Rada

Špargľa: čo to je, fotografie špargle, druhy a odrody

Špargľa: čo to je, fotografie špargle, druhy a odrody


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pre priemerného človeka je špargľa pomerne labužníckou novinkou, ktorá sa na zeleninových trhoch objavila len nedávno. A hoci mnohí videli zelené originálne nadýchané vetvičky, ktoré sa tiež používajú ako ozdoba na kytice, možno pár vie, že to je práve tá špargľa, ktorá sa dá jesť: má však formu svietnikov a nie stoniek s lístím . Je čas prísť na to, o aký druh zeleniny ide, aké sú jedlé druhy špargle: mená, popisy a fotografie sú uvedené nižšie v článku.

Čo je to špargľa

Pravá špargľa vyzerá ako vytrvalá kríková rastlina alebo v podobe výhonkov rastúcich priamo zo zeme - záleží to na odrode. Stonky kríkových odrôd dosahujú výšku 120 - 160 cm, s mäkkými zelenými listami pripomínajúcimi ihličie. Jedná sa o skorú zeleninovú plodinu, ktorá zreje začiatkom apríla a má osobitnú hodnotu iba horná časť stonky: skutoční labužníci ju považujú za skutočnú pochúťku.

Jedlé výhonky sa tvoria najskôr v treťom roku života kultúry. U stonkovitých rastlín sa odrežú, akonáhle dosiahnu výšku 16 - 20 cm (ideálne - 22 cm), v tomto veku sú výhonky najšťavnatejšie a najjemnejšie a ich hlavy sú stále husté a nefúkané. Zberové obdobie sa zvyčajne začína od 18. apríla a trvá do 20. - 24. júla. Potom zelenina stratí svoju jemnosť a stane sa tvrdou. V priemere je to doba 7 až 8 týždňov. Odrezané stonky sú zabalené vo vlhkej handričke, aby boli čo najdlhšie čerstvé.

Špargľa sa konzumuje surová pridaním do šalátov a tepelnou úpravou. V priemyselnom meradle je zelenina konzervovaná, zatiaľ čo chuť a užitočné vlastnosti trochu strácajú na hodnote.

Do ktorej rodiny patrí špargľa?

Latinský názov pre túto rastlinu je Asparagus officinalis: predtým bol priradený k rodine Lily. Nie je to však tak dávno, čo bola klasifikácia revidovaná a dnes kultúra patrí do rodiny Asparagus. Špargľa je dvojdomá rastlina, čo znamená, že na opelenie sú potrebné samičie a samčie výhonky.

Kde rastie špargľa

Špargľa je všadeprítomná a nájdete ju v strednej a južnej Európe, v severnej Afrike, západnej Ázii, ako aj vo všetkých regiónoch Ruska, dokonca aj na Sibíri.

Rastlina uprednostňuje zatienené oblasti, cíti sa dobre na piesočnatých pôdach, priaznivo reaguje na teplo a vlhkosť. Spolu s tým sa však špargľa dobre prispôsobila drsným klimatickým podmienkam, dobre znáša dlhé aj mrazivé zimy a dobre sa prispôsobuje aj silným snehovým zrážkam.

Ako vyzerá špargľa?

Ako vyzerá špargľa v prírode, si môžete pozrieť na fotografii nižšie. Je jasne vidieť, že špargľa nepotrebuje osobitnú starostlivosť, navyše sa cíti dobre v susedstve s ostatnými druhmi rastlín.

Zároveň je na dosiahnutie vysokého výnosu potrebné vytvárať priaznivé podmienky, pravidelne burinu a hnojiť. Na fotografii môžete vyhodnotiť, ako vyzerá dospelá rastlina špargle, ktorá sa pestuje v záhrade, a nie vo voľnej prírode.

Po prvé, klíčky záhradných druhov sú mohutnejšie a po druhé, na jednej hľuze je ich oveľa viac - asi 10 - 12.

Špargľa je veľmi bohatá na vitamíny a užitočné mikroelementy, preto sa pri varení oceňujú iba tie výhonky, ktoré boli nakrájané pred najviac 3 až 4 dňami. Ak uplynulo viac času, stratí sa významná časť mikroživín a špargľa stratí svoju výživovú hodnotu. Čerstvá špargľa by mala vyzerať lesklá, pevná a chrumkavá s hustými hlavami a suchými rezmi. Ak sú letargické a nudné, je to znamenie, že zelenina už nie je čerstvá.

Druhy špargle

A hoci existuje viac ako dvesto odrôd špargle, môžu sa jesť iba tri hlavné odrody:

  • Zelená: najbežnejšia, a preto lacnejšia ako ďalšie dve. Avšak práve v zelenej špargli je najvyšší obsah vitamínov a je najužitočnejší;
  • Biela: v porovnaní so zelenou má jemnejšiu a jemnejšiu chuť. Je považovaný za exotický produkt spolu s hľuzovkami a artičokmi. Výhonky, ktoré sú o niečo silnejšie ako zelená špargľa a ich biela farba sa dosahuje pestovaním rastlín v mulči bez prístupu svetla, čo blokuje produkciu chlorofylu, a to dáva plodu sofistikovanú chuť;
  • Fialová: najvzácnejší druh so zreteľnou horkou chuťou. Rastlina získava svoju neobvyklú farbu vďaka špeciálnej technológii pestovania, počas ktorej sa strieda čas jej pobytu v tme a na svetle.

Podľa klasifikácie existuje niekoľko odrôd nepožívateľnej špargle:

  • Sója, ktorá sa vyrába zo sójových bôbov, sa následne používa na získanie sójového mlieka;
  • Fazuľa: tento druh nemá nič spoločné so špargľou a patrí do inej kultúry;
  • Cristate: vyzerá ako špargľa iba zvonka, ale v skutočnosti je to bylina;
  • Morské: rastie v pobrežných oblastiach a má slané mäso. Nepoužíva sa v domácej kuchyni, ale nájdete ho v japonskej a stredomorskej kuchyni;
  • Dekoratívne: sú to tenké, viacročné a lekárne. Kultúra sa používa na zdobenie záhrad a skaliek.

Pozor! Nie je nezvyčajné, že neskúsení záhradkári získavajú nejedlé rastliny pod zámienkou skutočnej špargle.

Najlepšie odrody špargle

Pri výbere odrôd špargle na kultiváciu na osobné účely by ste mali určite brať do úvahy načasovanie zberu, ako aj prispôsobivosť každej z nich určitým klimatickým podmienkam.

Odrody špargle pre Sibír

  • Arzhentelskaya. Veľkoplošné výhonky s tmavo ružovými špičkami majú žltkastú dužinu. Táto odroda je najobľúbenejšia na Sibíri, vyznačuje sa mrazuvzdornosťou a skorým dozrievaním, čo je dobré na krátke leto;
  • Carská. Táto odroda je tiež veľmi dobre prispôsobená drsným klimatickým podmienkam Sibíri a v zime odoláva mrazom až do -30 ° C. Kráľovská špargľa je navyše odolná voči suchu a má vysokú imunitu. Jeho stopky obsahujú bielu, mäsitú, veľmi jemnú dužinu, ktorá sa vyznačuje vysokou chuťou;
  • Mary Washington. Skorá zrelá odroda so zelenými, veľmi šťavnatými a chrumkavými výhonkami, ktorá sa tvorí 3. - 4. rok po zasiatí. Rastlina v zime ľahko odoláva mrazom až do -30 ° C, v lete odolná voči suchu a prakticky nie je náchylná na choroby a škodcov;
  • Ligurček. Táto skorá odroda špargle je fialová a darí sa jej aj v sibírskej oblasti. Výhonky majú jemnú, veľmi jemnú chuť a na rozdiel od iných odrôd tohto typu nechutia vôbec trpko. Buničina je jemná, mierne mastná, sladká má krémovú štruktúru;
  • Connovers Colossal. Kultivar má dlhé, jasne zelené sviečky s tmavofialovými špičkami. Líši sa vysokou produktivitou, nenáročnou starostlivosťou a lahodnou chuťou. Rastie dobre na piesočnatej pôde a okrem kŕmenia si nevyžaduje osobitnú pozornosť;
  • Lahôdka. Stredná sezóna, za studena odolná odroda so zelenými, šupinatými výhonkami s jemnou dužinou a jemnou chuťou. Plodina sa zberá od mája, po dobu 1,5 mesiaca, odrezaním výhonkov, ktoré dosiahli priemer 1,0 - 1,2 cm, a potom sa ker okamžite vypľuje.

Odrody špargle pre stredný pás

Nižšie sú uvedené fotografie a popisy najobľúbenejších druhov a odrôd špargle na pestovanie v strednom pruhu:

  • Potešenie. Výhonky špargle Delight sa vyznačujú krémovo bielou farbou a jemnou, neuveriteľne chutnou dužinou. Odroda má dobrú odolnosť proti chorobám a škodcom, ľahko toleruje sucho, ako aj náhle zmeny teploty;
  • Sláva Braunschweigu. Táto odroda s neskorým dozrievaním sa vyznačuje obrovským počtom výhonkov s bielou dužinou, ktorých hlavným účelom je konzervácia. Kultúra je odolná voči nižším teplotám, má dobrú prenosnosť a chuť. Počas vegetačného obdobia je možné z jednej rastliny odstrániť až 250 g produktu;
  • Gainlim. Skorá zrelá vysoko výnosná zahraničná odroda s dobrými chuťovými vlastnosťami a vysoko kvalitným ovocím;
  • Snehová hlava. Dlhé výhonky majú špicatú, krémovo zelenú hlavu. Ich dužina je veľmi jemná, krémovej konzistencie, má jemnú arómu a chuť zeleného hrášku. Odroda patrí k skorému dozrievaniu. Je odolný voči chorobám a nebojí sa špargľovej mušky;
  • Výnos. Jemné biele výhonky so šťavnatou dužinou zakončené rovnakou bielou hlavičkou. Odroda je v polovici sezóny, dobre prispôsobená rôznym klimatickým podmienkam, ľahko toleruje teplotné zmeny;
  • Holandská zelená. Vysoko výnosná odroda so šťavnatými zelenými výhonkami, veľmi jemnej chuti, bez horkosti;
  • Skoro žltá. Jemné žltkasto zelené výhonky so smotanovou dužinou vynikajúco chutia. Odroda je skoro zrelá, plody sú určené na konzumáciu v surovom stave aj na konzervovanie alebo tepelné ošetrenie;
  • Xenolim. Bledozelené stopky tejto skorej odrody dosahujú priemer až 25 mm. Z jedného štvorcového metra výsadby môžete nazbierať až 3 - 3,5 kg vybraných výhonkov ocenených pre ich vynikajúcu chuť a vynikajúcu arómu.

Aké odrody špargle sú najlepšie na výsadbu v záhrade

Zeleninové odrody špargle vhodné na výsadbu v otvorenom teréne v záhrade musia mať vysokú imunitu voči bežným chorobám a tiež odolávať rôznym poveternostným podmienkam. Najbežnejšie odrody, ktoré rastú vo všetkých regiónoch, sú:

  • Arzhentelskaya;
  • Mary Washington;
  • Carská;
  • Kumulus F1;
  • Waldau;
  • Mikhnevskaya skoro;
  • Holandská zelená.

Skúsení záhradníci môžu navyše obrátiť oči k veľmi produktívnej odrode Brock Imperial, ktorá má pri správnej starostlivosti veľmi vysoké úrody.

Ak si na výsadbu vyberiete tú správnu špargľu, môže táto rastlina na jednom mieste rásť až 15 - 25 rokov bez presádzania, čo každoročne poteší dobrou úrodou.

Je tiež dôležité preventívne postriekať stonky rastliny, pretože niektoré druhy sú náchylné na najnebezpečnejších nepriateľov špargle, ako sú napríklad špargľa a chrobák. Títo paraziti sú schopní spôsobiť nenapraviteľné škody na kríku, jesť nielen mladé, ale aj staré výsadby. V dôsledku ich životne dôležitej činnosti sú výhonky ohnuté a žltnú, čo poškodzuje chuťové a stravovacie vlastnosti konečného produktu.

Záver

Špargľa je nenáročná a pre zdravie tela veľmi prospešná rastlina, a to vďaka vysokej nutričnej hodnote jej výhonkov. Preto je pri výbere zeleniny v obchodoch dôležité dbať na jej čerstvosť. Ak si túto trvácu plodinu pestujete sami na svojom webe, môžete si zabezpečiť čerstvú pochúťku. A hoci sa rastlina najčastejšie vysádza na dekoratívne účely, v poslednej dobe majú záhradníci čoraz väčší záujem pestovať na svojich pozemkoch špargľu ako zeleninovú plodinu.


Pozri si video: Recept na špargľové rizoto Zuzana Machová (December 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos