Rada

Je možné zmraziť žihľavu na zimu: pravidlá a metódy zmrazovania

Je možné zmraziť žihľavu na zimu: pravidlá a metódy zmrazovania


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Žihľava je jednou z prvých jarných rastlín s bohatým chemickým zložením, ktorá dokáže telu doplniť základné vitamíny. Na kulinárske použitie sa zberá na začiatku rastu, keď sú stonky a listy šťavnaté. Sušené suroviny strácajú chuť a sú vhodné iba na liečivé alebo kozmetické účely. Ak si chcete rezervovať až do budúcej jari a zachovať výživovú hodnotu, je najlepšie žihľavu zamraziť.

Zmrazte ciele

Množstvo živín v žihľave je oveľa väčšie ako v bylinách a ovocí. Napríklad koncentrácia vitamínu C, B2, K je 3-krát vyšší ako v prípade citrusových plodov.

Dôležité! Mrazením sa podľa techniky záložiek úplne zachová chemické zloženie rastliny. Takéto suroviny sú schopné v zime doplniť telo chýbajúcimi vitamínmi.

Žihľava sa používa na výrobu polievky, ktorá sa pridáva do koláčovej náplne. Bylinu ako celok môžete zamraziť, pyré na dochutenie alebo nakrájať na ľubovoľné kúsky.

Príprava žihľavy na zmrazenie

Žihľava sa zberá v apríli alebo začiatkom mája, keď stonky ešte nie sú vláknité. Choďte hore. Ak je rastlina už húževnatá, potom sa trhajú iba listy. Je potrebné byť včas pred kvitnutím, pretože zelená hmota potom stráca svoju výživovú hodnotu.

Po zbere sa suroviny spracujú:

  1. Opláchnu sa, dajú sa do soľného roztoku (6 lyžíc na 1,5 litra vody).
  2. Na vrch sa umiestni záťaž, aby sa zelená hmota ponorila do kvapaliny. Nechajte pôsobiť 25-30 minút.
  3. Voda je opatrne vypustená.

    Suroviny sa umyjú pod tečúcou vodou a položia sa na látkový obrúsok

  4. Zmraziť môžete iba suchú žihľavu (bez zvyškov vlhkosti).

Pozor! Následné spracovanie závisí od spôsobu umiestnenia do mrazničky.

Spôsoby zmrazenia žihľavy na zimu

Zmraziť môžete vo vzduchotesných alebo baliacich vreciach, v nádobe s vekom alebo v zásobníkoch na kocky ľadu. Všetko závisí od spôsobu spracovania obrobku. Je potrebné dbať na to, aby ste si chránili ruky pred popáleninami. Žihľava zanecháva na pokožke stopy aj po namočení do soľného roztoku.

Poradenstvo! Najlepšie je používať na ochranu pokožky lekárske alebo domáce gumové rukavice.

Ako zmraziť listy

Jednou z populárnych metód, ktoré nie sú náročné na prácu, je zmrazenie. Ošetrte soľným roztokom a dobre osušte. Pevne ho zložte do vrecka, zaviažte alebo odčerpajte vzduch (ak ide o vákuové balenie), vložte ho do mrazničky. Je lepšie zabaliť malé množstvo do nádoby, aby to stačilo na jedno použitie.

Opätovné zmrazenie žihľavy nebude fungovať, úplne stratí tvar a významnú časť živín

Balenia so surovinami sa nechajú asi deň na nízkej teplote. Potom sa odošlú do mraziacej časti a umiestnia sa vodorovne (na seba). Žihľava nestratí svoj tvar a nezaberie menej miesta.

Mrazenie nasekanej žihľavy

Spolu so stonkami sa odoberá spracovaná a suchá zeleň. Môžete krájať nožom na doske alebo používať nožnice, ako sa vám páči. Existujú dva spôsoby zmrazenia:

  1. Rozložte na podnos v mrazničke a nechajte tri hodiny stuhnúť.
  2. Nalejte obrobok do vrecka alebo nádoby.

Pozor! Nasekaná žihľava je balená po častiach.

Balenia sú pevne uložené v mrazničke.

Mrazenie žihľavy vo zväzkoch

Mraziaca metóda je náročnejšia, ale žihľava zostáva po vybratí z chladničky neporušená. Táto metóda sa používa, ak je rastlina potrebná na výrobu šalátov. Pripravená zelená hmota je rozdelená na porcie, približne 4 - 5 konárov.

Pre spôsob zberu vo zväzkoch je potrebná potravinová fólia

Obalový materiál sa rozrezáva na kúsky s prihliadnutím na dĺžku stoniek - musia byť úplne uzavreté. Zbierajte žihľavu do zväzku a zabaľte ju do dvoch vrstiev filmu. Vložte ho do nádoby a vložte do mrazničky. Môže byť rozložené na palete v komore, po 12 hodinách všetko vložené do tašky a odoslané na uskladnenie.

Ako zmraziť šťaveľovú žihľavu

Šťavel a žihľava rastú súčasne. Recepty na zelenú kapustovú polievku často obsahujú obe rastliny a môžete ich zmraziť ako zmes v jednej nádobe. Polotovar je možné použiť aj na plnenie koláčov, preto je najlepšie rastliny nakrájať na kúsky a rozmixovať.

Na podiele nezáleží, ale častejšie sa obe rastliny používajú v rovnakom množstve:

  1. Žihľava sa ošetrí v soľnom roztoku. Sorrel je len dobre umytý. Nechajte zaschnúť.
  2. Nakrájajte na kúsky, premiešajte.
  3. Zoberú veľkú igelitku, dajú do nej rez, zaviažu ju.
  4. Rozložte v rovnomernej vrstve na spodok mraziacej časti.

Z tenkej mrazenej brikety je ľahké odlomiť časť potrebnú na kulinárske použitie

Nasekanú zeleninu je možné na jednu porciu nasypať do vákuových vriec a okamžite identifikovať v komore. Tento spôsob zberu sa dá zjednodušiť a rastliny sa dajú zmraziť zväzkom šťaveľa a žihľavy. Zabalte do igelitu, vrecúško alebo nádobu naplňte zväzkami a vložte do fotoaparátu.

Mraziace žihľavové pyré

Na spracovanie sa používajú všetky nadzemné časti zariadenia. Výstupom bude homogénna kvapalná hmota.

Ako zmraziť žihľavové pyré:

  1. Spracované zelené sú rozdelené na kúsky tak, aby prešli do mixéra.
  2. Pridajte 60 ml vody, rozomlejte na homogénnu látku.
  3. Nalejte do silikónového pekáča alebo stojana na kocky ľadu. Mrazte, kým pyré nie je úplne stuhnuté.

Vyberte z nádoby do vrecka alebo nádoby a vložte do komory

Polotovar sa používa na omáčku alebo polievku. Môže byť použitý na kozmetické účely ako pleťová maska ​​alebo pridaný do vody na opláchnutie vlasov po šampónovaní.

Mrznúca blanšírovaná žihľava

Pri tejto metóde sa používa mladá rastlina, zbierajú sa iba vrcholy, každá asi 10 - 12 cm, je možné vynechať ošetrenie v soľnom roztoku, stačí žihľavu dobre opláchnuť pod kohútikom.

Ako zmraziť suroviny:

  1. Zelená hmota sa ponorí do vriacej vody a nechá sa stáť 4–6 minút.
  2. Suroviny sa chytia a hodia do sita alebo do cedníka.

    Na extrahovanie z vriacej vody môžete použiť štrbinovú lyžicu.

  3. Keď voda odtečie a surovina vychladne, vytlačte ju po malých častiach.
  4. Vložte do malých nádob a vložte do mrazničky.

Aby výrobky nezaberali veľa miesta, používajú sa vákuové vrecká.

Podmienky a pravidlá skladovania

Žihľavu skladujte v nádobe, v ktorej bola pôvodne zmrazená. Používajte iba mraziaci priestor. Teplota sa udržuje na konštantnej hodnote, minimálny indikátor je -16 0C. Rozmrazte potrebné množstvo na varenie, obrobok nepodlieha opakovanému postupu. Podľa technológie záložiek a požiadaviek na skladovanie žihľava nestráca svoju výživovú hodnotu až do nasledujúcej úrody.

Záver

Žihľavu môžete zmraziť niekoľkými spôsobmi: zbierajte ju vo zväzkoch a balte do potravinovej fólie; urobte zemiakovú kašu, nalejte do nádob a zamrazte. Najjednoduchšie je listy vložiť do vrecúšok. Pre milovníkov výplní na pečenie sú žihľavy predvarené. Zo zelenej hmoty môžete pripraviť šťavu, filtrovať a zmraziť, aby ste si v zime pridali vitamínový kokteil.


Pozri si video: Our Miss Brooks: Stretch Has a Problem. The Hair Do. Cafeteria Boycott (Jún 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos