Rada

Paprikové lečo s paradajkami

Paprikové lečo s paradajkami


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lecho, populárne u nás a vo všetkých európskych krajinách, je vlastne národné maďarské jedlo. Po rozšírení na celý kontinent prešlo mnohými zmenami. Doma v Maďarsku je lecho teplé jedlo zo slaniny, paradajok, sladkej papriky a cibule. Nemci k nej vždy pridávajú údené klobásy alebo klobásy. V Bulharsku ide o twist, ktorý obsahuje iba paradajky a papriku. V maďarskej verzii lečo máme zimný zber zeleniny, často s cesnakom, mrkvou, feferónkou.

Pripravujeme točenie s octom alebo bez neho, s červenými alebo zelenými paradajkami, s povinnou pasterizáciou alebo jednoducho vložením horúcej zeleniny do sterilných nádob. Všetky také rôzne recepty majú jednu spoločnú vlastnosť - paprikové lečo na zimu sa ukazuje ako veľmi chutné a už mnoho rokov patrí medzi naše obľúbené občerstvenie.

Bulharské lečo

Ľudia v Bulharsku majú veľmi radi lečo, ale z nejakého dôvodu ho varia podľa zjednodušeného receptu.

Potrebné výrobky

Táto zvlnenie sa pripravuje bez octu. Pre 6 nádob s objemom 0,5 litra budete potrebovať:

  • červené paradajky - 3 kg;
  • bulharský korenie - 2 kg;
  • cukor - 1 pohár;
  • soľ - asi 2 polievkové lyžice.

Varenie lečo

Paradajky ponorte do vriacej vody, potom ich ochladte v studenej vode. Odstráňte pokožku, nakrájajte na polovicu.

Papriky rozdelíme na dve polovice, olúpeme zo semien, odstránime stopku, opláchneme pod tečúcou vodou.

Papriky a paradajky nakrájajte na pol krúžky s hrúbkou 0,5 cm alebo o niečo viac.

Primiešame cukor a soľ, necháme 5-10 minút postáť, aby paradajky nechali trochu odšťaviť.

Vložte zeleninu do hrnca s ťažkým dnom.

Poradenstvo! Povedzme, že nemáte kastról s ťažkým dnom. Ako bez nej variť lečo? Je to veľmi jednoduché: veľa žien v domácnosti dusí zeleninu na točenie v akomkoľvek pokrme dostatočného objemu, jednoducho tak, že ju položí na rozdeľovač.

Nádobu s nakrájanou zeleninou dajte na tichý oheň, miešajte, kým paradajky nenechajú odšťaviť a varia.

Kastról zakryte pokrievkou, bulharské lečo varte pri nízkej teplote 20 minút.

Vložte teplé občerstvenie do vopred vysterilizovaných nádob, zrolujte. Položte hore dnom, zabaľte do starej deky, nechajte vychladnúť.

Ponúkame vám jednoduchý videorecept na lečo, pripravený spôsobom veľmi podobným bulharskej verzii:

Líši sa iba tým, že paradajky nie je potrebné krájať, ale natáčať na mlynčeku na mäso a v zozname ingrediencií je rastlinný olej, trochu octu a korenie.

Lecho pre veľmi lenivé ženy v domácnosti

Možno si myslíte, že už poznáte najjednoduchší recept na paprikové lečo. Ukážeme, že to tak nie je, a to navrhnutím metódy rýchleho varenia, ktorú môžete zveriť svojej dcére ako prvý experiment pri príprave zákrut na zimu.

Potrebné výrobky

Pre tento recept potrebujete minimálnu sadu produktov:

  • Bulharský korenie - 2 kg;
  • paradajková pasta alebo omáčka - 1 pol litrová banka;
  • prevarená voda - 0,5 l;
  • cukor, korenie, soľ - voliteľné.

Varenie lečo

Papriku zbavíme semienok a stopiek, nakrájaných na prúžky alebo na malé kúsky.

Lečo papriky blanšírujte minútu, potom rýchlo dajte do chladničky.

Keďže lečo sa pripravuje bez octu, môžete si k nemu vziať akúkoľvek paradajkovú pastu, skladovú aj domácu. S výberom omáčky vám nesmie chýbať. Môžete si vziať ktorúkoľvek pripravenú na zimu na vlastnú päsť, ale obchodnú - iba na dlhodobé skladovanie, ktoré sa zvyčajne predáva v sklenenej nádobe, a nie v plastových obaloch.

Paradajkovú pastu rozmiešajte s vodou priamo v hrnci, položte papriku, od okamihu, keď zovrie, lečo povarte 10 minút.

Nalejte čierne korenie alebo prípadne jeho hrášok, soľ, cukor. Varte ďalších 5 minút za stáleho miešania. Počas tejto doby musíte mať čas na úpravu chuti, preto vám neodporúčame, aby ste počas procesu varenia nechali sporák.

Usporiadajte lecho do sterilných nádob a utiahnite predvarenými viečkami. Polotovary otočte hore dnom, zabaľte ich do uterákov alebo teplej deky, odložte nabok, kým nevychladnú. Odložte na uskladnenie.

Lecho v Záporožie

Tento recept na výrobu lečo z papriky s paradajkami nemožno nazvať najjednoduchším. V skutočnosti v ňom nie je nič zložité, a to aj napriek zdanlivo rozsiahlemu zoznamu produktov. Ale Zaporozhye lecho sa ukáže nielen voňavé a chutné, ale má aj atraktívny vzhľad, ako je zrejmé z predložených fotografií.

Potrebné výrobky

Na varenie lecha podľa tohto receptu budete potrebovať:

  • bulharský korenie - 5 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • petržlenová zelenina - 3 g;
  • zelená kôpor - 3 g;
  • horké korenie - 1 ks .;
  • rastlinný olej - 150 g;
  • zrelé paradajky - 5 kg;
  • cukor - 1 pohár;
  • ocot - 75 ml;
  • soľ - 100 g.

Varenie lečo

Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte, aby sa dala ľahko otočiť na mlynčeku na mäso.

Umyte, prípadne odstráňte biele škvrny v blízkosti stoniek paradajok, nakrájajte, skombinujte s mrkvou a mletým mäsom.

Petržlenovú vňať a kôpor dobre opláchnite, nakrájajte nadrobno. Olúpte cesnak a potom ho nakrájajte lisom alebo nakrájajte nožom.

V hrnci s hrubým dnom alebo miske na varenie kombinujte mletú zeleninu a bylinky na zimnú prípravu, premiešajte, pripravte.

Keď lečo vrie, stiahneme oheň a dusíme 15 minút.

Horčicu a papriku dobre umyte, odstráňte stopky a semiačka. Opláchnite pod tečúcou vodou.

Horúcu papriku nakrájajte nadrobno a sladké lečo pre tento recept môžete krájať ako chcete, vložte do vriacej zmesi.

Pridajte cukor, soľ a premiešajte.

Nalejte ocot 30 minút po prevarení.

Pozor! Pri varení sa ocot začne posypať, musí sa za stáleho miešania nalievať tenkým prúdom. Starajte sa o svoje oči.

Paprikové lečo je hotové, keď varí ďalších 15 minút.

Ešte horúci ho nalejte do sterilizovaných nádob, zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte niečím teplým.

Lecho bez octu

Toto je celkom originálny recept, ktorý obsahuje uhorky. Lecho sa dá ľahko upraviť varením s cibuľou - chuť bude iná. Ale koľko a kedy pridať - rozhodnite sa sami. Predsmažená alebo restovaná cibuľa dodá sladkosť a pridaná surová počas procesu varenia korenie.

Potrebné výrobky

Na prípravu lecha budete potrebovať:

  • paradajky - 2 kg;
  • uhorky - 2 kg;
  • Bulharský korenie - 2 kg;
  • cesnak - 1 hlava;
  • cukor - 1 pohár;
  • soľ - 1 kopcovitá polievková lyžica.

Všetka zelenina musí byť čerstvá, nepoškodená a dobrej kvality.

Metóda varenia

Všetku zeleninu dôkladne umyte.

Paradajky obarte vriacou vodou, pod vodovodným kohútikom ochlaďte, na vrchu urobte rezy, zbavte ich šupky. Ak je to potrebné, vyrežte biele miesta susediace so stopkou.

Nakrájajte paradajky náhodne, vložte ich do hrnca a osoľte - šťavu nechajte trochu odísť.

Zapneme sporák, za stáleho miešania privedieme lečo na miernom ohni k varu.

Olúpte sladké korenie zo semien, opláchnite, nakrájajte na kúsky. Ak chcete, môžete malé ovocie jednoducho nakrájať na štyri časti.

Uhorky umyjeme, konce odrežeme. Veľké, olúpte ovocie, nakrájajte na kolieska s hrúbkou 0,5 cm alebo o niečo viac. Mladé uhorky nemusíte lúpať.

Dôležité! Staré plody so zažltnutou šupkou a veľkými semenami nie sú pre lečo vhodné.

Do kastróla s paradajkami pridáme korenie a uhorky.

Keď lečo zovrie, pridajte cukor a nasekaný cesnak (pre tento recept ho môžete dokonca nakrájať na tenké plátky).

Dusíme a za občasného miešania 30 minút. Vyskúšajte, prípadne pridajte soľ, cukor.

Poukladajte lečo do vopred vysterilizovaných nádob, zrolujte, dajte hore dnom a zabaľte dekou.

Veľmi škodlivé lečo

Prečo sme tak pomenovali recept? Zloženie lecha obsahuje med, ktorý je tepelne upravený. Názory na to, či je med po zahriatí nad 40-45 stupňov škodlivý, rozdelili tak lekári, ako aj tradiční liečitelia. Tu sa nebudeme podrobne zaoberať touto otázkou.

Len si všimnite, že med je často súčasťou cukrárenských výrobkov a je tiež hojne používaný na východe, napríklad v Číne, na varenie mäsových jedál. Či už lečo uvaríte podľa navrhovaného receptu, rozhodnite sa sami. Ukazuje sa to ako veľmi chutné, ale vďaka rovnakému medu je to dosť drahé.

Potrebné výrobky

Budete potrebovať nasledovné:

  • bulharský korenie - 2 kg;
  • ocot - 1 pohár;
  • rafinovaný slnečnicový olej - 1 pohár;
  • med - 1 pohár.

Metóda varenia

Olúpte papriky zo stoniek a semien, dôkladne ich opláchnite.

Nakrájajte ho na nie príliš veľké kúsky, poukladajte do sterilných nádob.

Kombinujte med, ocot, rastlinný olej. Dôkladne premiešajte, aj keď mixérom nedosiahnete rovnomernosť.

Dresing za stáleho miešania dajte na mierny oheň, priveďte do varu.

Dôležité! Presne neustále a presne miešaním, a nie miešaním, inak sa med zapáli a všetko sa dá jednoducho vyhodiť.

Bez toho, aby ste hrniec odstavili z ohňa, nalejte zálievku do pohárov s korením, zakryte ju uvarenými viečkami, zrolujte.

Možno stále máte čerpaciu stanicu, ale s najväčšou pravdepodobnosťou to nebude stačiť. Aby lečo fungovalo správne na prvýkrát, vložte kúsky korenia do nádob veľmi tesne k sebe, ale nerozlomte ich.

Zmes medu, octu a oleja nie je lacná, recept nie je navrhnutý tak, aby kúsky korenia voľne plávali.

Otočte poháre dnom hore, zabaľte ich do teplej deky.

Záver

Dúfam, že naše recepty sú dostatočne rozmanité, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý sa vám páči, a pripraviť lečo. Dobrú chuť!


Pozri si video: Domáci Zeleninový Bujón. + BONUS: ako správne zmraziť paradajky na zimu? (Január 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos