kde zbierať zimné huby

Sezóna a pravidlá zberu zimných húb

Flammulina sa nachádza po celý rok. V teplom období však prináša menej ovocia. Vrchol úrody sa vyskytuje v najchladnejších mesiacoch: od novembra do februára. Sú obdobia, keď sa v máji pozoruje výnos húb.

Rast zimných húb začína, keď teplota klesne na 10 stupňov, Milujú chladné a daždivé počasie. V mrazivých časoch ovocie zamrzne a počas rozmrazovania naďalej rastie a rozmrazené plody nestrácajú svoju pružnosť a chuť.

Jasne oranžová zhluk ovocia rôznych veľkostí sa často nachádza vo výške viac ako 3 m, čo komplikuje ich zber. Najvýhodnejšie je zbierať huby, ktoré rastú na pni.

Pred vyrazením zbierať zimné trofeje Odporúča sa, aby ste si prečítali dôležité pravidlá zberu húb:

  1. Nie je potrebné trhať veľmi malé huby.
  2. Plod musí byť odrezaný od samého dna, bez poškodenia mycélia.
  3. Roztrhané huby by mali byť pred vložením do košíka alebo vedra očistené od zvyškov.
  4. Nemôžete brať ovocie, ktorého telo je poškodené, pretože obsahuje nebezpečné a toxické látky.
  5. Je lepšie dať huby do koša s klobúkom dole.

Neodporúča sa skladovať čerstvé huby dlhší čas. Musia sa okamžite spracovať.

Zloženie a chuť zimných húb

Napriek tomu, že medová agarika patrí do podmienečne jedlej kategórie húb, sú známe svojimi prospešnými vlastnosťami. Obsahujú:

  • vitamíny;
  • aminokyseliny;
  • minerálov.

Vďaka fosforu, vápniku, horčíku, zinku, medi a veľkému množstvu bielkovín nachádzajúcich sa v tele ovocia pomáha použitie húb pri liečbe a prevencii mnohých ochorení. Obsah liečivých zložiek pomáha predchádzať rakovine.

Dužina z húb je jemná a chuť je príjemná. Sú vynikajúce na solenie, marinovanie, vyprážanie a varenie. Zimné huby sa môžu používať ako náplň do koláčov, pridávať do mäsa a šalátov. Aj keď jedlá z húb sú veľmi chutné, niektorí kuchári ich nemajú radi kvôli nepríjemnému klzkému vzhľadu.

Ako rozlíšiť zimné huby od falošných druhov

Chystáte sa na tichý lov dôležité mať na pamätiže existujú nejedlé a jedovaté druhy húb, podobné jedlým zástupcom. Aby neboli otrávené dvojnásobkom medovej agariky, mal by mať človek určité vedomosti, ktoré pomôžu odlíšiť falošnú hubu od ovocia vhodného na konzumáciu.

  1. Jedlý vzhľad v hornej časti nohy je membránový prsteň podobný sukni.
  2. Mladé jedlé huby majú na klobúkoch malé tmavé šupiny, ktoré pri dospievaní zmiznú.
  3. Farba falošných vzoriek je oveľa jasnejšia.
  4. Vôňa zimnej huby je príjemnejšia ako jej falošný zástupca, ktorý vonia plesňou.
  5. Smotanová farba dosiek pod klobúkom jedlých húb sa líši od zelenkavých alebo olivovo-čiernych dosiek nejedlých druhov.

Hlavným znakom, ktorý odlišuje zimnú huby od jej náprotivkov, je čas plodenia.

Obsahuje zimné huby

Prvky spracovania a prípravy zimných húb

Prvým krokom je čistenie zvyškov húb. Aby sa uľahčilo oddelenie priliehajúcich listov a burín, medové huby by sa mali naliať studenou vodou a prekryť lisom. Voda musí byť solená, potom larvy a hmyz opustia ovocie. V slanej vode by plody nemali byť dlhšie ako tri hodiny. Potom ich opláchnite čistou vodou. Aby sa predišlo deformácii, musia byť vytiahnuté z nádrže pomocou cedníka. Zvyšky, ktoré zostávajú na plodniciach, sa musia odstrániť nožom a odrezať poškodené a tmavé oblasti.

Tepelné ošetrenie zimných húb by malo trvať najmenej 40 minút. V prípade hubovej polievky sa odporúča používať iba čiapky obsahujúce bielkoviny. Mrazený alebo sušený rastlinný produkt toleruje dlhodobé skladovanie. Solené huby sa nemôžu skladovať dlhšie ako rok, pretože sa zvyšuje riziko výskytu botulizmu. Na solenie je potrebné použiť iba horúcu marinádu.

Funkcie pestovania zimných húb v záhrade

Na rozdiel od názoru, že nezávislé pestovanie medových húb si vyžaduje veľa úsilia, nie je ťažké ich rozmnožovať.

V prírodných podmienkach rastú huby na mŕtvom alebo zhnitom dreve., Z tohto dôvodu je potrebné na záhradnom pozemku vytvoriť podmienky čo najbližšie k prírodným podmienkam. Keďže medové agariky sa neusadzujú na všetkých druhoch stromov, mali by sa pripraviť pne z jelša, brezy, buk, osika, vŕba, javor, topoľ, dub a jaseň. Najvhodnejšie sú zhnité alebo mierne zhnité pne s prasklinami v kôre. Takéto drevo umožní spórom lepšie zakoreniť.

Ako variť huby

Ak je kmeň bez triesok, mali by sa vykonať so sekerou v hornej časti a po stranách. Nízke pne (do 30 cm) sa musia umiestniť do vody na pár hodín, potom by sa mali vykopať v oblasti plánovanej na pestovanie húb. Je lepšie zvoliť miesto v tieni as vysokou vlhkosťou. Hĺbka kopania sa volí v závislosti od dĺžky hlavne. Na vrchol môžete pochovať polovicu alebo takmer celý pahýľ.

Mycelium na chov možno kúpiť na špecializovaných predajných miestach alebo samostatne. Na tieto účely sú vhodné prípady s veľkými klobúkmi. Huby by sa mali namočiť do vody a nechať niekoľko hodín pôsobiť. Potom musíte pňov ošetriť vodou a položiť klobúky. Na vrch položte mach alebo piliny. Úroda sa objaví až po 2 - 3 rokoch. V lete je potrebné drevo navlhčiť, inak mycélium vyschne. Medové huby môžu rásť úplne bez osvetlenia. V takom prípade sa farba zafarbí na bielo, ale chuť zostane rovnaká.

Zimné huby sú schopné odolávať enormnému znečisteniu životného prostredia. Tento vyliahnutý druh sa považuje za jediný, ktorý je schopný rásť v centrálnej časti veľkého mesta alebo na okraji diaľnice. Zber takýchto húb je však zakázaný, pretože hromadia škodlivé prvky samy osebe.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos