Dom a záhrada

Šampiňóny: odrody, výhody a poškodzuje huby

Šampiňóny: odrody, výhody a poškodzuje huby


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Opis šampiňónov je dobre známy. Ak chcete rozlíšiť jedlé huby sami, musíte vedieť, aké druhy šampiňónov sú.

Ako vyzerajú huby ako šampiňóny

Dospelí, úplne vyzreté a pripravené na zber úrody ovocia, sú reprezentované masívnym, dosť hustým, zaobleným alebo plochým klobúkom s bielym alebo hnedavým povrchom, hladkým alebo pokrytým tmavými škvrnami. Doštičky sú voľné, biele, ale s vekom tmavšie. Noha je centrálne umiestnená, plochá a najčastejšie hustá. Vo vnútri môže byť dutý. K dispozícii je čiastočná prikrývka, ktorú predstavuje dobre viditeľný jedno- alebo dvojvrstvový prsteň. Vláknina môže mať rôzne odtiene belavej farby.

Tam, kde rastú šampiňóny

Názov tohto druhu kombinuje klasické saprotrofy, ktoré rastú hlavne na komposte alebo na kultivovaných pôdach, ako aj na organických a lesných humusových pôdach.Mycélium a plodnice môžu rásť aj na mravenisku alebo mŕtvom dreve.

Fotogaléria





Zloženie a prospešné vlastnosti šampiňónov

Huby sa klasifikujú ako dietetické a odtučnené potraviny. 100 g húbovej buničiny obsahuje približne 26 - 27 kcal. Čerstvé huby sú menej kalorické. Zloženie predstavuje 4,3 g proteínu, 1,0 g tuku, 0,1 g uhľohydrátov, 1,0 g popola a 91 g vody. Použitie tohto produktu pre ľudské telo je nepopierateľné v dôsledku prítomnosti významného množstva fosforu v zložení, ktoré vám umožňuje:

  • normalizovať metabolické procesy;
  • tónovať telo;
  • zmierniť únavu;
  • zmierniť podráždenosť;
  • upokojiť nervový systém;
  • znížiť riziko infarktu alebo mozgovej príhody;
  • obnoviť funkcie žalúdka a čriev;
  • potlačiť chuť do jedla.

Produkt zlepšuje pamäť a koncentráciu, má pozitívny vplyv na stav orgánov videnia, pomáha posilňovať spojivové tkanivá tela, vrátane kostí, zubov, pokožky, vlasov a nechtov. Hubová šťava môže mať baktericídny účinok. Suchý hríbový prášok je užitočný pri liečbe hepatitídy a žalúdočných vredov.

Ako zbierať šampiňóny

Škody a kontraindikácie húb

Napriek značnému množstvu užitočných vlastností, ktoré huby skladujú, mala by sa zohľadniť prítomnosť niektorých kontraindikácií:

  • predškolské deti;
  • poruchy činnosti orgánov žalúdka a čriev;
  • dysfunkcia pečene;
  • individuálna intolerancia.

S opatrnosťou musíte zaobchádzať s použitím húb v prítomnosti anamnézy alergií neznámeho pôvodu. Taktiež je dôležité pamätať na to, že vďaka silnému tepelnému ošetreniu plodníc sú menej výživné a zdravé.

Jedlé druhy a odrody šampiňónov

Niektoré druhy rastú výlučne v lesoch (A.silvatisus a A.silvicola) a pôdne saprotrofy (A.bisrorus, A.bitorquis a A.subronatus) rastú na otvorených priestranstvách, medzi trávami rôznych výšok. Okrem iného existujú púštne druhy, medzi ktoré patria A. Bernardii a A. Tabularis.

Poľné šampiňóny

A. arvensis má dostatočne veľké ovocné telo s hustou mäsitou, okrúhlou zvoničkou alebo vypuklou čiapkou, v strede ktorého sa nachádza malý hľuza alebo mierne sploštenie. Buničina je bielej alebo krémovej farby s vôňou mandlí alebo anízu. Môže byť prítomný okrový odtieň a pomalé žltnutie. Povrchová časť je hodvábna alebo hladká, pokrytá žltkastými alebo nahnednutými šupinami. Doštičky sú často lokalizované a charakteristicky opuchnuté. Plocha stopky je valcovitá, hladká, s dilatačnou alebo zahusťovacou základňou. Spóry sú čierno-hnedé.

Šampiňonský les

Ovocné telo z A. sylvatisus má klobúk v tvare vajca alebo zvončeka s plochým rozprestretím, často s vyčnievajúcim hľúzom, hrdzavohnedo-hnedej farby, s veľkým počtom tmavých šupín. Mäso bieleho zafarbenia, červenajúce sa po reze. Čepele biele, červenkasté alebo tmavo hnedé, na konci zúžené. Plocha nôh je valcovitá, na spodnej časti mierne opuchnutá, s belavým membránovým krúžkom.

Pečiarka poľná

A. camstris má hemisférický klobúk s klobúkom zloženým dovnútra, plocho zaobleným alebo otvoreným. Stredná časť je vypuklá. Povrch je biely alebo hnedastýmôže byť suchý, hodvábny alebo drobný. Mäso bieleho zafarbenia, červenajúce sa po reze. Dosky sú bielej, ružovkastej alebo tmavohnedej farby s fialovým odtieňom. Plocha nôh je rovná a rovnomerná, s roztiahnutým alebo napučiavajúcim dnom, so širokým bielym krúžkom.

Malý žampióny

A. squamuliferus sa vyznačuje hustou mäsitou, najprv polkruhovou, neskôr vypuklou čiapkou, so širokým a matným tubercle. Povrch jemného typu, hodvábny. Plocha nôh je valcovitá, niekedy s jemným hľúzovitým dnom, bielym hodvábnym vláknom. Dužina je biela, ružovkastá alebo sčervenaná. Spórový prášok tmavohnedej farby. Dosky voľného typu, často umiestnené, hnedasté sfarbenie. Spóry sú elipsoidného tvaru, s hladkým povrchom, svetlo hnedej farby.

Šampiňonská záhrada

A.bisrorus má okrúhly klobúk so zakrivenými okrajmi a prítomnosťou zvyšného súkromného prehozu, ktorý predstavuje tenké vločky, čisto biele alebo nahnedlé sfarbenie. Povrch viečka je hladký, s leskom v strednej časti alebo radiálne vláknitého typu, niekedy so stupnicami. Buničina je hustá a šťavnatá a na reze získava ružovkastý alebo červený odtieň. Dosky mladých vzoriek ružového sfarbenia. S vekom sú doštičky tmavohnedé s charakteristickým fialovým odtieňom. Noha je valcovitá, ružovkastá s výrazným prsteňom.

Šampanské tmavo červené

A. haemorrhoididarius je charakterizovaný konvexným alebo kónickým klobúkom s tupou apikálnou časťou. V štádiu dozrievania sa klobúk otvára takmer do úplne plochého tvaru, Šupka na povrchu je hnedasto-hnedá, krakuje do samostatných vločiek vláknitého typu.

Celulóza má bielu farbu, v sekcii získava hustú červenú farbu. Má málo výraznú hubovú alebo kyslú arómu a má tiež jemnú a príjemnú chuť. Noha sivobieleho zafarbenia s dutým vnútrom a šupinatým povrchom pod krúžkom. Na spodnej časti nohy je zreteľné zahusťovanie ponorené do zeme. Membránový kruh je dobre definovaný. Dosky voľného typu, často umiestnené, sú svetloružovej farby.

Šampiňóny Chunky

A. spissicaulis je podobný predchádzajúcemu druhu a má hemisférický, rýchlo sa otvárajúci takmer plochý klobúk. Pokožka je belavá s hladkým povrchom, ktorý je náchylný na popraskanie a tvorbu nahnedlých žltých vločiek. Hrany sú otočené nadol. Buničina má belavú farbu, v čiapke je viditeľne hrubá. Na strihu sa objaví sivasto-červený odtieň a má výraznú mandľovú príchuť, Klubová noha. Dosky sú voľne a relatívne zriedkavo umiestnené, červenkasté alebo čokoládovo-čierna-hnedá.

Kde hľadať huby v lese

Jedovaté a nebezpečné dvojité šampiňóny

Existuje niekoľko toxických odrôd, ako aj smrtiace a jedovaté štvorhra, ktoré sa svojím vzhľadom podobajú jedlým druhom.

Žltá šampiňón

A. xanthermus je pomerne častý u voľne žijúcich jedovatých druhov. Vonkajší opis je podobný jedlu druhu A. arvensis. Vyznačuje sa zvonovitým tvarom, s mierne zakrivenými vnútornými okrajmi, mäsitým, bielym alebo belavo-hnedým sfarbením hornej časti. Buničina v procese lisovania zožltne. Povrch je hladký a suchý, náchylný na popraskanie. Významným rozdielom je prítomnosť nepríjemného fenolového alebo atramentového zápachu. Noha je dutá, zreteľne biela, s výrazným opuchom v spodnej časti.

Champignon ploskoshlyapkovy

A. Placomyces je jedným z najotrávnejších druhov. Čiapka je kónická, potom konvexná a široko konvexná s pomerne plochou strednou časťou a zastrčenými hranami.

Povrch je biely, pokrytý šupinami šedej alebo šedohnedej. Stredná časť má veľmi charakteristickú sivohnedú farbu. Klobúkové platne voľne umiestnené, biele, ružové a čokoládovo hnedé. Buničina je biela, s intenzívnym žltnutím na reze a prítomnosťou ostrého atramentu alebo fenolového zápachu. Noha má valcový tvar a na spodnej časti je zosilnená v tvare klbka.

Kalifornský šampiňón

A.californisus je jedovatý druh charakterizovaný suchým, belavým alebo hnedavým klobúkom s tmavšou strednou časťou a výrazným kovovým odtieňom. Povrch môže byť holý alebo pokrytý množstvom škál. Hrany vrchnákov na mladých vzorkách sú otočené dovnútra. Dužina nemení farbu alebo je na reze mierne tmavšiarovnako ako nepríjemný fenolový zápach. Noha je najčastejšie zakrivená a má charakteristický membránový prsteň.

Ako rozlíšiť falošný šampiňón

Bledé grebe, páchnuce agaric, ako aj jarné alebo biele agaric fly, ktoré sa veľmi podobajú mladým jedlým šampiňónom. Neskúsení zberači húb si najčastejšie zamieňajú jedlé odrody s jedovatými svetlovlasými Je veľmi dôležité poznať hlavné rozdiely:

  • má vláknitý povrch a hladké okraje;
  • sfarbenie povrchu sa líši od belavého po bledo-zeleno-olivový alebo sivastý odtieň;
  • mladé exempláre majú hemisférický klobúk a staršie - otvorené alebo ploché;
  • taniere sú vždy biele a dostatočne mäkké;
  • na spodnej časti nohy je vždy výrazné zhrubnutie alebo tzv. klebnevidnoy opuch;
  • dužina na reze nezmení farbu;
  • aróma húb úplne chýba.

Je dôležité pamätať na to, že falošný šampiňón alebo svetlo šedý patrí do kategórie smrteľných, jedovatých druhov a miera úmrtnosti pri konzumácii takýchto plodov v potrave je 70% alebo viac.

Pestovanie húb v záhrade

Nie je príliš ťažké pestovať alebo pestovať jedlé huby samy osebe na záhrade, ale pred vysadením semien húb alebo rozmnožovaním plodníc pomocou mycélia sa musíte zoznámiť s technológiou domáceho pestovania húb. Uvádzajú sa hlavné podmienky pre správnu kultiváciu:

  • pohodlné teplotné podmienky v rozmedzí od 22 do 25 ° C;
  • optimálne ukazovatele vlhkosti v rozmedzí 85 až 95%;
  • prítomnosť plynného prostredia a intenzívneho vetrania s prítokom čerstvého vzduchu v rôznych fázach rastu a vývoja;
  • správne chemické vlastnosti substrátu s neutrálnym alebo mierne zásaditým prostredím pri pH 7 - 7,5;
  • takmer úplná absencia priameho osvetlenia a prítomnosť tieňa. V prípade potreby musia byť vykládky zakryté alebo zatienené.




Ako rozlíšiť šampiňóny od svetlých muchotrávok

Pri vytváraní primárnych masových prameňov plodníc je veľmi dôležité postupne znižovať teplotu vzduchu v priebehu piatich dní na 14 až 16 ° C. Miestnosť vyčlenená na kultiváciu sa vyžaduje pravidelne a je dobre vetraná. Keď sa objavia úplne prvé huby, zavlažovacie opatrenia sa vykonávajú každý deň, ale v miernom režime. Priemerná spotreba vody na meter štvorcový vykládky by nemala prekročiť jeden a pol litra vody. Podľa technológie pestovania sa úrodu plodníc tvoria vlnité formy počas troch alebo štyroch mesiacov, s odstupom jedného týždňa.

Zber sa vykonáva vo fáze maximálnych rozmerov vzdušnej časti, pri ktorej by sa mal úplne zachovať charakteristický filmový obal pod hlavou. V zime je potrebné naliať sneh na strechu, čo vytvorí priaznivú teplotu pre rast vnútri skleníkového priestoru.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos