Rada

Squash marinovaný na zimu

Squash marinovaný na zimu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Patissons obdivujú mnohých pre svoj neobvyklý tvar a rôzne farby. Ale nie každá žena v domácnosti vie, ako ich správne variť na zimu, aby zostali pevné a chrumkavé. Koniec koncov, aby ste na zimu dostali skutočný nakladaný squash „budete si lízať prsty“, musíte poznať niekoľko trikov a tajomstiev, ktoré odlišujú túto neobvyklú zeleninu.

Ako chutne nakladať tekvicu na zimu

Najskôr by sa malo chápať, že medzi najbližšími príbuznými tekvice nie sú vôbec cukety, ako si myslí väčšina záhradníkov. Ďalším názvom tekvice je tekvica v tvare misky, čo znamená, že sú s touto zeleninou v oveľa bližších rodinných zväzkoch. Nie nadarmo sa plne vyzretá tekvica s veľkosťou a tvrdosťou šupky podobá oveľa viac na tekvicu a už nie je vhodná na konzumáciu, okrem krmiva pre zvieratá. A pre ľudí sú najzvodnejšie tekvice veľmi malých rozmerov.

Je povolené používať na prípravky a stredne veľkú zeleninu. Hlavná vec je, že semená v nich ešte nie sú úplne zrelé, potom buničina po konzervovaní zostane pevná a nebude pomalá.

Samozrejme, drobná tekvica, ktorá nie je väčšia ako 5 cm, vyzerá veľmi atraktívne v každej nádobe, ale nie je ľahké zohnať také ovocie v množstve dostatočnom na konzerváciu. Aby ste to dosiahli, musíte mať pomerne veľké plantáže výsadby tekvice. Preto skúsení záhradníci a majitelia často idú na trik - súčasne používajú tekvicu niekoľkých veľkostí. Tie, ktoré sú väčšie, sa nakrájajú na polovice alebo štvrtiny a dajú sa do plechoviek a vonku sú pokryté celými „bábätkami“. Ukáže sa to ako uspokojivé, tak krásne.

Aby ste dostali chrumkavú nakladanú tekvicu na zimu do pohárov, existuje ďalší trik. Veľká zelenina musí byť pred zberom blanšírovaná 2 - 5 minút (v závislosti od veku) vo vriacej vode. Ale hlavné je, aby ste kúsky dali hneď po blanšírovaní do veľmi studenej vody. Použitie tejto techniky zabezpečí budúcemu obrobku atraktívnu ostrosť.

U mnohých chutných receptov, ktoré na zimu používajú sterilizáciu nakladanej tekvice, by nemali byť poháre so zeleninou po roztočení dodatočne izolované. Naopak, je žiaduce ich čo najrýchlejšie ochladiť. V takom prípade bude mať konzervovaná potravina vysokú chuť a organoleptické vlastnosti.

Príprava plodov na morenie spočíva iba v ich dôkladnom umytí a vyrezaní stopiek na oboch stranách. Šupka zvyčajne nie je odrezaná, v mladých plodoch je stále jemná a tenká.

Chuť samotnej dužiny v tekvici je dosť neutrálna, v tomto pripomína skôr cuketu ako tekvicu. Ale práve táto skutočnosť vám umožňuje aktívne experimentovať s rôznymi pikantno-aromatickými prísadami pri výrobe nakladanej tekvice. Recepty popísané nižšie s fotografiou vám pomôžu naučiť sa nakladať na zimu tekvicu aj bez kulinárskych zážitkov.

Marináda na tekvicu, 1 liter

Squash sa najpohodlnejšie nakladá do zaváracích pohárov s objemom 1 až 3 litre. Aby sme hostiteľke uľahčili navigáciu a v budúcnosti si vyskúšali určité prísady do marinády, uvádzame príklad rozloženia všetkých najbežnejšie používaných korenín na morenie tekvice na 1 litrovú nádobu.

  • 550 - 580 g tekvice;
  • 420-450 ml vody alebo kvapaliny na marinádu;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • 2-3 vetvičky petržlenu;
  • 1-2 vetvy s dáždnikom z kôpru;
  • 3-4 hrášok nového korenia;
  • 1 bobkový list;
  • List chrenu 1 / 3-1 / 4;
  • 2 listy čerešne a čierneho ríbezle;
  • plátok červeného horúceho chilli;
  • 5 zrniek čierneho korenia;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 2 lyžice. Sahara;
  • ½ h. Ocotová esencia.

Pri použití nádob s iným objemom je potrebné potrebné množstvo prísad iba primerane znížiť alebo zvýšiť.

Poradenstvo! Pri prvom morení tekvice by ste nemali používať všetky koreniny a koreniny naraz.

Na začiatok je lepšie držať sa klasického receptu a potom, ako získate skúsenosti, postupne pridávajte jedno alebo druhé korenie, aby ste získali rôzne chute obrobku.

Klasický recept na nakladanú tekvicu

V klasickej verzii marinovacej tekvice sa zvyčajne používajú nasledujúce zložky:

  • 1 kg tekvice;
  • 1 liter vyčistenej vody;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • 2 vetvičky kôpru a petržlenu;
  • Bobkový list;
  • 8 čiernych korení a 4 nové korenie;
  • 2 lyžice. soľ;
  • 3-4 lyžice. Sahara;
  • 2-3 st. 9% octu.

A samotný výrobný proces je veľmi jednoduchý.

  1. Cukety sa pripravujú na morenie štandardným spôsobom: umyjú sa, odrežú prebytočné časti a v prípade potreby sa blanšírujú.
  2. Marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru, bobkových listov a papriky. Varte ju asi 5 minút, potom nalejte ocot.
  3. Na dno panvice položte cesnak a polovicu potrebného množstva zelene. Potom sa položí pripravená tekvica a na vrchu ich zakryje zvyšnou zeleňou.
  4. Prilejte mierne vychladnutú marinádu, zakryte viečkom a nechajte niekoľko dní úplne vsiaknuť pri izbovej teplote.
  5. Po 2 - 3 dňoch je tekvica spolu s marinádou pohodlnejšia na preloženie do čistých nádob a na uskladnenie v chladničke.

Ako nakladať tekvicu na zimu do zaváracích pohárov

V modernej kuchyni je častejšie potrebné zaobchádzať s polotovarmi s hermeticky uzavretými uhorkami a marinádami v nádobách. Pretože nie každý má v chladničke dostatok miesta na uloženie všetkých konzervovaných potravín. V tomto procese nie je nič zvlášť zložité. Marinovanie tekvice sa zásadne nelíši od rovnakého postupu pre uhorky alebo cukety.

Všetky ingrediencie a ich proporcie je možné prevziať zo štandardného rozloženia alebo klasického receptu.

  1. Sklenené nádoby sa musia dôkladne umyť roztokom sódy a potom ich dobre opláchnuť.

    Pozor! Pretože nádoby s už založenými výrobkami budú sterilizované, nie je potrebné ich predbežne sterilizovať.

  2. V každej nádobe sa na dno najskôr umiestni korenie vybrané podľa vkusu: cesnak, korenie, bylinky.
  3. Marinádu súčasne pripravte zohriatím vody so soľou a cukrom v samostatnom kastróle.
  4. Zatiaľ čo sa marináda pripravuje, plody tekvice sa do nádob dávajú čo najtesnejšie, ale bez fanatizmu. Zhora je lepšie ich pokryť nejakou inou zeleňou.
  5. Marináda sa varí asi 5 minút, kým sa korenie úplne nerozpustí, nakoniec sa pridá ocot a okamžite sa do nej naleje tekvica vložená do nádob.
  6. Sklenenú nádobu zakryte varenými kovovými viečkami, ktoré sa už počas sterilizácie neotvárajú.
  7. Pre proces sterilizácie je pripravená široká plochá panvica. Hladina vody v ňom by mala byť taká, aby siahala aspoň po plecia nádoby v nej umiestnenej.
  8. Teplota vody v hrnci by mala byť približne rovnaká ako marináda v banke, to znamená, že by mala byť dosť horúca.
  9. Dózy vložte do hrnca s vodou na akúkoľvek podložku. Svoju úlohu môže hrať aj niekoľkokrát poskladaná utierka.
  10. Panvica sa zapáli a po prevarení vody sa v nej nádoby na nakladaný tekvica sterilizujú požadovanú dobu, v závislosti od ich objemu.

Na tekvicu stačí sterilizovať litrové nádoby - 8 - 10 minút, 2 litrové nádoby - 15 minút, 3 litrové nádoby - 20 minút.

Recept na tekvicu marinovanú s cesnakom na zimu

Cesnak je veľmi potrebné korenie, ktoré sa nevyhnutne používa pri výrobe nakladanej tekvice na zimu podľa niektorého z receptov. Ale pre špeciálnych milovníkov tejto pikantno-korenistej zeleniny môžete použiť nie niekoľko strúčikov na 1 kg tekvice, ale celú hlavu cesnaku. Inak sa proces morenia nelíši od tradičného. A nakladané strúčiky cesnaku sú veľmi chutné a samy o sebe sú ďalším bonusom, keď v zime otvoríte nádobu s podobným blankom.

Ako nakladať tekvicu na zimu do zaváracích pohárov s listami čerešní, chrenu a ríbezlí

Všeobecne sa listy chrenu a ovocné stromy tradične najčastejšie používajú na solenie najrôznejších druhov zeleniny. Ale sú to listy čerešní a chrenu, ktoré sú zodpovedné za udržanie chrumkavosti ovocia. A čierne ríbezle zaručuje soľanke neporovnateľnú arómu. Preto, ak je recept na chrumkavú nakladanú tekvicu na zimu obzvlášť atraktívny, potom medzi koreninami používanými na morenie je potrebné nájsť miesto pre listy týchto rastlín. Zvyčajne sa jednoducho dajú na dno zaváracích pohárov a potom položia tekvicu spolu s ďalšími bylinkami a koreninami.

Marinovanie tekvice na zimu v nádobách s koriandrom a horčicovými semiačkami

Rovnakou štandardnou technológiou môžete na zimu získať veľmi chutné pikantné nakladané tekvice, ktoré možno právom klasifikovať ako „olizujte si prsty“.

Z výrobkov na litrovú nádobu budete potrebovať:

  • 2 stredne veľké tekvice;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 2 púčiky karafiátu;
  • 5 g koriandrových semien;
  • 15 semien kmínu;
  • asi 10 čiernych korení;
  • ½ lyžičky horčičných semien;
  • 2 bobkové listy;
  • niekoľko vetvičiek petržlenu;
  • 30 g soli, cukru;
  • 30 ml octu 9%.

Ako nakladať tekvicu na zimu bez sterilizácie

Existujú rôzne recepty na prípravu nakladanej tekvice na zimu a bez sterilizácie. Názory rôznych žien v domácnosti na túto vec sú dosť rozporuplné. Niektorí veria, že práve sterilizácia, najmä dlhodobá, zabráni tomu, aby tekvica pri nakladaní zostala tvrdá a chrumkavá. Iní naopak neriskujú, že by sa zaobišli bez toho, aby sa domnievali, že v takom prípade existuje veľké riziko okyslenia alebo výbuchu konzerv z nakladanej tekvice.

Každá žena v domácnosti by podľa všetkého mala využiť šancu a vyskúšať obidve metódy, aby potom mohla pre seba vyvodiť príslušné závery. Tu je recept na nakladanú tekvicu bez sterilizácie s prídavkom jabĺk. Tieto plody budú mať nielen priaznivý vplyv na chuť hotových konzervovaných potravín, ale prispejú aj k ich lepšej konzervácii.

Budete potrebovať:

  • 500 g tekvice;
  • 250 g jabĺk;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • polovica malej papriky;
  • niekoľko vetvičiek bylín (petržlen, kôpor);
  • 1 liter vody;
  • 60 g soli a cukru;
  • 2 lyžice. 9% octu.

Výroba:

  1. Stopky sa odstránia z tekvice, semenné komory z jabĺk. Ak je to potrebné, nakrájajte na 2 alebo 4 kusy.
  2. Všetky koreniny, kúsky tekvice a jablká sú rovnomerne rozložené na vopred sterilizovaných nádobách.
  3. Zahrejte hrniec s vodou na varenie a nalejte ním obsah všetkých plechoviek takmer po úplný okraj.
  4. Zakryte sterilnými kovovými viečkami a nechajte chvíľu pôsobiť. Pre litrové plechovky je tento čas 5 minút, pre 3 litrové plechovky - 15 minút.
  5. Zatiaľ čo sú nádoby s tekvicami a jablkami vylúhované, rovnaké množstvo vody sa opäť privedie k varu v samostatnom kastróle.
  6. Voda je z plechoviek vypúšťaná pomocou špeciálnych viečok s otvormi pre väčšie pohodlie a takmer okamžite naplnená prevarenou vodou.
  7. Odíďte na rovnaké obdobie.
  8. Voda je opäť odvedená z plechoviek.
  9. V tomto okamihu sa marináda varí z vody, cukru a soli a na konci sa pridá ocot.
  10. Po tretíkrát sa nádoby so zeleninou a ovocím zalejú vriacou marinádou a okamžite sa hermeticky zrolujú.
  11. Je dôležité, aby viečka boli neustále sterilné. Za týmto účelom by mala byť na kachle po celú dobu jej výroby varená nádoba s vodou, do ktorej sú medzi výplňami umiestnené vrchnáky.
  12. Pri použití tohto spôsobu prípravy sa môžu zavárané poháre tekvice na ochladenie navyše zabaliť naruby.

Jednoduchý recept na tekvicu marinovanú na zimu s uhorkami bez sterilizácie

Presne podľa rovnakej jednoduchej technológie, ktorá bola opísaná vyššie, sa na zimu pripravuje nakladaná tekvica spolu s uhorkami bez sterilizácie. Pre uhorky je táto schéma tradičná, takže ak je všetko vykonané správne a sterilné, potom sa nemôžete obávať okyslenia polotovarov. Je dôležité veľmi dôkladne opláchnuť zeleninu, aby ste odstránili možnú kontamináciu. Uhorky musia byť tiež vopred namočené v studenej vode na niekoľko hodín.

A komponenty sa používajú v nasledujúcich pomeroch:

  • 1 kg malého tekvice (do priemeru 5-7 mm);
  • 3 kg uhoriek;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 3-4 vetvičky kôpru s kvetenstvom;
  • 10 hrách nového korenia;
  • 14 zrniek čierneho korenia;
  • 6 bobkových listov;
  • 2 litre vody;
  • 60 g soli a cukru;
  • 30 ml octovej esencie.

Recept na tekvicu marinovanú bez octu na zimu v zaváracích pohároch

Nie každý akceptuje prítomnosť octu v zimných prípravách. Našťastie sa bez neho zaobídete nahradením prídavkom kyseliny citrónovej.

Dôležité! Ak chcete získať náhradu za 9% octu, zriedi sa 1 lyžička kyseliny citrónovej na 14 polievkových lyžičiek. teplá voda.

Budete potrebovať:

  • 1 kg tekvice;
  • 8 strúčikov cesnaku;
  • 2-3 malé korene chrenu;
  • 2 mrkvy;
  • 12 klinčekov a rovnaký počet zŕn čierneho korenia;
  • pár kôprových dáždnikov;
  • niekoľko lavrushkas;
  • voda;
  • 2 listy čerešne a čierneho ríbezle;
  • 4 lyžičky cukru;
  • 2 lyžičky kyseliny citrónovej.

Z tohto množstva výrobkov by sa mali získať asi 4 pollitrové plechovky nakladanej zeleniny.

Spôsob prípravy tiež neumožňuje tradičnú sterilizáciu.

  1. Banky sa umyjú, sterilizujú, do každej sa vloží pol koreňa chrenu, niekoľko strúčikov cesnaku, 3 korenie a 3 strúčiky.
  2. Naplňte až na koniec celé alebo nakrájajte na polovice kúsky tekvice, na vrchu ich zakryte bylinkami.
  3. Každá banka sa naleje na vrch vriacou vodou, zakryje sa viečkami a nechá sa 8 - 10 minút lúhovať.
  4. Potom sa voda naleje do hrnca, pridá sa do nej korenie, ríbezľové listy, čerešne a lavrushka. Varte 5 minút.
  5. Do každej nádoby nalejte polovicu malej lyžice kyseliny citrónovej, zalejte vriacou marinádou a pevne ju zatočte.
  6. Banky sú umiestnené dolu hlavou, izolované zo všetkých strán a čakajú na ochladenie.
  7. Po asi 24 hodinách je možné ich premiestniť na trvalé úložisko.

Pozor! Dáždniky alebo vetvičky kôpru je možné nahradiť semenami. Vďaka nim bude marináda ešte chutnejšia.

Squash marinovaný na kúsky na zimu

Existuje aj špeciálny recept, v dôsledku ktorého je nakladaná tekvica ťažko odlíšiteľná od húb, napríklad od mliečnych.

Budete potrebovať:

  • 1,5 kg tekvice;
  • 2 stredné mrkvy;
  • 1 cibuľa;
  • hlava cesnaku;
  • 30 g soli;
  • 90 g cukru;
  • štipka mletého čierneho korenia;
  • 100 ml 9% octu;
  • 110 ml rastlinného oleja;
  • zeleň podľa chuti a túžby.

Príprava:

  1. Cukety sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky, mrkva - v tenkých kruhoch, cibuľa - na pol krúžky.
  2. Nakrájajte cesnak a bylinky nožom.
  3. V hlbokej nádobe zmiešajte všetky nakrájané produkty, pridajte korenie, ocot a poriadne premiešajte.
  4. Nechajte teplé 3-4 hodiny.
  5. Potom sa prenesú do čistých sklenených nádob a pošlú sa na sterilizáciu najmenej na 20 minút.
  6. Sú hermeticky uzavreté a uložené.

Squash marinovaný s cuketou a karfiolom

Tento recept - rozmanitá nakladaná zelenina je zvyčajne najobľúbenejší na slávnostnom stole, pretože každý v ňom nájde to najchutnejšie a obsah nádoby zmizne v priebehu niekoľkých minút. Je ťažké si predstaviť lepší recept, ktorý vám umožní marinovať tekvicu rýchlo a ľahko.

Budete potrebovať:

  • 1 kg tekvice;
  • 700 g karfiolu;
  • 500 g mladých cukiet;
  • 200 g mrkvy;
  • 1 sladká paprika;
  • 7-8 kusov cherry paradajok;
  • pol struku feferónky;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 2 cibule;
  • 60 g soli;
  • 100 g cukru;
  • kôpor - podľa chuti;
  • 2 lyžice. ocot;
  • 8 púčikov karafiátu;
  • 5 hrách nového korenia.
  • od 1,5 do 2 litrov vody.

Príprava:

  1. Karfiol je roztriedený na súkvetie a na 4 - 5 minút blanšírovaný vo vriacej vode.
  2. Ak nie je použitá najmladšia tekvica, potom sa nakrájajú na kúsky a blanšírujú kapustou.
  3. Cuketa sa tiež krája na niekoľko kusov, podľa veľkosti.
  4. Paradajky sú popichané špáradlom.
  5. Papriky sú zbavené jadra a nakrájané na pásiky.
  6. Mrkvu nakrájajte na kolieska, cibuľu - na krúžky, strúčiky cesnaku - len na polovice.
  7. Na dno plechoviek sa vloží korenie a potom sa všetky kúsky zeleniny rovnomerne rozdelia.
  8. Marináda sa varí štandardným spôsobom tak, že sa soľ a cukor varia vo vode a na konci sa pridá ocot.
  9. Dózy so zeleninou sa zalejú horúcou marinádou a sterilizujú sa 15 minút.
  10. Zrolujte, ochlaďte a odložte na zimné uskladnenie.

Pravidlá skladovania pre nakladanú tekvicu

Tekvica marinovaná v nádobách bude úplne uvarená asi za mesiac po uvarení. Musia sa skladovať v chlade a bez svetla. Môže fungovať obyčajná skladovacia miestnosť umiestnená ďaleko od vykurovacích systémov. Ideálna je pivnica alebo suterén.

Záver

Nakladaná tekvica na zimu „ligoce si prsty“ sa dá pripraviť podľa niekoľkých receptov. Koniec koncov, každá rodina má svoj vlastný vkus a špeciálne preferencie. Ale v každom prípade, čo sa týka krásy a originality, s týmto jedlom sa dá porovnávať len málo.


Pozri si video: SQUASH Web Mag n2 - Avril 2013 (Január 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos