Rada

Strýko Bence na zimu


Ankle Bens na zimu je vynikajúci prípravok, ktorý môže slúžiť ako omáčka na cestoviny alebo cereálne jedlá, a v kombinácii s výdatnými plnkami (fazuľa alebo ryža) sa stane lahodnou prílohou. Táto omáčka k nám prišla z Ameriky v deväťdesiatych rokoch a bola potom kuriozitou. Teraz má veľa žien v domácnosti svoje vlastné recepty na polotovary s názvom „Uncle Bens“, ktoré obsahujú takmer všetku zeleninu dostupnú v tejto sezóne.

Ako si pripraviť omáčku Uncle Bence doma

Mnoho žien v domácnosti používa rôzne techniky, vďaka ktorým je obrobok chutnejší:

  1. Paradajky pre túto omáčku sú vybrané sladké a úplne zrelé. V prípade ich neprítomnosti je celkom možné použiť hotovú paradajkovú pastu dobrej kvality.
  2. Papriky sú lepšie ako zelené papriky, potom sa nerozvaria a zachovajú si chrumkavú štruktúru.
  3. Zelenina musí byť čistá a suchá.
  4. Často musíte paradajky olúpať. Je to jednoduchšie urobiť po tom, čo paradajky blanšírujete vo vriacej vode a ponoríte do studenej vody.
  5. Paradajky sú nakrájané akýmkoľvek pohodlným spôsobom pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
  6. Do tohto prípravku sa zvyčajne pridáva veľmi málo oleja, takže „Ankle Bens“ možno považovať za diétny pokrm. Je celkom vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť.
  7. Originálny recept Uncle Bens obsahuje kukuričný škrob na hustejšiu omáčku. Pri domácom konzervovaní sa dá použiť alebo nahradiť zemiakom. Množstvo závisí od hrúbky omáčky: až 5 polievkových lyžičiek. lyžice.
  8. Spravidla nie je tento obrobok dodatočne sterilizovaný. Jednoducho nalejte vriacu omáčku do sterilných nádob. Konzervy je nevyhnutné pred ochladením zabaliť

Klasický recept strýka Bensa

Klasický recept na omáčku neobsahuje príliš veľa prísad, ale to ho nijako nezhoršuje. Bohatá zeleninová sladkokyslá chuť poteší každého labužníka.

Potreboval by:

  • paradajky - 2 kg;
  • Bulharský korenie - 700 g;
  • mrkva - 400 g;
  • rastlinný olej - pohár;
  • cesnak - 6 strúčikov;
  • cukor - 140 g;
  • soľ - 40 g;
  • ocot (9%) - 25 ml.

Na chuť a túžbu môžete pridať ľubovoľnú nakrájanú zelenú, horkú alebo mletú červenú papriku.

Príprava:

  1. Paradajky sú olúpané, nakrájané na mixéri.

    Poradenstvo! Môžete použiť mlynček na mäso.

  2. Varte paradajky štvrť hodiny pod vekom.
  3. Pridáme nakrájanú zeleninu, okrem cesnaku, a dusíme ďalších 20 minút.
  4. Teraz je na rade korenie, olej a strúčiky cesnaku, ktoré sa majú krájať. Zároveň sa do omáčky pridá nakrájaná zelenina a nadrobno nakrájaná feferónka.
  5. Varte ďalších 5 minút a omáčka je pripravená na plnenie do sterilných nádob. Pevný šev je hlavnou podmienkou pre konzervovanie konzervovaných potravín.

Strýko Bens na zimu s paradajkami

Tento prípravok zo všetkého najviac pripomína omáčku a svojou konzistenciou je to presne ono.

Budete potrebovať:

  • 5 kg paradajok;
  • pár veľkých žiaroviek;
  • 6-8 strúčikov cesnaku;
  • 2 šálky cukru;
  • 90 g soli;
  • 5 lyžičiek práškovej horčice;
  • 20 ml octu 9%.

Z korenia potrebujete 4 čajové lyžičky čierneho mletého korenia a 8 bobkových listov.

Poradenstvo! Ak nemáte radi pikantné jedlá, môžete dať menej korenia a horčice.

Ako variť:

  1. Pripravené paradajky sú nakrájané akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
  2. Do paradajkovej hmoty sa pridá korenie a varí sa štvrťhodinu.
  3. Cibuľa a cesnak sa zmenia na kašu a dajú sa do omáčky spolu s cukrom, soľou a horčicou.
  4. Po 5 minútach varu sa zabalí do sterilnej nádoby a zroluje sa.
  5. Obrobok musí byť zahriaty na jeden deň pod prikrývkou.

Paprika a paradajka, strýko Bence

Ďalší recept na kečup obohatený o papriky a bylinky.

Zloženie:

  • paradajky - 5 kg;
  • cibuľa - 300 g;
  • sladká paprika - 400 g;
  • soľ - 50 g;
  • cukor - 1,5 šálky;
  • ocot - 0,5 šálky (9%);
  • mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička;
  • horká červená paprika - 0,5 lyžičky;
  • zeleň podľa chuti.

Poradenstvo! Bazalka, zeler, petržlenová vňať sa najlepšie kombinujú s paradajkami.

Na korenie sa odporúča štipka škorice a niekoľko bobkových listov.

Príprava:

  1. Mletie paradajok pre túto omáčku je voliteľné, stačí ich nakrájať na kocky. Cibuľa a paprika sú nakrájané ešte väčšie na 4 kusy.
  2. To všetko sa varí v hrnci bez pokrievky na veľmi malom ohni dvakrát za hodinu a pol s odstupom pár hodín medzi jednotlivými varmi.
  3. Po ochladení sa zeleninová zmes pretreje cez sito a znovu sa uvarí, pričom sa do nej pridá všetko korenie a korenie.

    Dôležité! Zelení nie sú rezaní, ale zviazaní do zväzku a vložení do hrnca. Keď je omáčka hotová, vyberte ju.

  4. Výsledná doba varenia je ďalšie 3 hodiny. Objem kečupu by sa mal v tomto procese znížiť na polovicu.
  5. Vriaca omáčka je zabalená v sterilizovaných nádobách a okamžite zvinutá. Nepotrebuje ďalšie kúrenie.

Strýko Bens bez paradajok

Pri príprave občerstvenia "Uncle Bens" môžu byť paradajky v akomkoľvek receptúre nahradené paradajkovou pastou. Podiely sú nasledujúce: 1 kg paradajok zodpovedá 300 g paradajkovej pasty.

Výstraha! Mal by obsahovať iba paradajky.

Aby ste dostali náplň, musí sa zmiešať s vodou. Ak ju zriedime 3x, dostaneme ekvivalentnú náhradu za paradajkovú šťavu z kilogramu paradajok. Ak chcete hustejšiu omáčku, môžete vypiť menej vody, ale chuť bude intenzívnejšia.

Zloženie:

  • paradajková pasta - 900 g;
  • mrkva, cibuľa - každá po 0,5 kg;
  • bulharský korenie - 10 ks .;
  • 12 strúčikov cesnaku;
  • zväzok petržlenu;
  • pohár rastlinného oleja a cukru;
  • soľ - 50 g;
  • jablčný ocot - 75 ml.

Ako variť:

  1. Paradajková pasta sa zriedi a nechá sa zovrieť.
  2. Zelenina je nakrájaná na prúžky a pridaná k paradajkám. Všetko spolu dusíme ďalších 20 minút.
  3. Pridávajú sa všetky koreniny, okrem octu, bylín a cesnaku, sú vopred rozdrvené.
  4. Po 5 minútach zahriatia na miernom ohni omáčku dochuťte octom a zabalte do sterilných nádob. Zabaľte ho, kým nevychladne.

Šalát so strýkom Bence s mrkvou a cesnakom

Tento šalát je pripravený rýchlo a ukáže sa ako vynikajúci.

Budete potrebovať:

  • paradajky - 3 kg;
  • 2 kg sladkej papriky;
  • 1 kg mrkvy, cibule;
  • 24 strúčikov cesnaku;
  • 1 pohár rastlinného oleja a cukru;
  • soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
  • 0,5 šálky octu (9%).

Ako variť:

  1. Paradajky sa nakrájajú na mlynčeku na mäso, pridajú sa všetky koreniny, okrem octu, a odparia sa 15 minút.
  2. Zelenina nakrájaná na prúžky, okrem cesnaku, sa dá do omáčky a povarí sa ešte 1/3 hodiny. Nakrájané strúčiky cesnaku sa po štvrtine hodiny umiestnia do obrobku.
  3. Po pridaní octu sú výrobky zabalené do sterilných nádob, zvinuté a zakryté dekou.

Lecho Ankle Bence z korenia

Sólistom je bulharský korenie. Vďaka veľkému množstvu cukru je sladký, na rozdiel od tradičného bulharského lecha.

Zloženie:

  • 6 kg paradajok;
  • 5-6 kg papriky;
  • mrkva a cibuľa - 10 ks .;
  • slnečnicový olej a cukor - každý po 2 šálkach;
  • ocot (9%) - 1 pohár.

Ako variť:

  1. Prejdite paradajky pomocou mlynčeka na mäso.

    Poradenstvo! Môžete ich dodatočne pretrieť cez sito, aby ste ich zbavili semien.

  2. Paradajkovú hmotu varte asi pol hodiny s olejom a korením.
  3. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky, sladká červená paprika, nastrúhaná mrkva sa pridajú k lečo a varia sa ďalšiu štvrťhodinu. Vyskúšané na soľ, ochutené octom a zabalené v sterilných nádobách, zvinuté.

Omáčka po členky so škoricou a klinčekmi

Tieto koreniny dodávajú omáčke neopísateľnú chuť a arómu.

Budete potrebovať:

  • 2,5 kg paradajok;
  • dve cibule;
  • 0,5 šálky cukru;
  • 0,5 lyžice. lyžice soli;
  • 1/2 čajovej lyžičky škorice, čierne korenie;
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého zeleru;
  • 2 púčiky karafiátu.

Podľa chuti sa do tohto prípravku pridá ocot.

Ako variť:

  1. Nakrájané paradajky sa varia 15 minút. Aby ste ich oddelili od semien a šupiek, pretrite ich cez sito.
  2. Nakrájajte cibuľu v mixéri a povarte ju s paradajkovým pretlakom, kým nebude mať požadovanú hrúbku.
  3. Pridáme korenie a bylinky, povaríme ďalšiu štvrťhodinu.
  4. Podľa chuti dochuťte octom a zabalené v sterilných miskách, zatavené.

Lahodný strýko Bence s ryžou

Takáto výdatná príprava úplne nahradí druhý chod.

Poradenstvo! Zeleninu môžete nakrájať na pyré, čo zjednoduší proces varenia. Ak ich nakrájate na kocky, jedlo bude pôsobiť chutnejšie.

Produkty:

  • 2,5 kg paradajok;
  • 700 g sladkej papriky, mrkvy a cibule;
  • feferónkový struk;
  • 200 g ryže;
  • 150 g cukru;
  • 150 ml rastlinného oleja;
  • 2,5 lyžice. lyžice octu (9%);
  • 1,5 lyžice. lyžice soli.

Ako variť:

  1. Zelenina, okrem papriky, sa naseká na mlynčeku na mäso, povarí sa 10 minút, ihneď sa pridá olej a korenie.
  2. Opláchnite ryžu a vložte ju do omáčky. Chradnú štvrť hodiny.
  3. Pridajte papriky nakrájané na štvorce a pod pokrievkou ich povarte na miernom ohni, kým nebude uvarená ryža.
  4. Dochutíme octom, rozložíme do sterilných nádob, zrolujeme, zaizolujeme.

Strýko Bence na zimu: recept s uhorkami a bylinkami

Tento recept na zimnú omáčku Ankle Bens má vo svojom zložení uhorky, vďaka čomu je jej chuť originálna. Kôpor s petržlenovou vňaťou mu dodáva zvláštnu arómu a obohacuje ju o užitočné vitamíny.

Produkty:

  • 5 kg paradajok;
  • 2 kg papriky, čerstvé uhorky, mrkva a cibuľa;
  • 6 hláv cesnaku;
  • dva zväzky kôpru a petržlenu;
  • jeden a pol pohára cukru;
  • 200 ml rastlinného oleja a octu (6%);
  • 100 g soli.

Poradenstvo! Množstvo prísad sa dá znížiť pri zachovaní proporcií a časť cesnaku sa dá nahradiť feferónkou.

Ako sa pripraviť:

  1. Nakrájané paradajky sa varia 10 minút.
  2. Zvyšok zeleniny sa pokrája na kocky a pridáva sa postupne v intervale 10 minút v nasledujúcom poradí: mrkva, cibuľa, paprika, uhorky.
  3. Dochutíme korením a olejom, povaríme ďalšiu pol hodinu.
  4. Nakrájajte cesnak a bylinky, pridajte ich k omáčke, polejte octom.
  5. Po 5 minútach môže byť šalát rozložený do sterilných jedál a zazátkovaný.

Zesty príprava na zimu: strýko Bence s fazuľami

Ďalšia možnosť výdatného občerstvenia na zimu „Uncle Bens“.

Poradenstvo! Fazuľa je namočená najmenej pol dňa, pričom treba pamätať na niekoľkokrát vymenenú vodu. Potom sa varí, zvyčajne do mäkka.

Produkty:

  • 1,5 kg paradajok;
  • 0,5 kg mrkvy, papriky a cibule;
  • feferónkový struk;
  • pohár už varenej fazule;
  • 100 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 120 ml rastlinného oleja.

Ako variť:

  1. Všetka zelenina je nasekaná, okrem fazule, ochutená korením a olejom a povarená 1/3 hodiny.
  2. Fazuľu natrieme do omáčky a za rovnakého množstva pokračujeme v dusení.
  3. Balené v pripravených jedlách a sterilizované: pre litrové nádoby je čas 20 minút. Vyhrnúť.

Strýko Bens na zimu „olizuje prsty“: recept s tekvicou

Tekvica je veľmi zdravá zelenina. Jeho prítomnosť v omáčke robí chuť prípravku nezabudnuteľnou.

Poradenstvo! Na varenie si vyberte tekvicový muškátový oriešok, majú obzvlášť žiarivú chuť.

Produkty:

  • 1,2 kg tekvice;
  • 0,5 kg cibule a sladkej papriky;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • pol pohára cukru a rastlinného oleja;
  • jeden a pol pohára paradajkovej šťavy;
  • 30 g soli.

Ako variť:

  1. Zelenina sa pokrája na kocky, zmieša a zaleje sa paradajkovou šťavou.
  2. Pridajú sa všetky zložky, s výnimkou octu, naleje sa na konci dusenia, ktoré by malo trvať pol hodiny.
  3. Pár minút po pridaní octu môžete šalát vložiť do sterilných nádob. Tesne utesnite.

Šalát Ankle Bence: recept s omáčkou Krasnodar

Sladkokyslá omáčka Krasnodar má zvláštnu chuť a je veľmi vhodná na prípravu polotovarov.

Zloženie:

  • 2,5 kg sladkej papriky;
  • jeden a pol kg mrkvy a cibule;
  • 1 liter paradajkovej šťavy a krasnodarská omáčka;
  • jeden a pol pohára rastlinného oleja;
  • podľa chuti osolíme.

Ako variť:

  1. Mrkvu zomeliú na strúhadle na kórejské jedlá, cibuľu nakrájajú na pol krúžky. Zelenina sa dusí v hrubostennej miske s prídavkom rastlinného oleja po dobu 15-20 minút.
  2. Pridáme sladkú papriku nakrájanú na široké pásiky, omáčku a šťavu. Dusíme, kým nie je korenie do polovice uvarené, dochutíme soľou. Umiestnené v sterilných miskách, sterilizované. Stačí, ak litrové plechovky namočíte na 10 minút do vodného kúpeľa, a potom korkujete.

Strýko Bence s ananásom

Toto slané korenie sa hodí k mäsu, rybám aj cestovinám.

Produkty:

  • 3 kg zrelých paradajok a sladkej papriky;
  • konzervované ananásy - 1,7 litra;
  • 3 struky feferónky;
  • 0,25 l paradajkovej pasty;
  • jeden a pol pohára cukru;
  • 5 veľkých cibúľ;
  • 75 g soli;
  • 3 lyžice. polievkové lyžice škrobu, lepšie ako kukurica.

Ako variť:

  1. Odstráňte šupku z paradajok, nakrájajte na malé kúsky, polovicu rozomlejte mixérom na stav šťavy.

    Poradenstvo! Je tiež lepšie odstrániť semená z paradajok.

  2. Paradajková pasta sa zriedi v pomere 1: 2 pridaním soli, cukru, nakrájaných paradajok.
  3. Nadrobno nakrájanú cibuľu posypeme octom, vložíme do paradajkovej pasty, dusíme na miernom ohni 10 minút.
  4. Pridajte nadrobno nakrájanú papriku a povarte ďalšiu 1/3 hodinu.
  5. Horúce papriky, olúpané zo semien, sa nakrájajú na polovicu a namočia sa na hodinu do vody, počas ktorej sa voda raz zmení.
  6. Zvyšné paradajky sa nakrájajú na kúsky a dajú sa do omáčky, varia sa ďalšiu štvrťhodinu.
  7. Ananás nakrájame na kocky, feferónky nakrájame nadrobno a všetko sa pridá do omáčky.

    Pozor! Ananásová šťava sa neleje.

  8. Po 10 minútach sa pridá škrob zriedený ananásovou šťavou a nechá sa zovrieť.
  9. Balené v sterilných miskách, zrolované, vyhriate pod dekou.

Šalát z kotníka Bence, recept na zimu so sójovou omáčkou a zelerom

Napriek tomu, že tento recept obsahuje exotické prísady, chutí najbližšie originálnej omáčke Ankle Bens od výrobcu.

Zloženie:

  • 400 g paradajkového kečupu bez prísad;
  • pohár konzervovaných ananásových krúžkov;
  • jedna veľká cibuľa a jedna stredná mrkva;
  • jeden a pol sladkej papriky;
  • dve stonky zeleru;
  • pol struku feferónky;
  • pár strúčikov cesnaku;
  • 150 g cukru;
  • 125 ml vínneho octu;
  • šťava stlačená z polovice citróna;
  • 2-3 lyžice sójovej omáčky;
  • 2 lyžice kukuričného škrobu
  • rastlinný olej na vyprážanie, najlepšie olivový olej.

Poradenstvo! Podľa želania je možné zvýšiť množstvo feferónok a sójovú omáčku podľa chuti nahradiť soľou.

Príprava:

  1. Všetka zelenina okrem cesnaku a korenia sa krája na kocky. Capsicum sa lúpe zo semien, naseká sa nadrobno rovnako ako cesnak.

    Výstraha! Ananásová šťava sa neleje.

  2. Škrob sa zaleje studenou vodou v množstve 0,5 šálky a nechá sa stáť.
  3. Na varenie budete potrebovať hrubostenný riad. Všetka zelenina a ananás sú striedavo vyprážané na malom množstve oleja. Oheň musí byť silný, je nevyhnutné zasahovať do nich.
  4. Kúsky feferónky a cesnaku sa opekajú v hlbokej miske s prídavkom oleja asi 5-7 minút.
  5. Po znížení teploty pridajte do panvice všetko okrem zeleniny.
  6. Keď zovrie, natrieme zeleninu a ananás.
  7. Necháme 5 minút prevrieť, zalejeme tenkým prúdom škrobu, dobre premiešame a necháme zhustnúť.
  8. Rozložte do sterilnej nádoby a vložte na 20 minút do vodného kúpeľa (litrové nádoby). Zrolujte a zohrejte sa pod prikrývkou.

Recept na paradajkovú pastu strýka Benceho a recept na zber bazalky

Táto voňavá bylinka sa hodí k paradajkám a s prídavkom feferónky bude omáčka pikantná a korenistá.

Produkty:

  • 2 kg paradajok;
  • 350 g cibule;
  • 0,5 kg sladkej papriky;
  • hlava cesnaku;
  • zväzok bazalky;
  • 150 g paradajkovej pasty.

Osolíme a pridáme cukor podľa vlastnej chuti.

Poradenstvo! Aby bola omáčka pikantná, pridávajú sa do nej feferónkové struky - aspoň jedno a mleté ​​čierne korenie.

Príprava:

  1. Olúpte paradajky nakrájané na kocky rovnako ako cibuľa, sladká a feferónka. Cesnak najemno nasekáme.
  2. Cibuľa sa najskôr smaží, až kým sa nestane priehľadnou, pridá sa k nej korenie a spolu sa štvrť hodiny smaží.
  3. Prišiel rad horúcich korenín: cesnak a feferónka.
  4. Po ďalších 7 minútach paradajky rozložíme a všetko spolu dusíme do zhustnutia. Zvyčajne na to stačí pol hodiny.
  5. Omáčku dochutíme korením a nadrobno nakrájanou bazalkou, zmiešame s paradajkovou pastou a povaríme ďalších 20 minút.
  6. Sú rozložené v sterilných miskách, zvinuté, zohriate pod prikrývkou alebo prikrývkou.

Strýko Bens na zimu v multivarke

Varenie v multivarke je jednoduché a pohodlné. Mnoho gazdiniek ho už upravilo na konzervovanie. S omáčkou Uncle Bence to dopadlo celkom dobre.

Produkty:

  • paradajky - 1 kg;
  • mrkva - 2 ks .;
  • biela kapusta - 150 g;
  • paprika - 4 ks .;
  • žiarovka;
  • pár strúčikov cesnaku;
  • rovnaký počet bobkových listov;
  • rastlinný olej - 75 ml;
  • 1 čajová lyžička soli;
  • 2 lyžice. lyžice octu (9%).

Pridaním čerstvých alebo sušených bylín bude šalát chutnejší.

Poradenstvo! Musíte zvoliť hustú kapustu, aby sa nerozvarila.

Príprava:

  1. Zelenina, okrem kapusty, cesnaku a paradajok, je nakrájaná na kocky. Nalejte olej do misky na varenie, nastavte režim „Fry“, nechajte ho pár minút zohriať a vyložte nakrájanú zeleninu. Je potrebné ich vyprážať 5 minút.
  2. Nastrúhajte kapustu, natrite ju zeleninou a povarte v režime „Stew“ ďalších 6 minút.
  3. Paradajky sa nakrájajú pohodlným spôsobom a nalejú sa do multivarku.
  4. Pridajú sa všetky zvyšné ingrediencie vrátane cesnaku a bylín, ale nie ocot.
  5. Zatvorte veko a pokračujte v kalení po dobu 40 minút.
  6. Pridajte ocot, po 5 minútach vypnite multivarku.
  7. Omáčka je okamžite zabalená v sterilných nádobách a zrolovaná.

Pravidlá ukladania Uncle Bens

Táto príprava stojí za to, ak sú jedlá sterilizované, zelenina je dobre umytá a nebola porušená technológia varenia. Najlepšie skladujte akékoľvek konzervované potraviny v chladnom suteréne. V prípade jeho neprítomnosti urobí špajza alebo iná miestnosť bez prístupu svetla. Podľa gazdiniek aj za takýchto podmienok vydrží omáčka Ankle Bens až do jari, pokiaľ sa nezje skôr.

Kotníkové sklá na zimu sú skvelým spôsobom, ako si spestriť jedálny lístok v sezóne, keď paradajky prichádzajú do obchodov iba zo skleníkov. Šalát sa používa nielen ako predjedlo, ale aj ako zálievka do polievok alebo ako príloha k takmer každému jedlu.


Pozri si video: Strýko Baltazár - Telka strýka Baltazára Oficiálny videoklip (Január 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos