Nápady

Hubárčenie: všeobecné pravidlá a tipy pre začiatočníkov hubárov


Hubárčenie je zábavný a obohacujúci zážitok. „Tichý lov“ umožňuje nielen diverzifikovať stravu, ale aj pripraviť sa na zimné obdobie.

Tipy na zber húb na zber húb

Zberačom húb nováčikov sa môže odporučiť, aby zbierali iba tubulárne odrody, medzi ktorými nie sú žiadne smrtiace huby. Medzi najbežnejšie, vysoko výživné a veľmi populárne rúrkovité druhy v zberačoch húb patria ovocné telá z bieleho alebo hríbového huba, hríbiky a hríbiky, ako aj masla.

Zberači húb nezhromažďujú niektoré druhy tubulárnych plodníc. kvôli nízkej nutričnej hodnote alebo nepríjemnej chuti. Vyskytujúce sa podmienečne jedovaté druhy strácajú svoju toxicitu počas dlhodobého a opakovaného tepelného spracovania. Hubový vývar získaný varením sa používa a nepoužíva sa na potravinové účely.

Naučiť sa správne rozlišovať medzi jedovatými a jedlými odrodami agariky je oveľa ťažšie. Medzi toxické a smrteľne najnebezpečnejšie druhy, ktoré predstavujú muchotrávky a bledé sivá, patria do kategórie lamelárnych ovocných telies. Dôležité mať na pamäti že je prísne zakázané zbierať ovocné telá, ktoré sú staré, zhnité a poškodené hmyzom alebo červami, v ktorých je zaznamenané zvýšené množstvo toxických látok.

Huby rastúce pri frekventovaných cestách v mestských oblastiach, vedľa priemyselných podnikov, nie sú vhodné pre potraviny. V tomto prípade môže húbová buničina obsahovať významné množstvo rádioaktívnych prvkov, ťažkých kovov alebo olova. Okrem iného musíte pamätať na to, že ľudové liečivá vrátane strieborných predmetov, cibule a cesnaku, ako aj mlieka, neumožňujú určiť toxicitu s absolútnou presnosťou.

Ako a kde hľadať huby

Hubový čas v Rusku

Huba v našej krajine je variabilný koncept a veľmi závisí od pôdnych a klimatických podmienok. Marec je najnehubovejším mesiacom, ale už v apríli a máji sa objavujú ovocné útvary smržov, húb mája alebo sv. Juraja, ako aj obvyklý hnedý hríb.

Začiatok leta sa vyznačuje výskytom huby ošípaných, hríbov, motýľov, ako aj hríbov av auguste sa začína tretia húbová vrstva. V tomto období vznikajú plodnice niekoľkých desiatok jedlých odrôd. Vrchol húb v našej krajine nastáva v septembri a prvej dekáde októbra. Malo by sa to poznamenať že hlavné prírodné faktory, ktoré sú zastúpené vlhkosťou a teplotou, majú osobitný vplyv na rast a obdobie aktívneho plodenia.

Keď sa huby zbierajú na Ukrajine

Pôdne a klimatické podmienky na Ukrajine sú veľmi priaznivé pre rast a vývoj plodníc mnohých druhov húb. Rastie tu viac ako dvesto druhov jedlých húb, ale iba 10%, alebo asi dvadsať najslávnejších a najpopulárnejších odrôd, je obzvlášť populárnych u skúsených znalcov "tichého lovu".

Obdobie aktívneho plodu húb začína v prvom letnom mesiaci. Počas tohto obdobia sa objavilo veľké množstvo húb rusula a machu. Od prvého desaťročia júla môžete zbierať hríbiky a hríbiky, huby a motýle, huby a huby. Dočasným usmernením môže byť dozrievanie lesných malín, ostružín a čučoriedok. Najproduktívnejšie mesiace pre huby sú však august a september. A už v októbri je aktívne zhromažďovanie húb, cenín a húb.

Čo potrebujete vedieť o zbere húb v lese

Dodržiavanie pravidiel zberu húb môže nielen minimalizovať riziko otravy, ale tiež pomôže zachovať rozmnožovanie mycélia v nasledujúcich rokoch.

Huby sa zhromažďujú skoro ráno, ešte predtým, ako sa ich nadzemná časť zahrieva slnečnými lúčmi. Takéto plodnice vydržia čo najdlhšie. Nemôžete si vybrať zarastené alebo staré huby. Presnejšie ukladajte ovocné telieska do prúteného koša s klobúkmi dole. Tento spôsob prepravy umožňuje ich najlepšie skladovanie. Zberajú sa iba známe odrody.

V príliš daždivých rokoch sú plodnice veľmi nasýtené vodou, v dôsledku čoho je telo vodnaté, uvoľnené a rozpadajúce sa. Takéto húbové mäso sa stáva nevhodným na konzumáciu. Ovocie zhromaždené a privezené domov sa okamžite očistia od usadených častíc pôdy, lístia a ihličiek, ako aj od trávy a iných zvyškov rastlín. Je tiež povinné odstrániť všetky časti, ktoré sú postihnuté larvami hmyzu. Časti silne zašpinených nôh sú odrezané.

Ako jedlo sa používajú iba mladé huby s pomerne hustou dužinou. Je vhodné ponorené huby ponoriť do studenej slanej vody asi hodinu, potom by sa mali čo najskôr spracovať a podrobiť spoľahlivému tepelnému spracovaniu. Základné pravidlo, ktoré sa musí dodržiavať pri zbere plodníc, zostáva rovnaké - môžete zbierať iba známe a neškodné druhy, ktoré sa dajú použiť na jedlo bez strachu.

Ako zbierať huby

Hľadanie húb v lese

Jedlé huby s vysokou výživnou hodnotou sa nachádzajú na rôznych miestach, takže v lese môžete prípadne ísť na „tichý lov“. Plody plodov jedlých druhov aktívne rastú a vyvíjajú sa na okrajoch, rovnako ako aj v plesni, v porastoch a nízkych výhonkoch. Hubica húb môže dobre rásť, takže v miestach, kde boli v posledných rokoch zaznamenané vysoké výnosy, nájdete plodnice.

Každá odroda sa vyznačuje schopnosťou tvoriť mykorhizu s určitými druhmi rastlín. Napríklad na mladých a starších borovicových plantážach huby ošípaných veľmi hojne prinášajú ovocie, ako aj huby z brezovej kôry, rusula, niekoľko odrôd a dokonca aj tradičný hríb pre našu krajinu. V smrekových lesoch, húbach a lištách sa najčastejšie pestujú lesné huby a ryžovky. A v dostatočne vlhkých lužných lesoch s nedostatočným osvetlením vytvárajú ovocné huby jedlé huby a smrž. Medzi lúkovými trávami a pastvinami nesie ovocie šampiňóny a lúky.

Aké lesné huby by sa nemali vkladať do košíka

Jedine skúsení zberači húb dokážu nezávisle odlíšiť jedlé druhy od jedlých alebo jedovatých odrôd. Je potrebné pamätať na to, že jedovaté môžu byť nielen najznámejšie muchotrávky a háje, ale aj tzv. Dvojité huby alebo falošné huby, ktoré pripomínajú také cenné odrody, ako sú huby, medové huby, motýle a liškami. Nasledujúce druhy patria medzi najnebezpečnejšie huby pre ľudský život a zdravie:

  • svetlá muchotrávkavyskytujúce sa od prvých desiatich dní od augusta do konca septembra;
  • falošná líška alebo oranžová hovorkyňavyskytujúce sa od prvej dekády júla do polovice októbra;
  • falošný medstretnutie od prvých letných dní do polovice októbra;
  • lietať agarickyvyskytujúce sa od polovice posledného letného mesiaca do polovice septembra;
  • satanová hubavyskytujúce sa od prvých letných dní do začiatku stabilného jesenného chladenia;
  • Russula horí leptavovyskytujúce sa od polovice leta do polovice jesene;
  • laktarius šedá ružovávyskytujúce sa od posledného letného desaťročia do začiatku stabilného poklesu chladu;
  • mriežka červenápestovanie v lesoch od poslednej jarnej dekády do začiatku jesene;
  • hymnopilus krásnyrast od poslednej dekády prvého letného mesiaca do polovice septembra;
  • Valuy false, rastú od prvej dekády posledného letného mesiaca do konca septembra.

Navyše, zarastené alebo červenoplodé telá, ktoré môžu spôsobiť otravu a problémy s gastrointestinálnym traktom, sa nemôžu zbierať a používať na potravinové účely. Nadmerne premočená húbová dužina môže naznačovať vážne prerastanie alebo poškodenie plodníc. V procese takého prirodzeného rozkladu môže dôjsť k tvorbe látok škodlivých pre ľudské zdravie vrátane jedu nerínu, ktorý spôsobuje, že huby sú jedovaté.

Hubárčenie v zimnom lese

V našej krajine nie je príliš veľa znalcov zimných jedlých húb. napriek tomu, aj v zime je možné zbierať chutné a zdravé plodnice niekoľkých druhov:

  • zimné huby sú dosť chutné huby, ale vyžadujú povinné predbežné tepelné ošetrenie. Ovocie sa nachádzajú v prvej dekáde zimy a hojne rastú na pni a listnatom listnatom dreve vrátane osiky a topoľov. Tento jedlý vzhľad sa vyznačuje jasne žltým klobúkom a pomerne hustou dužinou;
  • huba zimná je ťažké zamieňať s inými odrodami, čo je spôsobené veľmi charakteristickou nohou umiestnenou na boku, ktorá sa plynulo mení na klobúk. Mladé huby ustríc veľmi pripomínajú obyčajné morské mušle svetlošedej alebo trochu hnedastohnedej farby. Huby ustrice rastú v skupinách, majú príjemnú chuť a arómu.

Zaujímavé fakty o hubách

S nástupom zimy, ak prídu mrazivé dni dosť skoro, sa v lese nachádzajú jesenné druhy, ktoré sú typické pre našu pôdnu a klimatickú zónu, zastúpené niekoľkými typmi radov, jesenným vonkajším plášťom, sírovožltým a šupinatým. Je možné ich zbierať až pred úplným roztopením. Je dôležité si uvedomiť, že po rozmrazení a pri výskyte následných mrazov hubová dužina úplne stratí všetky svoje chuťové a výživové vlastnosti.